สูตรและวิธีทำ ซอฟท์ไวท์โรล

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ ซอฟท์ไวท์โรล (Soft White Bread Roll) ขนมปังนุ่มๆ เหมาะทานกับซุปร้อนๆ การขึ้นรูปขนมปังเป็นแบบถุงสตางค์ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมซอฟท์ไวท์โรล

1. ยีสต์ 15 กรัม
2. นมอุ่น 1 1/4 ถ้วย
3. แป้งขนมปัง 500 กรัม
4. น้ำตาล 25 กรัม
5. เนยจืดนุ่ม 80 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ทำการปลุกยีสต์ใช้ นมอุ่น 1 1/4 ถ้วย + ยีสต์ 15 กรัม แล้วใช้ช้อนคนยีสต์ให้แตกตัว จากนั้นพักทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำปฏิกิริยากับนม

2. ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะในการทำขนมปัง ใส่แป้งขนมปัง 500 กรัม + น้ำตาล 25 กรัม + เกลือ 1 ช้อนชา เปิดเครื่องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่ เนยจืดนุ่ม 80 กรัม จากนั้นตีเนยกับแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นนำยีสต์ที่ผสมกับนมมาใส่ลงไปในเครื่องผสมอาหาร โดยแบ่งใส่ 2 รอบ ในการตีแป้ง รอบ 2 ในการตีแป้งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อครบกำหนดแล้วจะปล่อยพักทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที และนวดต่ออีก 10 นาที จากนั้นปั้นแป้งโดว์เป็นก้อนกลมๆ และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ เมื่อครบกำหนดจะได้แป้งโดว์ที่ฟูเต็มที่ จากนั้นนำแป้งไปชั่งน้ำหนักเพื่อที่เราจะได้แบ่งแป้งให้เท่าๆ กัน

4. นำแป้งโดว์เอาออกมานวดก่อน 1 รอบเพื่อไล่ฟองอากาศ แป้งโดว์ที่ชั่งทั้งหมดจะได้ 900 กรัม แบ่งโดว์ให้เท่าๆกัน ให้ได้ทั้งหมด 12 ก้อน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม และนำมาขึ้นรูปขนมปัง โดยใช้ไม้กลึงๆ ให้เป็นแผ่น นำมาทบเข้าหากันและกดด้านข้างจับจีบพับเก็บมุมให้ชิดสนิทกัน ทำไปเรื่อยๆ จนครบทั้งหมดจากนั้นพักแป้งทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง เอาผ้ามาคลุมไว้ชั้นนึงและนำพลาสติกมาปิดคลุมอีก 1 ชั้น

5. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำแป้งขนมปังมาโรยหน้าก่อนนำไปอบในอุณหภูมิ 200*c นาน 8-10 นาที หลังจากอบเสร็จ ให้ย้ายไปไว้บนตะแกรงเพื่อให้คายความร้อน จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานได้เลย จะทานร้อนๆ หรืออุ่นๆ ก็ได้ตามใจชอบ หากยังไม่ทานสามารถเก็บใส่ช่องฟรีซไว้ก่อนได้ เวลาจะทานค่อยนำมาเวฟให้ร้อนนิดนึงรับรองอร่อยมากค่ะ

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/xNdrKTGLmoo