แจกสูตร “ดัลโกน่าคอฟฟี่” กาแฟแบบเกาหลี ทำง่ายได้ที่บ้าน
ดัลโกนาคอฟฟี่ (Dalgona Coffee) กลายเป็นเทรนด์ใหม่ในโลกโซเชียลที่กำลังได้รับความนิยม เพราะทำง่ายมาก ใช้วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง ก็สามารถทำเมนูสไตล์คาเฟ่ได้เองที่บ้าน โดยเฉพาะในช่วงการแพร่ระบาดของ COVID 19 ที่ผ่านมา
ดัลโกน่า คอฟฟี่จึงกลายเป็น เมนูที่แพร่หลายทาง YouTube, Instagram, Facebook, Twitter และ TikTok ที่กลายเป็นไวรัลให้คนทั้งโลกได้ลองทำตาม โดยมี #DalgonaCoffee มากกว่า 10.7 ล้านวิว หรือใน Instagram ก็มีโพสต์เมนูกาแฟนี้มากกว่า 4,000 โพสต์
ซึ่งแรกเริ่มเดิมทีดัลโกนา คอฟฟี่ (Dalgona Coffee) ดัดแปลงมาจากขนมของเกาหลีใต้ชื่อ Dalgona หรือ Ppopgi และ Gukja ที่ทำจากน้ำตาลและเบกกิงโซดา เบื้องต้น ดัลโกน่า คอฟฟี่ ใช้วัตถุดิบแค่ 4 อย่างคือกาแฟ น้ำตาล น้ำร้อน และนมสด
ซึ่ง www.ThaiSMEsCenter.com ได้รวบรวมสูตรของดัลโกน่า คอฟฟี่แบบต่างๆ มาให้ลองฝึกทำ เพื่อใครมีฝีมือหรือมีไอเดียจะได้เอาไปต่อยอดทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ให้กับตัวเองได้
1. สูตรบอนกาแฟ มอคค่า ฟรีซดราย
ภาพจาก bit.ly/2XwfOzG
วัตถุดิบ
- บอนกาแฟ มอคค่า ฟรีซดราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 250 มิลลิลิตร
- โรสแมรี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ตักบอนกาแฟ มอคค่า ฟรีซดราย น้ำตาลทราย และตามด้วยน้ำอุ่น คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
- จากนั้นนำตะกร้อมือมาตีให้เกิดฟองอากาศ เป็นจำนวน 400 ครั้ง ให้กาแฟที่เราผสมมีลักษณะครีมข้น
- เมื่อตีส่วนผสมจนเข้ากันกลายเป็นครีมข้นแล้ว นำแก้วที่เตรียมไว้มาเทนมสดลงไปซักประมาณ 3 ส่วน 4 ของแก้ว
- นำกาแฟที่เราตีจนข้นตักใส่ไว้ด้านบนของนมในแก้ว ตกแต่งด้วย โรสแมรี พร้อมดื่มได้
เคล็ดลับ
ถ้าใครมีเครื่องผสมตีอาหารก็สามารถนำมาใช้แทนการตีฟองด้วยตะกร้อมือได้เช่นกัน
2. สูตรดั้งเดิม
ภาพจาก bit.ly/3dJeCi9
วัตถุดิบ
- กาแฟ
- น้ำตาล
- น้ำร้อน
- นมสด
วิธีทำ
- ผสมผงกาแฟ น้ำตาล น้ำร้อน อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนกระทั่งสีอ่อนลงและเริ่มเป็นเนื้อโฟม
- ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือตีให้กลายเป็นเนื้อโฟมเนียนนุ่ม
- เตรียมนมสดใส่แก้ว และนำครีมโฟมที่ตีเสร็จเรียบร้อยแล้ววางโปะไว้ด้านบน
- จะดื่มแบบร้อนหรือใส่น้ำแข็งเป็นกาแฟเย็นก็แล้วแต่ความต้องการ
3. มัทฉะคอฟฟี่ดัลโกนา
ภาพจาก bit.ly/2Br5Jv3
วัตถุดิบ
- ผงชาเขียว
- น้ำร้อน
- ผงกาแฟสำเร็จรูป
- น้ำตาลทราย
- น้ำแข็ง
- นมสดชนิดจืด
วิธีทำ
- ชงชาเขียว โดยกรองผงชาเขียวผ่านกระชอนตาถี่ใส่ในถ้วยสำหรับชงชา ใส่น้ำร้อน ใช้แปรงไม้ไผ่คนจนชาเขียวละลายเข้ากัน พักไว้
- ตีครีมกาแฟโดยใส่ผงกาแฟสำเร็จรูป น้ำตาลทราย น้ำร้อนลงในอ่างผสมคนให้ละลาย ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมจนขึ้นฟูเป็นครีม
- เทชาเขียวที่ชงไว้ใส่แก้ว ตามด้วยน้ำแข็ง เทนมสดรสจืดลงไปประมาณ 2/3 ของแก้ว ตักครีมกาแฟใส่ด้านบน
4. ไอศครีมดัลโกน่าคอฟฟี่
ภาพจาก bit.ly/3eNfGRX
วัตถุดิบ
- กาแฟสำเร็จรูปไม่ผสมครีมเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 300 มล.
- นมข้น ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
- เริ่มจากทำครีมกาแฟเกาหลีโดยใช้กาแฟสำเร็จรูปไม่ผสมครีมเทียม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใช้เครื่องมิกเซอร์มือตีผสม ตีผสมจนได้เนื้อครีมกาแฟตั้งยอด หรือใช้ตะกร้อมือตีก็ได้
- นำวิปปิ้งครีม 300 มล. ที่ควรแช่ให้เย็นก่อนเพราะจะตีได้เร็ว ใช้เครื่องมิกเซอร์ตีวิปปิ้งครีม
- ตีจนครีมข้นขึ้นก็ใส่นมข้น 1/2 ถต. ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนๆ
- นำครีมกาแฟผสมกับวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน
- เทใส่กล่อง เคาะไร้ฟองอากาศเล็กน้อย ปิดฝาแช่ช่องฟรีช 7-8 ชม.
- เวลาเสิร์ฟราดนมข้นเพิ่มจะช่วยทำให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น
5. ดัลโกน่า โกโก้
ภาพจาก bit.ly/3ds0ZUa
เป็นเมนูที่แตกไลน์มาจากดัลโกน่า คอฟฟี่ เอาใจคนที่ไม่ชอบทานกาแฟ
วัตถุดิบ
- ผงเครื่องดื่มโกโก้สำเร็จรูป (หรือใช้ผงโอวัลติน) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- นมร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมเย็นจัด ½ ถ้วย หรือตามชอบ
- น้ำตาลสำหรับทำดัลโกน่า 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/16 ช้อนชา
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผสมผงโอวัลติน น้ำตาลทราย นมร้อน เข้าด้วยกัน คนให้ทุกอย่างละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น
- ทำดัลโกน่า บกกี โดยเอาจานแบนมาทาน้ำมันบาง ๆ รอไว้ นำน้ำตาลใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนสุด ๆ
- พอน้ำตาลละลายหมดและมีสีเหลืองขึ้นมาเล็กน้อย ให้รีบใส่เบกกิ้งโซดาลงไป
- เมื่อน้ำตาลเริ่มฟูขึ้นให้รีบคนเร็ว ๆจนกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล แล้วเทลงบนจานที่ทาน้ำมัน
- ถ้าอยากจะได้ทัลโกน่าเป็นก้อนๆ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหักด้วยมือได้เลย ถ้าอยากได้เป็นเส้นเป็นสาย ให้รอ พอทัลโกน่าอุ่น ๆ มือพอแตะได้ ให้ดึงออกมา มันจะยืดออกเป็นสาย เหมือนน้ำตาลปั้น
- เทโกโก้ที่เย็นแล้วลงในแก้ว ตีนมสดเย็นให้ฟูด้วยเครื่องตีฟองนม
- ตักนมที่เป็นโฟมใส่เหนือโกโก้ โรยด้วยดัลโกน่า เสิร์ฟทันที เพราะฟองจะยุบ และทัลโกน่าจะละลายภายใน 5 นาที
6. ดัลโกน่า คอฟฟี่มันม่วง
ภาพจาก bit.ly/2XYLKvt
วัตถุดิบ
- ผงมันม่วง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม (ตีให้ตั้งยอด) 25 มิลลิลิตร
- นมสด 150 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
วิธีทำ
- นำส่วนผสมหลัก คือผงกาแฟ + ผงมันม่วง+น้ำตาลทราย+น้ำเปล่า ใส่รวมกันในถ้วย หรือชามผสม
- ตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใช้เครื่องตีฟองหรือตะกร้อมือ
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน สำหรับผงมันม่วงต้องใส่วิปครีมเพิ่มเพื่อให้ขึ้นฟอง
- รินนมสดเย็นๆ ใส่แก้ว สำหรับใครที่ชอบทานรสหวาน อาจจะเพิ่มน้ำตาลลงไปในนมสดได้
- ตักครีมกาแฟไว้ที่ด้านบนนมสดจนเต็มแก้ว แล้วเกลี่ยหน้าครีมเพื่อความสวยงาม
7. ดัลโกน่า ชาไทย
ภาพจาก bit.ly/2AFwRpH
วัตถุดิบ
- ชาไทยปรุงสำเร็จ 2 ซอง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
- นมสดรสจืด
วิธีทำ
- นำส่วนผสมหลัก คือชาไทย +น้ำตาลทราย+น้ำเปล่า ใส่รวมกันในถ้วย หรือชามผสม
- ตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใช้เครื่องตีฟองหรือตะกร้อมือ
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน อาจใส่วิปครีมเพิ่มเพื่อให้ขึ้นฟอง
- รินนมสดเย็นๆ ใส่แก้ว สำหรับใครที่ชอบทานรสหวาน อาจจะเพิ่มน้ำตาลลงไปในนมสดได้
- ตักครีมชาไทยไว้ที่ด้านบนนมสดจนเต็มแก้ว แล้วเกลี่ยหน้าครีมเพื่อความสวยงาม
ดัลโกน่า คอฟฟี่ เป็นอีกหนึ่งเมนูติดไอเดียที่ทำง่ายและเชื่อว่ายังสามารถดัดแปลงได้อีกมาก ขึ้นอยู่กับความสามารถในการพลิกแพลงของแต่ละคน ซึ่งหากคิดสูตรใหม่ๆ ที่อร่อยและถูกใจ ก็อาจทำให้เพิ่มยอดขายหรืออาจเปิดร้านขายกันเป็นเรื่องเป็นราวและเพิ่มเมนูใหม่ๆ น่าสนใจเข้ามา ค่อยๆสร้างเป็นร้านที่เติบโตจากเล็กๆ จนกลายเป็นคาเฟ่ขนาดใหญ่ได้
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล
https://bit.ly/36H5w2I , https://bit.ly/2M7zdjP , https://bit.ly/2ZQL9hV , https://bit.ly/36MvfGY ,
https://bit.ly/3ceJAgc , https://bit.ly/2XEfM7E , https://bit.ly/2XGqYAt
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3dAYa3j
