สูตรและวิธีการทำ ไก่ทอดขมิ้น
ไก่ทอดขมิ้น/ไก่ทอดหอมกลิ่นเครื่องที่หมัก สูตรง่าย ๆ มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง ส่วนผสมและวิธีจะเป็นอย่างไรไปติดตามกัน!
ส่วนผสม
- น่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น
- กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย
- ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเม็ดคั่ว 1 ช้อนชา
- ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำเครื่องหมัก
1. ใส่กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย + ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ลงในครก โขลกให้เนื้อเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยดำเม็ดคั่ว 1 ช้อนชาลงไป แล้วโขลกให้ละเอียด
2. เติมขมิ้นผง 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มสีขมิ้นให้เข้มขึ้น คลุกให้เข้ากัน
วิธีการทำแป้งทอดกรอบ
นำ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ส่วนสผมรวมกัน
วิธีการทำไก่ทอดขมิ้น
1. ให้ทำการใช้มีดจิ้มน่องไก่ติดสะโพกก่อน เพื่อที่จะให้เครื่องหมักที่เตรียมไว้เข้าไปในเนื้อไก่ได้เยอะขึ้น
2. หลังจากจิ้มน่องไก่เรียบร้อยแล้ว ให้นำเครื่องหมักที่โขลกไว้นำไปคลุกเคล้ากับน่องไก่
3. เมื่อคลุกจนทั่วแล้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา + น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ +ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป แล้วนวดไก่ประมาณ 2-3 นาที
4. หมักไก่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
5. ระหว่างรอไก่หมัก ให้เตรียมในส่วนของกระเทียมเจียว โดยนำกระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย + ขมิ้นผง 1 ช้อนชา นำมาผสมรวมกัน เตรียมเอาไว้ทอด เพื่อโรยบนหน้าไก่ที่ทอดเสร็จแล้ว
6. นำไก่ที่หมักในตู้เย็นครบ 1 ชั่วโมงออกมา แล้วเทแป้งทอดกรอบลงไปบนน่องไก่ คลุกแป้งให้ทั่ว
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วจึงนำไก่ลงทอด วิธีที่เราจะสามารถรู้ว่าไก่สุกได้ที่แล้ว ให้สังเกตจากฟองน้ำมันที่อยู่โดยรอบจะนิ่ง ไม่เดือด แล้วจึงค่อยพลิกกลับด้านน่องไก่ เมื่อทอดเสร็จแล้วให้นำขึ้นพักไว้บนตะแกรง
8. เมื่อทอดน่องไก่ทั้ง 4 ชิ้นจนสุกหมดแล้ว ให้นำกระเทียมผสมขมิ้นผงที่เตรียมไว้ลงไปทอด ทอดเสร็จให้นำไปโรยบนไก่
สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/UNWfZ3T4g_k
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3pM4LOx
