แจก 3 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น! ลูกค้าติดใจ
ลูกชิ้นไม่ว่าจะทอดหรือจะปิ้งย่าง ก็ล้วนแต่มีเสน่ห์ในตัวเอง ที่สำคัญเป็นอาชีพที่ลงทุนไม่ยาก ใช้ทุนไม่สูง อุปกรณ์ไม่เยอะ ขายง่ายกำไรดี เพียงแค่ขยันและหากมีทำเลดีๆ ก็อาจจะมีรายได้ต่อวันไม่น้อยกว่า 200-300 บาท
อย่างไรก็ดีแค่ลูกชิ้นปิ้งย่างหรือทอดอย่างเดียวไม่อาจเรียกลูกค้าให้ติดใจได้ “น้ำจิ้ม” จึงเป็นเหมือนทีเด็ด ที่บางทีเราเคยซื้อจะรู้ว่าร้านไหนน้ำจิ้มอร่อยก็อยากกลับมาซื้อกินอีก
เช่นเดียวกัน www.ThaiSMEsCenter.com จึงหาสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นชนิดที่เรียกว่าเป็นสูตรอร่อยที่ใครได้กินแล้วต้องติดใจ เอามาให้คนสนใจได้ลองฝึกทำกันดู เผื่อจะได้เป็นทีเด็ดเคล็ดลับช่วยทำให้การเป็นพ่อค้าลูกชิ้นของเรารวยเร็วยิ่งขึ้น
1.น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรพริกป่น
ภาพจาก bit.ly/2MkvFwU
ส่วนผสม
- กระเทียมดองแกะเปลือก
- รากผักชีหั่น
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำเปล่า
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำกระเทียมดอง
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
- เกลือเล็กน้อย
- แป้งเท้ายายม่อม
- แป้งมัน
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมดองกับรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มเหนียว พอเริ่มเป็นฟอง ใส่น้ำ ต้มจนน้ำตาลละลายพอเดือด
- ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง และเครื่องที่โขลก เคี่ยวจนข้นเหนียว ใส่พริกป่น เกลือ คนให้เข้ากัน
- ละลายแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ คนจนแป้งสุกใสและข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้หวาน เปรี้ยว เผ็ด ตักเอาไปใช้งานทานกับลูกชิ้นได้
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มซื้อวัตุดิบมาครั้งเดียวทำได้จำนวนมากเฉลี่ยต้นทุนประมาณ 3-4 บาท กำไรของธุรกิจอยู่ที่ตัวลูกชิ้น แต่น้ำจิ้มคือทีเด็ดสำหรับการเรียกลูกค้า
2.น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรมะเขือเทศ
ภาพจาก Areerat Chaichoy-Cookpad
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าแดง
- กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง
- มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- มะเขือเทศ
วิธีทำ
- นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด
- ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย
- นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส
- เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ใช้ได้หลายวัน
เคล็ดลับ : ขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาลก็มีส่วนสำคัญ ควรเคี่ยวด้วยไฟกลางเพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่มีรสชาติกลมกล่อม การใช้ไฟแรงๆในการเคี่ยวส่วนผสมก็จะคล้ายๆกับการต้มทำให้น้ำตาลละลายโดยไม่ผ่านการเคี่ยวรสชาติจะไม่หวานหอม
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มซื้อวัตุดิบมาครั้งเดียวทำได้จำนวนมากเฉลี่ยต้นทุนประมาณ 3-4 บาท กำไรของธุรกิจอยู่ที่ตัวลูกชิ้น แต่น้ำจิ้มคือทีเด็ดสำหรับการเรียกลูกค้า
3.น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรสำหรับลูกชิ้นทอด
ภาพจาก bit.ly/2MjGaAu
ส่วนผสม
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำส้มเขียวหวานคั้น
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- พริกแดงเม็ดใหญ่ (ไม่ใช่พริกชี้ฟ้า)
- กระเทียมสดตำละเอียด
วิธีทำ
- เริ่มจากน้ำมะขามเปียกผสมน้ำตาลทรายมาตั้งไฟอ่อนๆ สังเกตว่าพอเดือดยกลง พยายามเคี่ยวให้เหนียวๆ
- เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ค่อยๆชิมรสชาติอย่าให้เปรี้ยวนำเกินไป ตัดรสชาติด้วยเกลือป่น
- ใส่พริกสดลงไป ตอนนี้น้ำจิ้มเริ่มจะมีความข้น เหนียว มากขึ้น
- ยกหม้อน้ำจิ้มขึ้นอุ่นในเตาไฟอ่อนๆ แล้วเทน้ำส้มคั้นผสมลงไปเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำจิ้มให้มีความหวานอมเปรี้ยว บวกกับรสเผ็ดเล็กน้อย และมีความข้นเหนียวเหมาะสำหรับการจิ้มกับลูกชิ้นทอด
- ตกแต่งหน้าน้ำจิ้มด้วยผักชีหั่นฝอย เพิ่มความน่าสนใจของน้ำจิ้มให้ดูอร่อยยิ่งขึ้น
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มซื้อวัตุดิบมาครั้งเดียวทำได้จำนวนมากเฉลี่ยต้นทุนประมาณ 3-4 บาท กำไรของธุรกิจอยู่ที่ตัวลูกชิ้น แต่น้ำจิ้มคือทีเด็ดสำหรับการเรียกลูกค้า
*** ทั้งนี้ราคาต้นทุน-กำไร เป็นการคาดคะเนเบื้องต้นในความเป็นจริงผู้ลงทุนจะซื้อวัตถุดิบแบบรวม ๆ และนำมาเฉลี่ยทำเป็นเมนู ต้นทุนแท้จริงจะขึ้นอยู่กับความยากง่าย ปริมาณ และจำนวนวัตถุดิบ จึงไม่อาจจำเพาะเจาะจงราคาได้ชัดเจน รวมถึงต้องคำนวณเรื่องค่าเช่าพื้นที่นำมาเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนที่แท้จริงด้วย***
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ bit.ly/2Jf8ph8
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3hWI1Xl
