แจกสูตร ข้าวเหนียวมูน 3 หน้า ทำง่าย ขายเลย!

รู้กันหรือไม่ว่า ข้าวเหนียวมูน สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย หลักฐานเก่าแก่ที่สุดคือกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ของรัชกาลที่ 2 ที่กล่าวถึงข้าวเหนียวย้อมสีโศก (สีเขียวเข้มจากใบเตยคั้น) กินกับไข่ตั้งสังขยา

ซึ่งแสดงว่าข้าวเหนียวมูนมีจุดกำเนิดมาก่อนหน้านี้ คำว่า “มูน” ถ้าค้นในพจนานุกรมก็จะเห็นความหมายตรงตัว ว่าเป็นการเอากะทิเคล้ากับข้าวเหนียว หรืออีกนัยหนึ่งแปลว่า กอง สุม โคก หรือเนิน สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะการรับประทานข้าวเหนียวมูนที่มักจะกินเป็นก้อนโป๊ะด้วยมะม่วง หรือสังขยา เป็นต้น

แต่หลายคนบอกอีกว่าจะมีที่มาอย่างไร จะหมายความว่าอะไรก็ช่างมันเถอะ ยังไงเมนูข้าวเหนียวมูนก็มีเสน่ห์ในตัวเองและชวนให้อยากกินทุกครั้งที่มีโอกาส และเชื่ออีกหรือไม่ว่าหากฝึกฝีมือในการทำข้าวเหนียวมูนอย่างช่ำชองสามารถพลิกแพลงต่อยอดไอเดียและถึงขั้นเปิดร้านได้เลยทีเดียว www.ThaiSMEsCenter.com เลยจัดมาให้ 3 สูตรเอาไปลองฝึกทำเพื่อใครบางคนพบว่าตัวเองเกิดมาเพื่อเป็นพ่อค้าข้าวเหนียวมูนก็ได้

1.ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

ภาพจาก bit.ly/30lkmuA

วัตถุดิบ

1. กุ้งสด แกะเปลือก เอาหัวกับหางออก
2. มะพร้าวขูดละเอียด
3. รากผักชี
4. กระเทียม
5. พริกไทยป่น
6. หัวกะทิข้น
7. น้ำตาลทราย
8. เกลือป่น
9. ใบมะกรูดซอย
10. สีผสมอาหารสีส้มแดง
11. ข้าวเหนียวมูน

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด
2. สับกุ้งจนละเอียดใส่อ่างผสม ใส่มะพร้าวขูดลงไปคลุกจนเข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับเครื่องโขลก ผัดจนกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมกุ้งคลุกมะพร้าวลงไป เติมน้ำตาลทรายกับเกลือ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกะทิเกือบแห้ง
4. ใส่สีผสมอาหารลงไป ผัดจนเป็นสีเดียวกันทั่ว ปิดไฟ พักไว้จนเย็น โรยใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าจนเข้ากัน
5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ภาชนะ โปะหน้ากุ้งลงไป พร้อมรับประทาน

---

2.ข้าวเหนียวมะม่วง

ภาพจาก bit.ly/2XHzwZ9

วัตถุดิบ

1. ข้าวเหนียว
2. กะทิ
3. น้ำตาลทราย
4. เกลือ
5. แป้งข้าวเจ้
6. ใบเตย

วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เติมน้ำลงในซึ้งนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำข้าวเหนียวขึ้นมาห่อผ้าขาวบาง วางใบเตยลงไปประมาณ 2 ใบ แล้วนำไปนึ่ง
3. นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุก
4. นำกะทิมาแบ่งไว้ ¾ ถ้วย สำหรับกะทิส่วนที่เหลือให้นำไปใส่หม้อเล็กๆ เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน
5. ใส่ใบเตยที่เหลือลงในหม้อกะทิ ใช้ทัพพีคนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดจึงปิดเตาและยกลงพักไว้
6. ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ลงในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุอีกประมาณ 15 นาที
7. นำกะทิ ¾ ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ¼ ช้อนชา นำไปตั้งไฟแล้วคนเรื่อยๆ จนกะทิข้นและเดือด เพื่อใช้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า
8. ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ รับประทานพร้อมมะม่วงสุก

---

3.ข้าวเหนียวมูน 5 สี (ขาว , น้ำเงิน , เหลือง , เขียว , แดง)

ภาพจาก bit.ly/2MDoNsD

วัตถุดิบ ข้าวเหนียวมูนสีขาว

1. ข้าวเหนียวมูน
2. กะทิ
3. น้ำตาลทราย
4. เกลือป่น

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีขาว

1. นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
2. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายจะละลาย พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟยกลงมาพักทันที
3. เมื่อข้าวเหนียวที่แช่ไว้ครบเวลาแล้วให้นำมาล้างแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง
4. เตรียมลังนึ่ง น้ำ 2/3 ของลัง ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือด ล้างข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางห่อไว้ให้ระอุ นึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 25 นาที เสร็จแล้วเทใส่ชามผสม
5. เทกะทิลงไปในชามที่มีข้าวเหนียว คนให้เข้ากันด้วยความเร็ว แล้วปิดฝาไว้ 40 นาที เสร็จแล้วก็เปิดฝาออกได้

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีอื่นๆ

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีน้ำเงิน (จากดอกอัญชัญ)

1. คั้นกรองดอกอัญชันประมาณ 20 ดอก
2. เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4. ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีเหลือง (จากขมิ้นชัน)

1. คั้นขมิ้นชันกับน้ำให้ได้ 6 ช้อนโต๊ะ
2. เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4. ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีเขียว (จากใบเตย)

1. คั้นใบเตยให้ได้ 1/4 ถ้วย
2. เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไป 1/4 ถ้วย
3. ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4. ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีแดง (จากสีของข้าวเหนียวดำผสมข้าวเหนียวขาว)

1. นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขามไปแช่รวมกัน แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
2. เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม
3. ผสมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
4. ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาว

แม้จะดูเป็นเมนูทำไม่ยาก หลายคนอาจเคยทำกินเองด้วยซ้ำ แต่ถ้าจะทำขาย ก็ควรมีเทคนิค สูตรเด็ดเคล็ดลับที่ทำให้ข้าวเหนียวมูนของเราอร่อยแบบแตกต่าง และหากคิดจะทำขาย ก็อย่าลืมเรื่องกลยุทธ์การตลาดที่จะอาศัยขายแค่หน้าร้านอย่างเดียวยุคนี้คงไม่พอ ถ้ารู้จักใช้ตลาดออนไลน์ให้เกิดประโยชน์จะช่วยให้ประสบความสำเร็จเร็วขึ้น

---

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/2zVoxlV , https://bit.ly/3cmjN5T , https://bit.ly/2AsM7Gw , https://bit.ly/3eL6Ynr

 

อ้างอิงจาก  https://bit.ly/2UuWe4Y