เลือกแบบไหน! แฟรนไชส์ทำเอง หรือ จ้างคนทำแทน

เทียบให้เห็นกันชัดๆ ระหว่างซื้อแฟรนไชส์มาเปิดแล้วดูแลบริหารจัดการร้านเอง กับ จ้างคนอื่นดูแลแทน มาดูว่าทั้งสองรูปแบบมีข้อดี-ข้อเสียต่างกันยังไง คนที่กำลังจะซื้อแฟรนไชส์ลองมาดูข้อมูลและนำไปเปรียบเทียบกันครับ

บริหารร้านเอง

ข้อดี

1. ประหยัดค่าใช้จ่าย มีต้นทุนการบริหารจัดการร้านต่ำ ไม่ต้องเสียเวลารับสมัครพนักงาน ไม่มีค่าจ้างหนักงาน ผู้จัดการร้าน รวมถึงสวัสดิการต่างๆ สำหรับพนักงาน
2. ควบคุมทุกอย่างในร้านได้อย่างเต็มที่ สามารถเรียนรู้และพัฒนาตัวเองได้อย่างต่อเนื่อง
3. ดูแลร้านเองย่อมทำให้ธุรกิจดำเนินไปได้อย่างราบรื่น เพราะต้องดูแลทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่รับลูกค้า การผลิต การเสิร์ฟ ดูแลระบบครัว การจัดสต็อกวัตถุดิบ จัดทำบัญชีและการเงิน
4. สามารถควบคุมต้นทุน และคุณภาพอาหาร คุณภาพสินค้า การบริการ และอื่นๆ ให้เป็นมาตรฐานได้ เช่น เมื่อเห็นพนักงานทำผิดพลาดก็สามารถแก้ไขและสอนงานได้ทันที
5. ทำให้รู้ถึงปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นภายในร้านอย่างละเอียด ช่วยให้นำข้อมูลเหล่านี้ไปใช้วางแผนเพื่อแก้ไข ป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาซ้ำได้
6. ได้พบปะพูดคุยกับลูกค้าอย่างใกล้ชิด หากเกิดปัญหาอะไรกับลูกค้า สามารถคลี่คลายสถานการณ์ให้ดีขึ้นได้ทันที

ข้อเสีย

1. เหนื่อยมาก เพราะต้องทำเองทุกอย่าง มีเวลาส่วนตัวน้อย ต้องดูแลและยุ่งอยู่ร้านตลอดทั้งวัน แทบจะไม่มีเวลาพักผ่อน
2. ต้องลงมือวางแผน ดูแลและควบคุมทำเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผลิต การขาย บริการลูกค้า ทำให้ขาดอิสระ ไม่มีเวลาคิดและวางแผน ทำให้ธุรกิจเติบโตได้ยาก
3. ต้องคิดและแก้ปัญหาคนเดียว รวมถึงต้องใช้ทักษะความรู้ความสามารถในการบริหารจัดการสูง
4. เวลาว่างน้อย หาเวลาไปทำธุระอย่างอื่นได้ยาก หากจะปิดร้านไปทำธุระก็ต้องยอมสูญเสียรายได้ อีกทั้งยังมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ ในร้านรออยู่อีก
5. มีโอกาสเปิดสาขาแฟรนไชส์ที่ 2 ที่ 3 ได้ยากขึ้น เพราะแค่สาขาเดียวก็ต้องบริหารจัดการเองตลอดทั้งวัน

จ้างคนทำแทน

ข้อดี

1. มีเวลาส่วนตัวมาก ไม่ต้องดูแลและยุ่งอยู่กับร้านตลอดทั้งวัน ใช้เวลาทำธุระอย่างอื่นได้อีกด้วย อาจจะเข้ามาร้านช่วงก่อนปิดร้านก็ได้
2. มีความเป็นอิสระมากขึ้น วันไหนจะเข้าร้านก็ได้ ไม่เข้าก็ได้ เพราะคุณจ้างพนักงานดูแลร้านแทนอยู่แล้ว เพียงแค่คอยดูแลอยู่ห่างๆ ถ้าระบบแฟรนไชส์ดีเป็นมาตรฐาน ยิ่งง่ายต่อการบริหารจัดการ สามารถตรวจสอบร้านได้ง่ายจากข้างนอก
3. มีเวลาในการคิดวางแผนทางธุรกิจ ทำให้มีโอกาสเปิดสาขาใหม่เพิ่ม รายได้จะได้มากขึ้น เพราะมีทีมงานช่วยเหลือ

ข้อเสีย

1. มีค่าใช้จ่ายสูง โดยเฉพาะค่าจ้างพนักงาน ค่าฝึกอบรม และสวัสดิการต่างๆ
2. มีโอกาสโดนลูกน้องทุจริตได้ง่าย ทำให้ธุรกิจขาดทุน เจ๊งได้ง่าย หรือบางครั้งพนักงานอาจบริการลูกค้าไม่ดี ทำให้เสียลูกค้า ไม่กระตือรือร้นในการทำงาน ขาดงานบ่อย ส่งผลต่อการขายและบริการในร้าน
3. ไม่สามารถควบคุมดูแลการผลิตได้ทุกขั้นตอน พอเปลี่ยนคนทำ อาจทำให้รสชาติเปลี่ยน มาตรฐานไม่สม่ำเสมอ

สรุปก็คือ แฟรนไชส์ทำเอง กับ จ้างคนอื่นดูแลแทน จะเลือกแบบไหน? คุณต้องดูก่อนว่าธุรกิจแฟรนไชส์ที่ซื้อมาเปิดนั้น เป็นโมเดลแบบไหน ถ้าเป็น Product Franchise ส่วนใหญ่เป็นซุ้ม เคาน์เตอร์ คีออส ถ้าคุณมีเงินทุนน้อย อยากมีรายได้มาก ควรลงมือทำเองเลย ยอมเหนื่อยมากหน่อย รายได้ไม่ต้องแบ่งลูกน้อง

แต่ถ้าซื้อแฟรนไชส์ Business Format Franchise แฟรนไชส์ที่มีระบบการสนับสนุนเป็นอย่างดี ใช้เงินลงทุนสูง เช่น 7-Eleven, คาเฟ่ อเมซอน, เชสเตอร์ เป็นต้น คุณไม่มีวิธีอื่นเลย คือ ต้องจ้างผู้จัดการร้าน พนักงานคอยช่วย ทำเองคนเดียวไม่ได้ แต่คุณจะบริหารจัดการได้ง่าย เพราะแฟรนไชส์แบบนี้จะมีระบบที่ดีเยี่ยม แค่ให้พนักงานปฏิบัติตามเท่านั้น 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

• อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
• อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
• รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
• รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s

อ้างอิงจาก คลิกที่นี่

---

8 ขั้นตอน การพัฒนาระบบแฟรนไชส์

1. การวางแผนธุรกิจ ก่อนทำแฟรนไชส์

• กำหนดรูปแบบธุรกิจ (Business Model) ให้มีความชัดเจน โดนใจลูกค้า
• ชื่อกิจการ (Brand)
• การสร้างผลการดำเนินธุรกิจที่ดี ได้ผลกำไร มีความมั่นคง (Good ROI)
• การสร้างแบรนด์ ตราสินค้า ให้แข็งแกร่ง เป็นที่รู้จักผู้บริโภค
• การพัฒนาสินค้าบริการ ให้มีคุณภาพมาตรฐาน และระบบการจัดการที่เป็นมาตรฐาน
• การพัฒนาระบบบริการจัดการ จัดส่งสินค้า วัตถุดิบ
• วางโครงสร้างองค์กรใหม่ รวมถึงการพัฒนาบุคลากร ทีมงาน สนับสนุนระบบแฟรนไชส์
• การวางแผน และกำหนดเป้าหมายการขยายธุรกิจ การขยายสาขา ทั้งในและต่างประเทศ
• การกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของธุรกิจ ทำเลที่ตั้ง และรูปแบบของร้านค้า
• การเลือกใช้สื่อต่างๆ ช่องทางต่างๆ ในการจัดกิจกรรม เพื่อสร้างแบรนด์แฟรนไชส์

2. การรวบรวมข้อมูลธุรกิจ

• ระบบการปฏิบัติงาน วิธีการบริหารจัดการธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ
• ระบบการเงิน การบัญชี
• งบประมาณในการลงทุนธุรกิจ การขยายสาขา
• รูปแบบของร้านค้า รูปแบบของตราสินค้า ที่เป็นเอกลักษณ์
• ระบบการสต็อกสินค้า จัดส่งสินค้า วัตถุดิบ
• แผนงานการตลาด การส่งเสริมการขายต่างๆ
• กระบวนการพัฒนาบุคลากร ทีมงานด้านต่างๆ

3. การวิเคราะห์ธุรกิจแฟรนไชส์

• ธุรกิจเปิดมานานหลายปี จำนวนไม่น้อยกว่า 1สาขา
• แบรนด์มีชื่อเสียงได้รับความนิยม เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคในวงกว้าง
• สินค้าและบริการ มีคุณภาพมาตรฐาน เป็นที่ต้องการของตลาด
• เป็นธุรกิจที่มีความมั่นคง ให้ผลตอบแทนสม่ำเสมอ มีผลกำไร ต่อเนื่อง เป็นที่น่าพอใจ
• มีระบบการทำงาน การปฏิบัติงาน แผนการทำงานที่ชัดเจน สามารถถ่ายทอดให้คนอื่นได้
• มีระบบการพัฒนาบุคลากร และสร้างทีมงานที่แข็งแกร่ง เป็นมาตรฐาน
• ประสบความสำเร็จทางด้านการตลาด การสร้างแบรนด์ การส่งเสริมการขายต่างๆ
• แผนกลยุทธ์การขยายสาขา และเติบโตต่อเนื่อง เป็นรายเดือน หรือ รายปี

4. การวางโครงสร้างของระบบแฟรนไชส์

• กลยุทธ์การสร้างแบรนด์ให้แข็งแกร่ง เป็นที่รู้จักของผู้บริโภค
• การสร้างองค์ความรู้ ระบบปฏิบัติงานต่างๆ ที่พร้อมถ่ายทอดให้ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• วางระบบการปฏิบัติงานของแต่ละขั้นตอนธุรกิจ ที่สามารถนำไปปฏิบัติได้ง่าย
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย แต่ละแผนกให้ชัดเจน รวมถึงขั้นตอนการอบรม ระบบตรวจสอบ เพื่อสร้างมาตรฐานธุรกิจแฟรนไชส์
• สร้างระบบการสนับสนุนแฟรนไชส์ซี หรือผู้ซื้อแฟรนไชส์
• การกำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ ในการขยายสาขาแฟรนไชส์ ให้เป็นที่ยอมรับของลูกค้า (ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์)
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม พร้อมที่จะเป็นพี่เลี้ยงแก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์ช่วงเริ่มต้นได้
• เงื่อนไขการเปิดสาขาในด้านต่างๆ

5. การวางแผนกลยุทธ์ธุรกิจแฟรนไชส์

• แผนการขยายแฟรนไชส์
• ระบบการเงิน
• ค่าธรรมเนียมต่างๆ
• ข้อเสนอแฟรนไชส์ซี
• การจดทะเบียนแฟรนไชส์
• เรื่องกฎหมาย อายุสัญญาแฟรนไชส์
• ระบบปฏิบัติงาน รูปแบบการให้สิทธิ
• การตลาด การโฆษณาประชาสัมพันธ์
• แพ็คเกจต่างๆ ระบบการสนับสนุนแฟรนไชส์ซีอย่างต่อเนื่อง
• การจัดทำคู่มือแฟรนไชส์ หรือโปรแกรมแฟรนไชส์
• การจัดทำสัญญาแฟรนไชส์ รวมถึงเครื่องหมายการค้า

6. การวางแผนเพื่อขยายสาขาธุรกิจแฟรนไชส์

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ เจ้าของแฟรนไชส์จะบริหารจัดการเองทุกอย่าง เพื่อสร้างความโดดเด่น สร้างความเด่นชัดให้แก่นักลงทุน ได้เห็นภาพของร้านที่ชัดเจนมากขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่การลงทุนเปิดสาขาแฟรนไชส์ในภายหลัง
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟนไชส์ คือ เมื่อสาขาแรกมีความแข็งแกร่ง มั่นคง มีผลกำไรต่อเนื่อง เป็นที่ยอมรับของลูกค้าในพื้นที่นั้นๆ แล้ว ก็ทดลองขยายสาขาเพิ่มอีก เพื่อทดสอบสาขาที่ 2 เป็นอย่างไร โดยนำเอาระบบการปฏิบัติงานทุกอย่างของร้านสาขาแรกมาปฏิบัติ ถ้าประสบความสำเร็จ ก็ค่อยขยายสาขาตัวเองเพิ่มอีก 2-3 สาขา ถ้าประสบความสำเร็จเหมือนสาขาแรก ก็ค่อยคิดขายแฟรนไชส์ให้กับคนอื่น

7. กระบวนการพัฒนาและปรับปรุงระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น (ระบบการบริหารจัดการในร้าน ขั้นตอนการปฏิบัติงาน)วิเคราะห์ระบบการเงิน การลงทุน ในแต่ละสาขาที่เปิดทดลอง
• พิจารณาปรับปรุงระบบงาน ระบบการทำงานต่างๆ ให้เหมาะสม
• ระบบการพัฒนาทีมงานรองรับการขยายงาน ขยายสาขา
• การวางแผนงานขยายสาขาแฟรนไชส์
• เก็บข้อมูลรายละเอียดต่างๆ กลุ่มลูกค้า ผลประกอบการ การดำเนินงาน ของสาขาแรก หรือสาขาต้นแบบ เพื่อนำมาปรับปรุงและพัฒนาให้มีความสมบูรณ์มากที่สุด ก่อนเปิดสาขาที่ 2 ที่ 3 ที่ 4 และขายแฟรนไชส์
• จัดวางงบประมาณ ค่าธรรมเนียมต่างๆ ในการขยายธุรกิจแฟรนไชส์

8. แผนการตลาดของธุรกิจแฟรนไชส์

• การจัดทำคู่มือต่างๆ เพื่อแนะนำธุรกิจแฟรนไชส์
• กระบวนการขายแฟรนไชส์ การคัดเลือกผู้ซื้อแฟรนไชส์
• กระบวนการติดตามลูกค้าเป้าหมาย
• การนำเสนอธุรกิจแฟรนไชส์ในงานแสดงธุรกิจแฟรนไชส์ ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
• การจัดงาน สัมมนาการขายธุรกิจ แฟรนไชส์
• การเปิดเยี่ยมชมธุรกิจ ร้านต้นแบบแฟรนไชส์
• กระบวนการคัดเลือกแฟรนไชส์ซีที่เหมาะสม ตามหลักมาตรฐานแฟรนไชส์สากล
• กระบวนการถ่ายทอดความรู้ การอบรม และให้คำปรึกษาแก่แฟรนไชส์ซี

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)