สูตรและวิธีทำ อกไก่สอดไส้ผักโขม

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “อกไก่สอดไส้ผักโขม” (Chicken Breasts Stuffed with Spinach) รสชาติกลมกล่อมเยิ้มและฉ่ำด้วยซอสเบชาเมลค่ะ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมซอสเบชาเมล

1. เนยจืด 50 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
3. นม 3 ถ้วย
4. เกลือ 1 ชช.
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ชช.
6. จันทร์เทศป่น 1/4 ชช.

ส่วนผสมผักโขม

1. น้ำมัน 2 ชต.
2. หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว
3. กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
4. ผักโขมลวก 600 กรัม
5. พาร์มีซานชีสขูด 50 กรัม

ส่วนผสม

1. อกไก่ 2 ชิ้น
2. ไข่ 1 ฟอง
3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
4. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
5. อิตาเลียนซีซั่นนิ่ง 1 ชช.

วิธีการทำ

1. ขั้นตอนการทำ ซอสเบชาเมล ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง ใส่เนยจืด 50 กรัม รอจนเนยละลายใส่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันผัดจนเนยกับแป้งสุก จากนั้นใส่ นม 3 ถ้วย (ค่อยๆใส่และคนไปด้วย) จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ 1 ชช. + พริกไทยดำป่น 1/2 ชช. + จันทร์เทศป่น 1/4 ชช. คนส่วนผสมต่อไปให้ส่วนผสมมีความข้นขึ้นจากนั้นปิดไฟและพักทิ้งไว้

2. ตั้งกระทะใส่ น้ำมัน 2 ชต. เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว นำลงไปผัดจนเริ่มนิ่มจากนั้นใส่ กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่ ผักโขมลวก 600 กรัม ลงไปผัดให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่ซอสเบชาเมลที่เราทำไว้แล้วลงไปจากนันผัดให้เข้ากัน (ซอสเบชาเมลที่ให้คือ 2 ถ้วย) จากนั้นโรยพาร์มีซานชีสขูด 50 กรัม ผัดจนชีสละลายและปิดไฟพักทิ้งไว้

4. นำอกไก่ 2 ชิ้น มาผ่ากลางแลใช้ค้อนทุบลงไปเพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่ม จากนั้นนำไส้ผักโขมที่เราทำไว้มาใส่ลงไป นำมาวางที่พลาสติกแรปและห่อไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็น (ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป) ให้มีความเซ็ทตัวมากขึ้นไส้จะได้ไม่ทะลัก

5. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำมาชุปส่วนผสม (ไข่ 1 ฟอง + แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วยผสมกับอิตาเลียนซีซั่นนิ่ง 1 ชช. + เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย) เพื่อเตรียมนำไปทอด (แบ่งเป็นจานๆของใครของมัน)

*ขั้นที่1. ชุปแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ผสมกับอิตาเลียนซีซั่นนิ่ง ขั้นที่2. ชุบไข่ ขั้นที่3. ชุปเกล็ดขนมปัง*

จากนั้นนำไปทอดใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางทอดให้ได้สีเหลืองทองและพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย สามารถนำผักโขมราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือมาทานคู่กันได้เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/8LGIvcgxC1I