แจกฟรี! 7 สูตรเครปเย็น ไอเดียแจ่ม กำไรเริ่ด
ที่มาของเครปพบว่ามีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานความจริงแล้วเราพบอาหารที่คล้ายคลึงใกล้เคียงกับเครปในทุกซีกโลก ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้ก นาน ปิต้า โรตี
ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ น้ำตาล นม เนย แตกต่างกันที่วิธีการนำเสนอและส่วนผสมที่ปรุงแต่งกันเข้าไป เครปในอดีตมีการทาเนย โรยน้ำตาล หรือ ใส่ไส้ด้วยผลไม้ เห็ด เนยแข็ง และ แฮม
แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาสูตรใหม่ให้เข้ากับยุคสมัย เราจึงเห็นเครปที่เป็นสารพัดไส้ต่างๆ รวมถึง บรรดาเครปเย็นที่ได้ชื่อว่าเป็นขนมหวานที่หลายคนไม่ใช่แค่อยากซื้อกินแต่อยากจะลงทุนทำขายกันเลยทีเดียว
ซึ่งจุดเด่นของเครปเย็นคือรูปร่าง สีสัน และราคาในการจำหน่าย แม้ว่าต้นทุนเฉลี่ยจะค่อนข้างสูงแต่ก็เป็นสินค้าที่คนพอใจจะซื้อด้วยเหตุนี้ www.ThaiSMEsCenter.com จึงได้รวบรวม 7 สูตรเครปเย็นที่น่าสนใจเอามาให้ได้ลองฝึกทำกัน เพื่อใครจะมีไอเดียเอาสูตรเหล่านี้ไปต่อยอดให้กลายเป็นเครปเย็นเมนูใหม่ๆ ที่อาจจะขายดียิ่งขึ้นได้
1.เครปเย็นฝอยทอง
ภาพจาก https://bit.ly/2ypxFe0
ส่วนผสมแป้งเครป
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- นมจืด 350 – 400มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
- กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นส้ม 4 ช้อนชาน้ำมัน 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 250 กรัม
ส่วนผสมไส้เครปฝอยทอง
- ฝอยทอง 1 ถ้วย
- วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดลงไปในชามไข่ ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลาและน้ำมันผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งเค้ก 1 ครั้งลงในชามผสมไข่ ผสมให้แป้งเครปเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งเค้กที่ผสมเสร็จเรียบร้อยแล้วไปกรองด้วยที่กรองหรือผ้าขาวบาง 1 ครั้งเพื่อให้แป้งเครปเนียนยิ่งขึ้น
- นำพลาสติกแรปชามแป้งเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งเซตตัว โดยใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที
- ระหว่างที่รอแป้งเครปเซตตัว ให้มาทำส่วนผสมของไส้เครป โดยให้ตีวิปปิ้งครีมเข้ากับน้ำตาลทรายป่นให้ขึ้นฟูมีรสหวานเล็กน้อย จากนั้นใส่ชามพักไว้ หรือจะนำเข้าตู้เย็นสักพักได้ยิ่งดี
- เมื่อแป้งเครปเซตตัวได้ที่แล้ว ให้นำออกมาใช้ไม้พายหรือทัพพีคนแป้งอีกครั้ง
- ถึงเวลาทำเครปกันแล้ว ให้ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้แป้งไหม้) ให้หยอดแป้งเครปประมาณ 1 1/2 ทัพพีลงไปบนกระทะ จากนั้นกลิ้งกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งที่เทไปเต็มกระทะเป็นแผ่นกลมสวย รอให้เครปด้านล่างเริ่มสุกได้ที่ ให้พลิกด้านเพื่อให้สุกเท่ากัน เมื่อแป้งสุกได้ที่ให้นำพักไว้ในจาน รอให้แป้งเย็นลง
- เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้นำวิปปิ้งครีมปาดครึ่งบนของแผ่นเครป ตามด้วยฝอยทอง จัดการพับเครปให้ดูสวยงาม ก่อนเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนสำคัญคือวัตถุดิบที่ใช้หลายอย่าง โดยเฉลี่ยต้นทุนต่อเมนูประมาณ 30 บาท ถ้าขายในราคา 35-40 บาทจะมีกำไร 5-10 บาท
2.เครปเย็นโฮมเมด
ภาพจาก https://bit.ly/32YQtiv
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- นมสด 2 ถ้วย
- เนยจืดละลาย 1/4 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- ผลไม้และซอสผลไม้ตามที่ต้องการ
วิธีทำ
- ผสมแป้งเครปด้วย ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือ และตีให้เข้ากัน
- เติมแป้งอเนกประสงค์ลงไป ตามด้วยนมสด เนยจืดละลาย กลิ่นวานิลลา วิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะ เทฟล่อน เปิดไฟอ่อนรอจนกระทะเริ่มร้อน เทแป้งลงไป แล้วกลิ้งแป้งให้ทั่วกระทะ ทอดด้านเดียวไม่ต้องกลับ เมื่อเริ่มเห็นว่าแป้งสุกถึงอีกด้านหนึ่งแล้วก็ตักแป้งใส่จาน ตกแต่งหน้าได้ตามใจชอบ ใส่ผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวหรือกินคู่กับไอศกรีมก็ได้
ต้นทุน-กำไร: เป็นสูตรที่ไม่มีไส้เยอะ ต้นทุนหลักคือวัตถุดิบจำพวกแป้ง ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 20-25 บาทถ้าขาย 30 บาท กำไร 5-10 บาท
3.เครปโรล ฟรุ๊ตเค้ก
ภาพจาก https://bit.ly/1Ue72Qv
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- นมสดจืด 200 กรัม
- เนยละลาย 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือป่น
- กลิ่นวานิลลา
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม (แช่เย็น)
- ผลไม้ตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมแป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน และ ผสมเนยละลาย นมจืด ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน
- เทส่วนผสมที่เข้ากันแล้วทั้ง 2 อย่าง คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกที นำไปกรอง เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่ละเอียด เนียน พร้อมสำหรับทอด
- อุ่นกระทะด้วยไฟกลาง ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ รอจนกระทะร้อนดี ตักแป้งลงกระทะกลิ้งแป้งให้ไหลเต็มกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนมีฟองอากาศที่แป้ง แล้วจึงกลับด้านแผ่นแป้ง รอจนสุกสีเหมือนกันทั้งสองด้าน พักไว้บนตะแกรง ทำจนแป้งหมด (สูตรนี้ได้ประมาณ 12 แผ่น)
- ตีวิปปิ้งครีม ให้ขึ้นฟู ใส่ถุงบีบ หั่นผลไม้เป็นแผ่นบางๆ
- วางแป้งแผ่นแรก บีบครีมบางๆให้ทั่วแผ่น วางผลไม้ริมแผ่นแป้ง ทางใดทางหนึ่ง แล้วม้วนเป็นโรล เพิ่มจำนวนชั้นให้มีขนาดใหญ่พอเหมาะ ใส่ผลไม้สลับกับไม่ใส่ แต่ต้องใส่ครีมทุกชั้น ทำเสร็จ เพื่อให้ง่ายในการตัดเป็นชิ้น แช่เย็นให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย
ต้นทุน-กำไร : ถือเป็นเมนูขายดีที่สีสันสดใสน่าทานต้นทุนเฉลี่ย 25-30 บาท ถ้าขาย 35-40 ต่อชิ้น กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น
4.เครปเย็นชาไทย
ภาพจาก https://bit.ly/2I9tlnd
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ชาไทย ปรุงสำเร็จชนิดผง
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดจืด 1 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
- ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี ชาไทย ปรุงสำเร็จชนิดผง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่นมสดคนให้ทั่วและแป้งไม่เป็นเม็ด
- ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และเนยละลายคนให้เข้ากัน ทาเนยที่กระทะ ตั้งไฟอ่อน ตักส่วนผสมแป้งชาไทยลงกรอกให้ทั่วกระทะ พักไว้ให้แป้งสุก กลับอีกด้าน รอจนสุก ตักใส่จานไว้ ทำจนหมด พักไว้ให้เย็น
- นำครีมชีสที่ตีกับชาไทย มาทาที่แป้งเครป ม้วนแล้วเรียงใส่จาน ใส่ผลไม้ตามชอบ
ต้นทุน-กำไร: เป็นเมนูที่ผสมผสานต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 20-25 บาทถ้าขาย 30-35 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น
5.เครปไส้กล้วยหอมวิปปิ้งครีม
ภาพจาก https://bit.ly/2ZlsmYU
ส่วนผสม
- แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นมสด 1/2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา
- กล้วยหอม
- วิปปิ้งครีม
วิธีทำ
- ใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะไว้
- ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
- นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน บีบวิปปิ้งครีมลงไปให้ทั่วแผ่น วางกล้วยหอมทั้งลูกลงไป ม้วนเป็นท่อน หั่นครึ่งชิ้น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนโดยเฉลี่ยประมาณ 25-30 บาท ถ้าขาย 35-40 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น
6.เครปไส้กล้วยหอมช็อกโกแลต
ภาพจาก https://bit.ly/2K2AtEz
ส่วนผสม
- แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นมสด 1/2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา
- กล้วยหอม
- วิปปิ้งครีม
- ซอสช็อกโกแลต
วิธีทำ
- ใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะไว้
- ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
- นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน วางกล้วยหอมลงไป ตามด้วยวิปปิ้งครีม ม้วนและพับมุมให้สวยงาม เรียงใส่จาน ราดซอสช็อกโกแลต พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนโดยเฉลี่ยประมาณ 25-30 บาท ถ้าขาย 35-40 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น
7.เครปเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน
ภาพจาก https://bit.ly/2SQxG45
ส่วนผสมแป้งเครป
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงฟู
- ผงวานิลลา
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม
- นมข้นจืด
- น้ำใบเตยเข้มข้น
- สีผสมอาหาร
- มะพร้าวอ่อนหั่น
ส่วนผสมสำหรับครีม
- นมข้นจืด150 กรัม
- ครีมเทียมข้นหวานพร่องไขมัน
- กลิ่นมะพร้าว
วิธีทำ
- ร่อนแป้งสาลี ผงวานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว ผสมด้วยนมข้นจืด น้ำใบเตย น้ำมันพืช เนยสดละลาย และสีเขียวแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบาง พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
- เริ่มการทำครีมโดยนำส่วนผสมสำหรับครีมที่งหมดผสมเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้นได้ที่
- ยกลงพักไว้ให้เย็น ผสมกับวิปครีมตีให้ขึ้นฟู
- เริ่มการทำแผ่นเครปที่ได้นำส่วนผสมแช่เย็นไว้เริ่มจากตั้งกระทะพอร้อนใช้แปรงขนอ่อนทาเนยสดบางๆ พอทั่วและตักแป้งเทลงบนกระทะ กลอกกลิ้งให้เป็นแผ่นบาง รอจนแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท
- ทาแผ่นแป้งด้วยครีมบาง ๆ จนทั่ว วางซ้อนกันจนมีความสูงประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นปาดทับด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่วก้อนเครป นำไปแช่เย็น ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟได้
ต้นทุน-กำไร : เนื่องจากมีวัตถุดิบที่ใช้หลายอย่างรวมกันต้นทุนเฉลี่ย 30-35 บาท ถ้าขายในราคา 40-45 บาท กำไร 5-10 บาทต่อชิ้น
*** ทั้งนี้ราคาต้นทุน-กำไร เป็นการคาดคะเนเบื้องต้นในความเป็นจริงผู้ลงทุนจะซื้อวัตถุดิบแบบรวม ๆ และนำมาเฉลี่ยทำเป็นเมนู ต้นทุนแท้จริงจะขึ้นอยู่กับความยากง่าย ปริมาณ และจำนวนวัตถุดิบ จึงไม่อาจจำเพาะเจาะจงราคาได้ชัดเจน รวมถึงต้องคำนวณเรื่องค่าเช่าพื้นที่นำมาเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนที่แท้จริงด้วย***
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3ibxGrz
