ไก่ทอดในตำนาน Popeyes โอกาสกลับไทย?
ถ้าพูดถึงแฟรนไชส์ร้านฟาสต์ฟู้ดสัญชาติอเมริกาที่เคยเข้ามาบุกตลาดเมืองไทยเมื่อ 10-20 ปีก่อน แต่ไปไม่รอด เชื่อว่าหลายคนน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น Baskin Robbins, Carl’s Jr. จนมาถึง Texas Chicken ที่ถูกนำเข้ามาโดย บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน)’ หรือ OR ในเครือ ปตท. เปิดสาขาแรกเมื่อปี 2015 ที่สาขาเซ็นทรัล เวสต์เกต ประกาศปิดตัวลงเมื่อ 30 ก.ย. 2024 หลังดำเนินกิจการในไทยมากว่า 9 ปี โดยมีสาขามากถึง 97 สาขา
แต่รู้หรือไม่ว่าในตลาดฟาสต์ฟู้ดเมืองไทยเมื่อ 30 กว่าปีก่อน ยังมีแฟรนไชส์ไก่ทอดสัญชาติอเมริกาอีกหนึ่งแบรนด์เข้ามาเปิดตลาดในเมืองไทย นั่นคือ Popeyes เข้ามาในช่วงราวๆ ปี 1993-1994 เปิดสาขาแรกที่ตึกซีพี สีลม ก่อนจะขยายสาขาไปตามห้างสรรพสินค้า ศูนย์การค้า และสำนักงานออฟฟิศต่างๆ ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล แต่สุดท้ายก็ไปไม่รอด
อะไรที่เป็นสาเหตุทำให้แฟรนไชส์ไก่ทอดชื่อดังจากอเมริกาอย่าง Popeyes ไปไม่รอดในเมืองไทย และแฟรนไชส์ Popeyes มีโอกาสกลับมาเปิดตลาดในไทยอีกครั้งมากน้อยแค่ไหน และถ้ากลับมาอีกครั้งจะแข่งขันในตลาดได้หรือไม่
จุดเริ่มต้น Popeyes
Popeyes ก่อตั้งขึ้นในปี 1972 โดย Al Copeland (อัล โคเพลเลนด์) ที่รัฐลุยเซียนา ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ตอนนั้นใช้ชื่อ “Chicken on the Run” มีเป้าหมายแข่งกับ KFC ต่อมาร้านอาหารของ Al Copeland ได้ปิดตัวลงหลังจากเปิดได้เพียงไม่เดือน
อีก 4 วันต่อมา Al Copeland ได้เปิดร้านอาหารใหม่อีกครั้ง ในชื่อ Popeyes Mighty Good Chicken ในปี 1975 ได้เปลี่ยนชื่อเป็น Popeyes Famous Fried Chicken และเริ่มขายแฟรนไชส์ในปี 1976 เริ่มต้นในลุยเซียนา ก่อนขยายไปแคนาดาปี 1984
ปี 1985 ขยายสาขามากกว่า 500 แห่งทั่วเมริกา โดยแบรนด์ไก่ทอด Popeyes มาจากชื่อของสายสืบ Jimmy “Popeye” Doyle จากภาพยนตร์เรื่อง The French Connection ที่เข้าฉายในปี 1971
ในปี 1990 บริษัท Copeland Enterprises เจ้าของแบรนด์ไก่ทอด Popeyes ผิดนัดชำระหนี้จำนวน 391 ล้านเหรียญสหรัฐ ที่บริษัทได้ไปกู้ยืมเพื่อซื้อ Church’s แฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดคู่แข่งที่เน้นขายไก่ทอดเมื่อปี 1989
ปี 1991 บริษัทได้ยื่นฟ้องขอความคุ้มครองจากการล้มละลาย ต่อมาปี 1992 ศาลอนุมัติให้กลุ่มเจ้าหนี้ของ Copeland จัดตั้งบริษัท America’s Favorite Chicken Company, Inc. (AFC) ขึ้น เพื่อเป็นบริษัทแม่แห่งใหม่ของ Popeyes และ Church’s
หลังจากนั้นในปี 2017 Popeyes ในสหรัฐอเมริกา ถูกขายให้กับบริษัทเชนอาหารชื่อดังอย่าง Restaurant Brands International (RBI) บริษัทเจ้าของเดียวกับแบรนด์ Tim Hortons และ Burger King ในปัจจุบัน
- ปี 2000 Popeyes ขยายตลาดไปยังออสเตรเลีย อินโดนีเซีย
- ปี 2001 ขยายตลาดไปยังฟิลิปปินส์ แต่ออกไปปี 2007 เพราะมีปัญหากับผู้ให้สิทธิ์แฟรนไชส์
- ปี 2014 เปลี่ยนชื่อเป็น Popeyes Louisiana Kitchen
- ปี 2017 Popeyes ในสหรัฐอเมริกาก็ถูกขายให้กับบริษัทเชนอาหารชื่อดังอย่าง Restaurant Brands International (RBI) เจ้าของเดียวกับแบรนด์ Tim Hortons และ Burger King ในปัจจุบัน
- ปี 2019 กลับเข้ามาเปิดอีกครั้งในฟิลิปปินส์
- ปี 2020 เปิดสาขาแรกในจีน
- ปี 2021 เปิดสาขาในเม็กซิโก สหราชอาณาจักร อินเดีย บังคลาเทศ เนปาล ภูฏาน ศรีลังกา
- ปี 2023 เปิดสาขาแรกอีกครั้งในเกาหลีใต้ หลังจากปิดตัวจากโควิดเมื่อปี 2020
หลังจากนั้น Popeyes ขยายสาขาในต่างประเทศอย่างต่อเนื่องเกือบทั่วประเทศในเอเชีย จนในปี 2022 มีสาขานอกอเมริกากว่า 344 แห่ง ในอเมริกามี 1,545 แห่ง ถือเป็นแฟรนไชส์ไก่ทอดในอเมริกาที่ได้รับความนิยมมากกว่า KFC ด้วยซ้ำ
ในสหรัฐอเมริกา Popeyes เป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ตั้งแต่นิวยอร์ก เท็กซัส และฟลอริดา นอกจากในสหรัฐอเมริกา ยังโดยมีแฟรนไชส์มากกว่า 4,796 แห่งทั่วโลก และมากกว่า 200 แห่งในแคนาดาประเทศเดียว
ปัจจุบัน Popeyes เป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดในเครือ Restaurant Brands International โดยมีเชนร้านอาหารรวมกันมากกว่า 3,800 แห่งในอเมริกา เปอร์โตริโก และอีก 30 ประเทศทั่วโลก ร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นแฟรนไชส์ ที่สำคัญร้านอาหารบางแบรนด์ในเครือยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ด้วย ถือเป็นเรื่องที่ไม่ปกติสำหรับอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน
เมนูอาหารของ Popeyes ค่อนข้างหลากหลาย เช่น ไก่ทอดกรอบเนื้อฉ่ำๆ ไก่ทอดชุบแป้งวาฟเฟิล เฟรนซ์ฟราย สลัดกะหล่ำปลี ข้าวสไตล์เคเจ้น มันฝรั่งบดราดน้ำเกรวี มักกะโรนี ขีสบิสกิต อาหารทะเล เบอร์เกอร์ไก่ เบอร์เกอร์ปลา และอื่นๆ
Popeyes นอกสหรัฐอเมริกาอย่างตลาดเอเชีย แม้จะห่างชั้นสู้กับแฟรนไชส์ไก่ทอด KFC ไม่ได้ แต่ในตลาดสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร แฟรนไชส์ไก่ทอด Popeyes ได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นรองเพียงแค่แฟรนไชส์ไก่ทอด Chick-fil-A
เว็บไซต์ “QSR Magazine” ได้จัดอันดับร้านอาหารหมวดไก่ทอดในสหรัฐฯ พบยอดขายปี 2023 อันดับ 1 เป็นแฟรนไขส์ไก่ทอด “Chick-fil-A” มียอดขายรวม 21,586 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือคิดเป็นเงินไทยราวๆ 766,313 ล้านบาท
อันดับ 2 แฟรนไชส์ไก่ทอด Popeyes ยอดขาย 5,511 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเงินไทยราวๆ 195,643 ล้านบาท และอันดับ 3 แฟรนไชส์ไก่ทอด KFC ยอดขาย 5,200 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเงินไทยราวๆ 184,602 ล้านบาท
Popeyes บุกตลาดไทย
สำหรับในไทย Popeyes เข้ามาบุกตลาดฟาสค์ฟู้ดไก่ทอดเมื่อช่วงราวๆ ปี 1993-1994 โดยกลุ่มกรีนวัลเล่ย์ เข้ามาเปิดตลาดในไทยช้ากว่าแฟรนไชส์ไก่ทอดคู่แข่งอย่าง KFC ที่เข้ามาในปี 1984 เปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัลลาดพร้าว
ส่วนแฟรนไชส์ไก่ทอด Popeyes เปิดสาขาแรกที่ตึกซีพี ถนนสีลม ต่อจากนั้นได้ทำการขยายสาขาต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็น เดอะมอลล์งามวงศ์วาน, บางกะปิ, รามคำแหง, บางแค, ซีคอนฯ, สยามฯ, ฟิวเจอร์ปาร์ครังสิต, เซฟอีสาย 2, สนามบินสุวรรณภูมิ
ไก่ทอด Popeyes เปิดตัวในไทยช่วงแรกๆ ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคชาวไทยเหมือนกัน มีเมนูที่ได้รับความนิยม เช่น ไก่ทอดกรอบ ไก่ทอดชุบแป้งวาฟเฟิล เฟรนซ์ฟราย สลัดกะหล่ำปลี ข้าวสไตล์เคเจ้น มันฝรั่งบดราดน้ำเกรวี เบอร์เกอร์ไก่ และอื่นๆ
แต่ท้ายที่สุดแฟรนไชส์ไก่ทอด Popeyes ก็ไม่ประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืนในไทย ต้องมาเจอกับวิกฤติต้มยำกุ้งในปี 1997 พร้อมกับลอยตัวค่าเงินบาท ทำให้ต้องแบกรับต้นทุนที่สูงขึ้น ที่สำคัญกว่าก็คือ ตลาดไก่ทอดในเมืองไทยมีการแข่งขันสูง ทั้งจากแบรนด์อเมริกาด้วยกันอย่าง KFC, McDonald’s, Burger King รวมถึงแบรนด์ไก่ทอดอีกหลายแบรนด์ของไทย
ผู้บริโภคชาวไทยที่อายุ 30-40 ปีขึ้นไป ยังแสดงความเห็นทางออนไลน์ต่างๆ นานาว่า ราคาขายในสมัยนั้นของ Popeyes ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบคู่แข่งในตลาดไก่ทอดเมืองไทย อาจทำให้ผู้บริโภคชาวไทยมองหาร้านราคาไม่สูงมาก
หรือบางคนอาจไม่รู้จักแบรนด์ดีพอ เพราะทางไก่ทอด Popeyes ทำการตลาดไม่ดี สาขาส่วนใหญ่อยู่ในกรุงเทพฯ ปริมณฑล สุดท้ายก็อยู่ไม่ได้ ต้องปิดตัวในตลาดเมืองไทยเมื่อช่วงราวๆ ปี 2001
ไก่ทอด Popeyes มีโอกาสกลับไทยหรือไม่?
หลังจากแฟรนไชส์ไก่ทอดชื่อดังอเมริกา Texas Chicken ที่นำเข้ามาโดยบริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน)’ หรือ OR ในเครือ ปตท. ประกาศปิดตัวลงเมื่อ 30 ก.ย. 2024 หลังดำเนินกิจการในไทยมากว่า 9 ปี โดยมีสาขามากถึง 97 สาขา
ทางบริษัท OR ได้ประกาศทุ่มกว่า 100 ล้านบาท เตรียมปิดดีลแฟรนไชส์ร้านอาหารชื่อดัง เพื่อดึงมาเสียบแทนร้านไก่ทอด Texas Chicken ที่ปิดไปกว่า 90 สาขา ทำให้ผู้บริโภคชาวไทยจำนวนมาก ต่างคอมเมนท์ทางโซเชียลมีเดียต่างๆ นานา ว่าเป็นแฟรนไชส์ร้านอาหารแบรนด์นั้นแบรนด์นี้ ทั้งของไทยและของนอก
และหนึ่งในนั้นก็คือ Popeyes ที่หลายๆ คนยังอยากลิ้มลองรสชาติออีกครั้ง โดยเฉพาะเมนู “ไก่ทอด” ที่รสชาติเข้มข้นกว่า KFC หอมกลิ่นเครื่องเทศ นอกจากนั้นยังมีเมนู “บิสกิต” ที่หลายคนอาจไม่เคยลืม
สุดท้ายถ้าถามว่า แฟรนไชส์ไก่ทอดในตำนาน Popeyes มีโอกากลับมาเปิดตลาดในไทยมากแค่ไหน ก็ต้องบอกบอกมีโอกาสเป็นไปได้ หรือเป็นไปไม่ได้ เพราะแม้ว่าแฟรนไชส์ไก่ทอด Popeyes ในอเมริกา จะมียอดขายและได้รับความนิยมเป็นอันดับ 2 เป็นรองแฟรนไชส์ไก่ทอด Chick-fil-A และเอาชนะไก่ทอด KFC ได้สำเร็จ
แต่อย่าลืมว่าตลาดฟาสต์ฟู้ดในไทยมีการแข่งขันกันดุเดือด มีทั้งแบรนด์ต่างประเทศและแบรนด์ท้องถิ่นของไทย ไม่ว่าจะเป็น KFC, McDonald’s, Burger King, บอนชอน, มอมทัช, Pelicana, เชสเตอร์, ห้าดาว รวมแฟรนไชส์ไก่ทอดจีน เจิ้งซิน ชิคเก้น และ Wallace แบรนด์เหล่านี้นอกจากมีระบบการตลาดที่แข็งแกร่ง ราคายังเข้าถึงได้ง่ายเมื่อเทียบ Popeyes ในอดีต
ใครที่เคยไปต่างประเทศ อาจได้ลิ้มลองรสชาติไก่ทอดแบรนด์อื่นๆ ที่ไม่มีในไทย แม้หลายแบรนด์จะได้รับความนิยมในต่างแดน แต่หากนำเข้ามาเปิดในไทย ก็อาจจะไม่เป็นแบบนั้นเสมอไป เพราะมีหลายแบรนด์ต้องถอนตัวไปในตลาดเมืองไทย
แหล่งข้อมูล
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
- อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
- อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
- รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
- รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s
อ้างอิงจาก คลิกที่นี่
สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น
ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี
ลักษณะงาน
- เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
- ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
- มอบหมายงานและติดตามงาน
- อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ
1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้
- ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
- ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
- การปฏิบัติงาน
- เป้าหมายในอนาคต
2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ
- การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
- การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
- การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
- การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)
3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)
- การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
- สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
- กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
- มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม
4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ
- แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
- แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์
5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์
- รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
- ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
- ปรับปรุงแก้ไข
- พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง
การปฎิบัติงาน
- สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
- ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา
เงื่อนไขอื่นๆ
- การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์
อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้
สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)
