สูตรและวิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น
“ ก๋วยจั๊บน้ำข้น ” ถือว่าเป็นเมนูอาหารที่หาทานง่าย แต่จะหาร้านอร่อยและคุ้มค่ากับราคายาก มีราคาขายกันตั้งแต่ราคา 25-50 บาท แต่คุณภาพและปริมาณไม่ค่อยสมราคา
บางร้านใส่ปอด ใส่หนังหมู เยอะๆ เพื่อเพิ่มปริมาณเครื่องในชามให้ดูน่าทาน แต่คุณภาพและชนิดของวัตถุดิบ ดูแล้วไม่เหมาะสมกับราคาขาย ดูแล้วไม่อิ่มท้องแน่ๆ ต้องเบิ้ลแน่ครับ
ลองมาศึกษาและฝึกทำก๋วยจั๊บน้ำข้นด้วยตัวเองไหมล่ะ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ผสมสูตร ปรุงรสชาติได้ตามใจชอบ อีกทั้งได้วัตถุดิบในการทำก๋วยจั๊บที่มีคุณภาพด้วย รอไรอยู่ล่ะ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้นมาฝาก
และสำหรับทุกท่านที่กำลังมองหาแฟรนไชส์เพื่อสร้างรายได้ สร้างอาชีพ สามารถเลือกดูรายละเอียดได้ตามเหมาะสมทาง www.ThaiFranchiseCenter.com หรือเลือกดูตามหมวดหมู่ได้ดังนี้เลย!!
- แฟรนไชส์อาหาร คลิก https://bit.ly/38mbBE7
- แฟรนไชส์เครื่องดื่มและไอศกรีม คลิก https://bit.ly/2JSEH4z
- แฟรนไชส์เบเกอรี่ คลิก https://bit.ly/3opxO9L
- แฟรนไชส์บริการ คลิก https://bit.ly/38iutDU
- แฟรนไชส์การศึกษา คลิก https://bit.ly/3hSpQDu
- แฟรนไชส์ความงาม คลิก https://bit.ly/3hR623u
- แฟรนไชส์ค้าปลีก คลิก https://bit.ly/3nqM6FQ
- แฟรนไชส์งานพิมพ์ คลิก https://bit.ly/35eMZLh
- แฟรนไชส์โอกาสทางธุรกิจ คลิก https://bit.ly/396MZhL
วัสดุ / อุปกรณ์
- หม้อใบใหญ่เบอร์ 45
- เตาแก๊สพร้อมถัง
- ชาม ช้อน
- เขียง มีด
- กะละมัง
- โต๊ะ-เก้าอี้
- ชุดอุปกรณ์ใส่เครื่องปรุง
ภาพจาก https://goo.gl/AQ4HwR
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- เส้นก๋วยจั๊บ 7 กิโลกรัม
- หมูสามชั้น 8 กิโลกรัม
- ไข่เป็ด 100 ฟอง
- เต้าหู้ 5 พวง
- ไส้หมู 6 กิโลกรัม
- ตับหมู 1 ½ กิโลกรัม
- เลือดหมู 5 กิโลกรัม
- หนังหมู 2 กิโลกรัม
- แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
- แป้งมัน ½ กิโลกรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- กระเทียมเจียว
- ผักชีหั่นฝอย
วิธีทำ
- เริ่มจากต้มน้ำสะอาดในหม้อใบใหญ่ โดยใส่น้ำค่อนหม้อ (ประมาณ ¾ ส่วนของหม้อ) เมื่อน้ำเดือดก็ใส่เส้นก๋วยจั๊บซึ่งยังเป็นแผ่นๆ ลงไป คนสักครู่เส้นจะม้วนกลม โดยอัตโนมัติ
- ถึงตอนนี้ก็ละลายแป้งข้าวจ้าว แป้งมันกับน้ำให้น้ำข้นขาวแล้วเทลงผสมในหม้อใบใหญ่ คนให้เข้ากันแล้วรีบยกลงทันที เพราะถ้าตั้งไฟนานเส้นจะเละ
- นำหมูสามชั้นหมักเกลือ กระเทียม พริกไทย ประมาณ 15 นาที
- จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหมู พอเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้
- นำเลือดหมูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ลวกน้ำร้อนให้สุกพักไว้
- นำไข่เป็ดไปต้มให้สุก ปลอกเปลือกเสร็จแล้วพักไว้
ภาพจาก https://goo.gl/yqVSBm
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกหมู 2 กิโลกรัม
- ผงพะโล้ 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 10 ราก
- ซีอิ้วดำ ¼ ขวดใหญ่
- กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือถุงเล็ก 4 ถุงเล็ก
วิธีทำ
- ต้มน้ำประมาณครึ่งหม้อใบใหญ่ ละลายผงพะโล้ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ เติมซีอิ๊วลงไปพอให้น้ำออกสีเหลืองๆ ใส่เกลือ 3 ถุงเล็ก และใส่รากผักชี 3 ราก
- พอน้ำเดือดก็ใส่ไข่ต้มลงไปเคี่ยวให้ออกสีเหลืองตักขึ้น จากนั้นก็ใส่ไส้หมู หนังหมู ปอด ตับ เต้าหู้ ลงไปเคี่ยวให้เปื่อยโดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อเคี่ยวทุกอย่างได้ที่แล้วก็ตักขึ้น นำเครื่องก๋วยจั๊บทั้งหมดมาจัดวางรวมกันให้ดูสวยงามน่ารับประทาน
- นำน้ำพะโล้ที่เคี่ยวได้จากข้อ 1 มาเติมน้ำลงไปเพิ่มประมาณ ¾ ส่วนของหม้อ ใส่กระดูกหมูลงไป
- เติมซีอิ๊วดำส่วนที่เหลือเพิ่ม ใส่เกลืออีก 1 ถุง กระเทียมเจียว รากผักชีที่เหลือ เคี่ยวไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ก็เป็นอันใช้ได้
- เวลาเสิร์ฟลูกค้าให้ตักก๋วยจั๊บใส่ชามใส่เส้นประมาณ ¼ ส่วนของชามใส่หมูสามชั้น 5 ชิ้น เต้าหู้หั่นครึ่ง 3 ชิ้น ตับหั่นชิ้นพอคำ 2 ชิ้น ปอด 2 ชิ้น ไส้ 4 ชิ้น เลือด 2 ชิ้น หนังหมูหั่นเป็นเส้น 2 ช้อน ไข่ผ่า 4 ใส่ครึ่งฟอง
- เมื่อใส่เครื่องครบแล้วตักกระเทียมเจียวโรยหน้า โรยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย ตักน้ำก๋วยจั๊บใส่พอท่วมเครื่อง แล้วเหยาะพริกไทยลงไปนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความอร่อยก่อนเสิร์ฟลูกค้า
ภาพจาก https://goo.gl/DGyjpP
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
เปิดร้านขายที่บ้าน หรือเช่าสถานที่ในแหล่งชุมชน ตลาด
ข้อแนะนำ
- ไส้หมูต้องเคี่ยวให้เปื่อยจริง ๆ มิฉะนั้นจะมีกลิ่นเหม็น
- น้ำก๋วยจั๊บต้องเปิดไฟอ่อนๆ อุ่นไว้ให้ร้อนตลอดเวลา ถ้าน้ำเริ่มเหลือน้อย ให้เติมน้ำลงไปอีก และอย่าลืมปรุงรสใหม่ด้วยทุกครั้ง
- ถ้าทำขายน้อย ๆ ก็ควรลดส่วนผสมเครื่องปรุงและน้ำซุปลงตามสัดส่วน
- ควรมีเครื่องปรุงรส พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย วางไว้ที่โต๊ะให้ลูกค้าปรุงรส นอกจากนี้ก็ควรมีถั่วงอกดิบไว้ให้ลูกค้าแกล้มด้วย
คู่มือสร้างอาชีพ
- เงินลงทุน ประมาณ 5,000-6,000 บาท
- รายได้ ประมาณ 4,000 บาท/200 ชาม
- แหล่งจำหน่ายวัสดุ/อุปกรณ์ ร้านจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวเรือน ห้างสรรพสินค้าทั่วไป
เห็นหรือยังล่ะ วิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำได้ง่ายๆ แม้จะดูยุ่งยากเพราะเครื่องเยอะไปหน่อย แต่ถ้าลงมือทำด้วยตัวเองแล้ว ไม่ว่ารสชาติออกมาแบบไหนก็ร่อย ถูกปากหมด แต่อย่าลืมเรียกคนข้างๆ มาลองชิมฝีมือคุณบ้าง เผื่อรสชาติอร่อย เปิดร้านขายได้เลย
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
อ้างอิงจาก bit.ly/2S3E1L7
