สูตรและวิธีการทำห่อหมกปลาช่อน

“ ห่อหมกปลาช่อน ” เป็นอาหารไทยยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง ที่มักจะถูกสั่งขึ้นโต๊ะเสมอ เพราะเนื้อปลาแน่น ไม่มีกลิ่นคาว ยิ่งห่อหมกปลาช่อนใบยอ มีใบยอที่มีรสชาติขมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี

การปรุงห่อหมกปลาช่อนใบยอ จะมีการใส่กะทิ เนื้อปลา และพริกแกง เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การกวนเนื้อห่อหมกต้องคนจนข้นเหนียว จะทำให้ห่อหมกมีรสชาติอร่อย

ห่อหมกปลาช่อน นับว่าอาหารไทยเนื้อนุ่มฟู เข้มข้นเต็มรสเครื่องแกง เห็นแล้วน้ำลายหก จับใส่กระทงใบตอง นึ่งสดๆ หอมๆ ข้าวสวยสักหน่อยคงจะเยี่ยมไปเลย อย่ารอช้า

www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำห่อหมกปลาช่อน มาฝากผู้ที่อยากเพิ่มเมนูอร่อยบนโต๊ะอาหาร หรือไม่ก็ทำขายตามท้องตลาดเป็นอาชีพเสริม รับรองรายได้งามทีเดียวครับ มาดูพร้อมกัน

ภาพจาก https://goo.gl/Xi8yji

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

• ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
• กระเทียม 5 หัว
• ตะไคร่หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดหั่น ½ ช้อนชา
• รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 4 หัว
• ไข่เป็ด/ไข่ไก่1 ฟอง
• มะพร้าวขูด 6 ขีด
• ใบผักกาด กะหล่ำปลี ใบยอ ลวกน้ำร้อน ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า กะทิ

ภาพจาก https://goo.gl/mmD8dO

วิธีการทำ

ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วผึ่งไว้พอแห้งน้ำนำปลามาแล่เนื้อ 2 ข้างออกตัดหัวผ่าซีก ก้างตรงกลางตัดเป็นท่อน
เนื้อปลาแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ติดกันเป็น 2 ชิ้น จนหมดชิ้นใหญ่

มะพร้าวคั้นเอาหัวกะทิไว้ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง นำเครื่องปรุงน้ำพริกมาโขลกให้ละเอียด

หัวปลาและก้างตรงกลางใส่ในชามอ่าง เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ และหางกะทิ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันใส่สักครู่ ใส่เนื้อปลา น้ำพริกแกงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ตอกไข่ใส่ลงไป คนต่อไปถ้าแห้งเติมหัวกะทิอีก 2 ถ้วย

น้ำปลาที่เติมลงไปหากพอดีกับห่อหมก จะมีกลิ่นหอมขึ้นมา แต่ถ้ายังไม่หอมอาจจะเติมได้อีก 2 ช้อนตวง

พอคนได้ที่ ตักใส่กระทงหรือจะห่อก็ได้ โดยรองผักไว้ข้างล่าง ตักปลาและน้ำแกงทับบนผัก ราดด้วยหัวกะทิ โรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ใบมะกรูด หั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใส่ลังถึงนึ่ง 20 นาที

ภาพจาก https://goo.gl/RqHxIu

ตลาด/แหล่งจำหน่าย: ขายที่บ้านหรือนำไปขายในตลาด

ข้อแนะนำ

เวลาคนปลากับกะทิและเครื่องแกง ให้คนไปทางเดียวกัน
เมื่อเริ่มขายควรทำแต่น้อยก่อน เมื่อมีลูกค้าแล้วจึงเพิ่มจำนวนโดยเพิ่มเครื่องปรุงตามสัดส่วน

คู่มือการลงทุน

• เงินลงทุน ประมาณ 1,500 บาท
• ซื้ออุปกรณ์ เช่น เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด
• ทุนหมุนเวียนเพื่อใช้ซื้อวัสดุ วัตถุดิบ ประมาณ 500 บาท
• อุปกรณ์ เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด เครื่องบดน้ำพริก/ครกหิน

รายได้ : ประมาณ 700 บาท/ วัน

ภาพจาก https://goo.gl/KVG6Xu

ได้เห็นสูตรและเครื่องปรุง รวมถึงวิธีการทำ “ห่อหมกปลาช่อน” รสชาติกลมกล่อม ถูกปากไปแล้ว อยากลองหัดทำรับประทานเองที่บ้านทันทีเลยใช่ไหมล่ะครับ

ไม่ยากอย่างที่คิด เตรียมวัสดุ อุปกรณ์ วัตถุดิบให้พร้อม ทำแล้วถูกปากคนในครอบครัว ทำเก่ง ทำคล่อง สามารถเปิดร้านขายตามตลาดนัดยามเช้า ยามเย็น ได้สบายเลยครับ

แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/MGuxOQ หรือ Add LINE id: @thaiseminar

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/2GtG6fX