แจกฟรี! 10 วิธีทำไอศกรีมขายดีมีกำไรตลอดปี

ร้อนแบบนี้ ต้องนึกถึงอะไรเย็นๆ สินค้าพวกเครื่องดื่มหรือไอศกรีมในเมืองไทยจึงขายดีตลอดปี สำคัญคือรสชาติและการตลาด แม้คู่แข่งจะเยอะแต่ถ้าเรามีการบริหารจัดการ พลิกแพลงดัดแปลงสูตร ก็จะช่วยให้ลูกค้าสนใจได้มากขึ้น โดยเฉพาะไอศกรีมที่สามารถผสมวัตถุดิบต่างๆ กลายเป็นเมนูใหม่ๆ ที่น่าสนใจ

ใครที่อยากทำขาย เดี๋ยวนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งแรกก่อนทำขายจริงคือลองทำกินเองก่อนถ้ามั่นใจว่าอร่อยดีแล้ว ก็ลองเปิดร้านขายเล็กๆฝึกประสบการณ์ถ้าขายดีค่อยขยายกิจการให้ใหญ่ขึ้น และเพื่อเป็นแนวทางเริ่มต้น www.ThaiSMEsCenter.com มี 10 สูตรไอศกรีมยอดฮิตมาให้ฝึกทำกันก่อน

1.ไอศกรีมรสชาเขียว

ภาพจาก goo.gl/images/9gwm6p

ส่วนผสม

1. วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 80 กรัม
3. ไข่แดง 4 ฟอง
4. ผงมัทฉะ 36 กรัม
5. น้ำอุ่น 45 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ผสมผงชาเขียวในน้ำอุ่น คนให้ผงชาเขียวละลาย
2. แบ่งน้ำตาลครึ่งแรกตีกับไข่แดงจนขึ้นฟู และใส่ชาเขียวที่ละลายน้ำแล้วลงไปผสม
3. ตีน้ำตาลส่วนที่สองกับวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วเทไปผสมกับส่วนผสมของ ข้อที่ 2 ค่อยๆ คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมใส่กล่องแล้วนำไปแช่ฟรีซ เอาออกมาคนทุก 40 นาที จนกว่าเนื้อไอศกรีมเนียนเข้ากันดี

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักคือวิปปิ้งครีม และผงมัทฉะ ราคาขึ้นอยู่กับยี่ห้อและปริมาณ แต่สินค้าเหล่านี้ซื้อมาครั้งเดียวใช้งานได้หลายครั้ง ต้นทุนเฉลี่ยต่อเมนูอยู่ที่ 10-15 บาท ซึ่งถ้าทำในปริมาณที่มากต้นทุนอาจจะถูกลงได้อีก ราคาขาย ถ้วยละ 20-25 กำไรต่อถ้วยประมาณ 5-10 บาท

---

2.ไอศกรีมมะพร้าวนมสด

ภาพจาก goo.gl/images/xcmTvj

ส่วนผสม

1. นมสด 250 กรัม
2. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
3. น้ำมะพร้าว 250 กรัม
4. น้ำตาลทราย 185 กรัม
5. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
6. เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

1. นำหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่นมสด วิปปิ้งครีม น้ำมะพร้าว น้ำตาลทรายและเกลือ ลงไปต้มจนเดือด
2. เติมเนื้อมะพร้าวลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง
3. พักส่วนผสมให้เย็น เทส่วนผสมลงกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ นำออกมากวนทุก 1 ชั่วโมง จนกว่าจะได้ไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่ม

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนผันแปรขึ้นอยู่กับมะพร้าว โดยเฉลี่ยประมาณ 10-15 บาท ขายถ้วยละ 20-25 กำไร 10-15 บาท

---

3.ไอศกรีมช็อคโกแลต

ภาพจาก goo.gl/images/xWVodH

ส่วนผสม

1. นมข้นหวาน 80 มิลลิลิตร
2. ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
3. นมข้นจืด 80 มิลลิลิตร
4. นมสดรสจืด 80 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. นำนมสดไปอุ่นในไมโครเวฟให้พออุ่น นำผงโกโก้ผสมลงไปในนมอุ่น คนให้ผงโกโก้ละลาย
2. เติมนมข้นหวานและนมข้นจืดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่กล่องพลาสติก
3. นำส่วนผสมไปแช่ในช่องฟรีซ นำออกมาคนทุกๆ 1 ชั่วโมงจนกว่าไอศกรีมจะเนียน

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักคือผงโกโก้ ราคาตามแต่ยี่ห้อ และปริมาณที่ซื้อ ต้นทุนรวมของไอศกรีมช็อคโกแลตเฉลี่ย 10-15 บาท ขายถ้วยละ 20-25 กำไร 10-15 บาท

---

4.ไอศกรีมรสมะนาว

ภาพจาก goo.gl/images/6GEuep

ส่วนผสม

1. มะนาวหรือเลมอน 2 ผล
2. ไข่แดง 1 ฟอง
3. นมสด 3 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
5. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. คั้นน้ำมะนาวเตรียมใส่ถ้วยไว้
2. ปั่นนมสดและน้ำตาลในเครื่องปั่น ปั่นจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว และวิปปิ้งครีมลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียว
4. นำส่วนผสมไปต้ม ตั้งไฟปานกลาง แล้วคอยคนอยู่ตลอดจนกว่าจะเดือด
5. ปิดไฟยกลงจากเตาพักทิ้งไว้เย็น เทส่วนผสมลงกล่องพลาสติก
6. นำไปแช่ช่องฟรีซ นำออกมากวนทุก 2 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ 5 ชั่วโมงแล้วนำออกมาใส่เครื่องปั่นอีกที

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักคือมะนาวหรือเลมอน ราคาตามแต่ท้องตลาดในขณะนั้น ต้นทุนเฉลี่ย 10-15 บาท ขายถ้วยละ 20-25 บาท กำไร 10-15 บาท

---

5.ไอศกรีมรสสตรอเบอรี่

ภาพจาก goo.gl/images/pGcbqU

ส่วนผสม

1. สตรอเบอรี่ 15 ลูก
2. นมสด 200 มิลลิลิตร
3. วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
4. เกลือเล็กน้อย
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 80 กรัม

วิธีทำ

1. นำสตรอเบอรี่สดไปแช่แข็ง เมื่อแข็งแล้วนำมาบ่มด้วยน้ำตาลและมะนาว บ่มทิ้งไว้ 30 นาที
2. ระหว่างรอสตรอเบอรี่ที่บมไว้ ให้นำไข่ไก่ใส่ลงไปในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ตีจนขึ้นฟูเป็นสีขาว
3. เทนมสดลงไปในไข่ที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน นำสตรอเบอรี่ที่บมไว้ได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในชามผสม
4. นำส่วนผสมทั้งหมดลงปั่น ไม่ต้องให้สตรอเบอรี่ละเอียดมาก
5. นำส่วนผสมเทลงกล่องถนอมอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด ตามด้วยวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากันนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง
6. แช่ 2 ชั่วโมงให้นำออกมากวน แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง แช่ไว้ 5 ชั่วโมงก็ใช้ได้ หรืออาจจะใช้เวลามากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับตู้เย็นว่าอุณภูมิอยู่ที่เท่าไหร่

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักคือสตรอเบอรี่ ต้นทุนโดยเฉลี่ยไอศกรีมเมนูนี้ประมาณ 10-15 บาท ขายถ้วยละ 20-25 บาท กำไรประมาณ 10-15 บาท

---

6.ไอศกรีมรสกาแฟ

ภาพจาก goo.gl/images/ma3Xbk

ส่วนผสม

1. วิปปิ้งครีม 600 มิลลิลิตร
2. นมข้นหวานครึ่งกระป๋อง
3. กาแฟสำเร็จรูปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำอุ่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ชงกาแฟเตรียมไว้ก่อนโดยใช้ผงกาแฟผสมกับน้ำอุ่นเพียงเล็กน้อย พอให้กาแฟละลาย คนจนกาแฟข้นเหมือนซอส
2. นำกาแฟผสมกับนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมนี้ไปตีกับวิปปิ้งครีม
3. นำส่วนผสมเทลงกล่องพลาสติกแล้วแช่ช่องฟรีซ เอาออกมากวนทุกๆ 1 ชั่วโมงจนไอศกรีมเนื้อเนียน

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักคือกาแฟสำเร็จรูปนมข้นหวาน ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 10-15 บาท ขายถ้วยละ 20-25 บาท กำไร 10-15 บาท

---

7.ไอศกรีมแท่งผลไม้

ภาพจาก goo.gl/images/HpGhak

ส่วนผสม

1. น้ำผลไม้ (ตามชอบ)
2. ผลไม้ตามชอบ เช่น แอปเปิล กีวี สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี
3. พิมพ์สำหรับทำไอศกรีม

วิธีทำ

1. หั่นผลไม้ต่าง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำแล้วใส่ผลไม้ลงในพิมพ์
2. เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วเสียบไม้ไอศกรีม นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 5 ชั่วโมง แกะออกจากพิมพ์ พร้อมขายหรือรับประทาน

ต้นทุน-กำไร : ขึ้นอยู่กับว่าเลือกผลไม้อะไรมาทำ คาดว่าต้นทุนจะอยู่ประมาณ 10-15 บาท ขายเป็นแท่งในราคา 20-25 กำไร 10-15 บาทโดยประมาณ

---

8.ไอศกรีมกะทินมสด

ภาพจาก goo.gl/images/BKXt49

ส่วนผสม

1. วิปครีมกล่อง ขนาด 250 มิลลิลิตร
2. หัวกะทิสด 150 กรัม
3. นมข้นจืด100 กรัม
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ

1. นำน้ำตาลและวิปครีมมาผมสให้เข้ากันแล้วตีให้ตั้งยอด แล้วนำกะทิและนมผสมกัน
2. นำวิปครีมที่ตีแล้วมาค่อยๆ ผสม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว หรือตีให้เข้ากัน
3. นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง 4-5 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของตู้เย็น
4. เมื่อไอติมแข็งตัวได้ 85-90 % นำออกมาตีให้เนื้อเนียนอีกครั้ง แล้วนำไปแช่เย็นอีกรอบ แข็งดีคราวนี้พร้อมรับประทาน

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักอยู่ที่ราคากะทิ ต้นทุนสินค้าโดยประมาณ 10-15 บาท ขายถ้วยละ 20-25บาท กำไร 10-15 บาท

---

9.ไอศกรีมเยลลี่ปีโป้

ภาพจาก goo.gl/images/2ceSRh

ส่วนผสม

1. นมเปรี้ยว 300 มิลลิลิตร
2. ขนมเยลลี่รวมรสผลไม้ ตามใจชอบ

วิธีทำ

1. หั่นเยลลี่รสผลไม้ออกเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ
2. ตักเยลลี่รวมรสผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ไอศกรีมแท่ง และเทนมเปรี้ยวลงไป ใช้ไม้เสียบลงไป จากนั้นนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 4 ชั่วโมง เทคนิคในการ เทนมเปรี้ยวคือให้เหลือขอบไว้ประมาณ 2 มิลลิเมตร เวลาเสียบไม้ลงไปน้ำจะได้ไม่ล้น

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักคือเยลลี่และนมเปรี้ยว ต้นทุนเฉลี่ย 5-10 บาทต่อแท่ง ขายแท่งละ 15 บาทกำไร 5-10 บาท

---

10.ไอศกรีมชาไทย

ภาพจาก goo.gl/images/4bzrkk

ส่วนผสม

1. น้ำชาเย็น 1 ถ้วย
2. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำชาเย็น โดยต้มผงชากับน้ำ น้ำตาลทราย และใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เคล็ดลับ สำคัญคือใครอยากได้สีเข้มหรือสีอ่อนแค่ไหนก็แล้วแต่จะใส่ผงชาลงไป
2. ยกลงกรองเอากากชาออกพักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้พอเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
3. นำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ตามด้วยวิปปิ้งครีม ปั่นจนเนียนแล้วเทใส่ลงในภาชนะ นำเข้าแช่แข็ง แล้วนำออกมาอีกครั้ง ปั่นประมาณ 2-3 รอบให้ได้เนื้อเนียน

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนหลักคือผงชาไทย ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 5-10 บาทขายแท่งละ 15 บาท กำไร 5-10 บาท

ถ้าคิดจะเปิดร้านเล็กๆ ก็ยังไม่จำเป็นต้องลงทุนอุปกรณ์อะไรมาก แต่เมื่อมีทุนและมั่นใจว่าเป็นธุรกิจที่เติบโตได้ค่อยหาอุปกรณ์มาช่วยในการผลิตให้ดียิ่งขึ้น สำหรับธุรกิจไอศกรีมนี้ถ้าเราทำอย่างเป็นระบบอาจพัฒนาจนกลายเป็นแฟรนไชส์สร้างรายได้ให้เราดียิ่งขึ้นด้วย

---

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ goo.gl/A8ui7G

อ้างอิงจาก https://bit.ly/35VBv0K