สูตรและวิธีทำ โครเกตต์ปลาแซลมอน

วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “โครเกตต์ปลาแซลมอน” สูตรนี้ใช้แป้งในการทำไม่ได้ใช้มันฝรั่งโครเกตต์จะนุ่มและเยิ้มๆ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. น้ำมัน 1 ชต.
2. เนยจืด 3 ชต.
3. หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย
4. กระทียมสับละเอียด 1-2 ชต.
5. ปลาแซลมอน 500 กรัม
6. เกลือ 1 1/4 ชช.
7. พริกไทยดำบด 1/2 ชช.
8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
9. ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ 1 ถ้วย (นม 1/2 ถ้วย+ครีม 1/2 ถ้วย)

ส่วนผสมสำหรับทอด

1. ไข่
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์
3. เกล็ดขนมปัง

วิธีการทำ

1. ตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงในกระทะ น้ำมัน 1 ชต. + เนยจืด 3 ชต. เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่ หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ กระทียมสับละเอียด 1-2 ชต. ผัดส่วนผสมจนเป็นสีใส

2. จากนั้นใส่ปลาแซลมอนหั่นเป็นลูกเต๋า 500 กรัม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ เกลือ 1 1/4 ชช. + พริกไทยดำบด 1/2 ชช. ผัดต่อจนปลาแซลมอนสุกจากนั้นใส่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย ผัดต่อจนแป้งสุก (วิธีสังเกตุแป้งสุกคือ จะไม่มีเศษสีขาวและส่วนผสมจะมาเกาะรวมกัน) จากนั้นใส่ ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ 1 ถ้วย (นม 1/2 ถ้วย+ครีม 1/2 ถ้วย) ผัดรวมกันให้แป้งกับฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟรวมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตักลงจากกระทะและนำมาใส่ภาชนะปากกว้าง เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ทิ้งเอาไว้จนเย็นสนิทเพื่อที่จะนำมาปั้นเป็นก้อน

4. ปั้นโครเกตต์เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นชุปแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว ต่อด้วยนำไปชุปไข่ให้ชุ่ม (ไข่2ฟองที่ตีแล้ว) ตามด้วยชุปเกล็ดขนมปัง ทำต่อไปเรื่อยๆ จนหมดจากนั้น นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตัวของเกล็ดขนมปังและโครเกตต์เกาะตัวกันให้ดีแล้วจึงนำไปทอด

*แต่หากยังไม่ทอดให้นำไปแช่ในช่องฟรีซ สามารถเก็บได้เป็นเดือนๆ โดยถ้าจะนำมาทอดให้ทอดทั้งอย่างนั้นเลยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง*

5. ครบ 1 ชั่วโมงแล้ว นำมาทอด ใส่น้ำมันในกระทะเยอะนิดนึงแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้นำโครเกตต์ลงไปทอดเลย ทอดจนให้มีสีทองสวยๆ แล้วตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย (สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มอะไรก็ได้ตามใจชอบหรือจะทานเปล่าๆก็ได้)

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/9L9zrIqOQ7s