“ไอติมจีน” อาจไม่ปังอย่างที่คิด เมื่อทุกแบรนด์ทำได้ไม่ต่าง

นับตั้งแต่ช่วงกลางปี 2565 เป็นต้นมา ต้องยอมรับว่าตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทย เป็นกระแสมาอย่างต่อเนื่อง จากการเข้ามาบุกตลาดของแฟรนไชส์ไอศกรีมและชาจากจีน อินโดฯ

อย่าง Mixue, Ai-Cha ตามมาด้วย Wedrink และ Bing Chun ชูกลยุทธ์ราคาถูก ขายไอศกรีมโคน 15 บาท สามารถสร้างสีสันให้กับตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทยได้อย่างมาก ทำเอาหลายๆ แบรนด์ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทยหวั่นใจอยู่ไม่น้อย

ด้วยมูลค่าตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทยสูงถึง 25,000 ล้านบาท เป็นสินค้าตลาด Mass ทานทุกเพศทุกวัย ทำให้มีผู้เล่นหน้าใหม่ทั้งจากในไทยและต่างประเทศ กระโดดเข้ามาชิมลางในตลาดอย่างต่อเนื่อง จนสร้าง Volume ในการขายได้เป็นอย่างดี

แต่รู้หรือไม่ว่า ปัจจุบัน ไอติมจีน หรือ ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ที่ว่าเป็นกระแสเมื่อช่วง 2-3 ปีก่อน เริ่มที่จะซาลงไปบ้างแล้ว ตลาดไม่คึกคักเหมือนแต่ก่อน สังเกตได้ว่าคนสนใจซื้อแฟรนไชส์น้อยลงเมื่อเทียบกับช่วงแรกๆ ที่แฟรนไชส์จีนเข้ามาเปิดตลาดในไทย

สาเหตุที่ทำให้ตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทยไม่เป็นกระแสเหมือนเดิม หรืออาจมองได้ว่าไอศกรีมจีนไม่ปังอีกแล้ว อาจเป็นเพราะ “แบรนด์ไทย” หรือ “ผู้ประกอบการไทย” สามารถทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟได้ไม่ต่างจากจีน แถมหลายๆ แบรนด์ทำรสชาติออกมาอร่อยกว่าไอศกรีมจีนเสียอีก ใช้วัตถุดิบที่ดีกว่าด้วยซ้ำ ทั้งใช้นมสด น้ำเต้าหู้ วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล

มาดูกันว่าในตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเมืองไทย มีผู้เล่นหน้าเก่าและหน้าใหม่ ที่เป็นคู่แข่งหลักๆ ของแฟรนไชส์ไอศกรีมจากจีน มีแบรนด์อะไรบ้าง

• KFC ราคา 12 บาท/โคน
• McDonald’s, ราคา 15 บาท/โคน
• BURGER KING ราคา 12 บาท/โคน
• Dairy Queen ราคา 12 บาท/โคน
• IKEA ราคา 8 บาท/โคน
• Mos Burger ราคา 20 บาท/คน
• CJ เปิดตัวแบรนด์ เถียน เถียน ราคา 15 บาท/โคน
• Tops daily ราคา 12 บาท/โคน
• Makro – เมจิ ราคา 8 บาท/โคน
• ร้านกาแฟอินทนิล 29 บาท/ถ้วย
• โต้ว ร้านน้ำเต้าหู้ ราคา 39 บาท/ถ้วย

จะเห็นได้ว่าแบรนด์ที่ขายไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟข้างต้น ไม่ได้ใช้ไอศกรีมเป็นสินค้าหลักของร้าน แต่ใช้เป็นสินค้าทางเลือกให้กับลูกค้าที่เข้าไปใช้บริการที่ร้าน จะเห็นว่าหลายๆ แบรนด์ขายไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟถูกกว่าแบรนด์จีนด้วยซ้ำ

บางแบรนด์โดยเฉพาะ “แดรี่ควีน” มีไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟน้ำเต้าหู้ขายด้วย หรืออย่างร้านสะดวกซื้อ CJ ปั้นแบรนด์ “เถียน เถียน” ทำสินค้าเหมือน Mixue อีกต่างหาก ขายไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟและชาผลไม้ ราคาเริ่มต้น 15 บาทเหมือนกัน

ต้องจับตาดูกันต่อไปว่า ในอนาคตตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟและเครื่องดื่มในไทย จะกลายเป็นตลาดที่แข่งขันกันแบบ “สงครามราคา” หรือเรียกว่า Red Ocean หรือไม่ เหมือนกับตลาดขนส่งพัสดุในช่วงที่ผ่านมา กรณี Flash Express กับ Kerry Express สู้รบด้วยราคากันดุเดือด ยอมแม้กระทั่งตัวเองขาดทุน สุดท้ายเจ็บตัวทั้งสองฝ่าย

ตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทยก็เช่นกัน จะเห็นว่าแบรนด์จากจีนมีสินค้าชูโรง 2 ตัว คือ ไอศกรีม กับ เครื่องดื่ม ขายไอศกรีม 15 บาท/โคน หลายคนอาจรู้สึกว่าสินค้าที่เป็นของจีนราคาถูก

แต่ถ้าดูให้ดีจะแพงกว่าแดรี่ควีน เคเอฟซี อีเกีย ท็อปส์ แม็คโคร-เมจิ ที่ขายแค่ 12 บาท ที่สำคัญแบรนด์ในไทยเหล่านี้ขายไอศกรีมเพื่อเป็นทางเลือกให้ลูกค้า ไม่ได้หวังจะได้กำไรจากไอศกรีมมากนัก ถ้ามองสงครามในตลาดไอศกรีมไปยาวๆ แบรนด์ที่น่าเป็นห่วงและมีโจทย์ที่ท้าทาย น่าจะเป็นแบรนด์จากจีนมากกว่า ถ้าไม่หาลูกเล่นใหม่ๆ มารับมือ

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

• อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
• อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
• รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
• รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s

อ้างอิงจาก คลิกที่นี่

---

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)