สูตรและวิธีการทำ แฮมเบอร์เกอร์มาม่า
สำหรับคนไทยหลายคนคงไม่ปฏิเสธว่า มาม่า ไวไว อาหารซองแบบแกะมาเทใส่ชามราดน้ำร้อนกินได้ทันทีเหล่านี้เป็นอาหารสำคัญที่ต้องมีติดครัวกันไว้ ยิ่งใครที่เงินเดือนแบบชักหน้าไม่ถึงหลังด้วยแล้ว ช่วงหลังจากกลางเดือนเป็นต้นไปคงได้ใช้บริการอาหารจานด่วนเหล่านี้กันมากขึ้นด้วยเป็นแน่
แต่ทว่าเสน่ห์ของพวกมาม่า ไวไวนั้นมีดีที่สามารถเอามาดัดแปลงพลิกแพลงเป็นอาหารได้หลากหลาย หรือจะเรียกว่าหยิบนั้นผสมอันนี้ใส่ปะปนลงไปในชาม ก็กลายเป็นเมนูที่มีสีสันบางทีหน้าตาน่ากิ๊น น่ากินยิ่งกว่าอาหารราคาแพงๆตามภัตตาคารด้วยซ้ำไป ทั้งนี้เพื่อไม่ให้เป็นความจำเจที่กินมาม่าก็แค่การต้ม การลวก
www.ThaiSMEsCenter.com ไปเจอสูตรเด็ดอาหารน่าสนใจจากเว็บไซต์หนึ่งจึงเอามานำเสนอให้ทุกคนได้รับทราบไปด้วยกันหรือใครที่รู้อยู่แล้วก็ลองเอาเมนูแบบเกรียนๆนี้ไปประยุกต์ทำเป็นอาหารเช้าขายตามตลาดนัด ป้ายรถเมล์ หรือหน้าโรงเรียนก็คงจะดีไม่น้อยเพราะดูจากหน้าตาของเจ้าแฮมเบอร์เกอร์มาม่าที่เราพูดถึง ก็ดูดีอยู่ไม่น้อยเห็นแล้วก็หิวข้าวขึ้นมาตะหงิดๆเลยทีเดียว
อุปกรณ์สำคัญในการทำ
- หม้อต้ม
- กะทะ
- เครื่องครัวทั่วไปเช่น มีด เขียง จาน ชาม ช้อน
วัตถุดิบที่สำคัญ
- มาม่า 1 ซอง
- หมูสับปริมาณตามความพอใจ
- ชีสเบอร์เกอร์
- น้ำมันสำหรับทอด
- ผักต่างๆตามความชอบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสปรุงรส
- ขนมปังสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์ จะแบบแบนหรือแบบกลมก็ได้
วิธีการทำ
- เริ่มจากการแกะเอามาม่าออกจากซองแล้วก็นำไปต้ม สิ่งที่ต้องระวังก็คือต้องต้มหรือลวกแบบแปบเดียวเพื่อไม่ให้เส้นอืดและแฉะจนเกินไป พอเสร็จแล้วก็นำขึ้นมาพักไว้ รอให้เส้นเย็น
- ทำการปรุงรสหมูสับด้วยพริกไทย กระเทียม ซอสปรุงรสต่างๆ รวมถึงอาจจะใส่ผงมาม่าลงไปร่วมด้วย จากนั้นก็ให้ปรุงรสชาติตามความชอบใจ คลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตรงนี้จะได้กลิ่นหอมๆแบบยั่วยวนใจคนทำยิ่งนัก
- ตรงนี้สำคัญคือการทำมาม่าให้เป็นทรงกลมด้วยการหาภาชนะอะไรก็ที่กลมๆมาใส่เส้นมาม่าลงไป ตามด้วยไข่ไก่พอประมาณ
- ไม่ต้องใส่ไข่เยอะเพราะจะทำให้มาม่าไม่กรอบ ทำแบบเดียวกันนี้ 2 ถ้วยเพื่อให้ได้มาม่าทรงกลม 2 อัน
- นำมาม่าในถ้วยทรงกลมที่ผสมไข่ทั้ง 2 ถ้วยและหมูสับที่คลุกเคล้าปรุงรสเรียบร้อยไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาที
- ได้เวลาก็ตั้งกระทะให้ร้อนพอประมาณ ไฟกลางๆถึงอ่อน จากนั้นเอาเส้นมาม่าที่แช่เย็นมาลงไปทอดทั้งสองอัน โดยระหว่ง
- ทอดไม่ต้องขยับมากเพราะเส้นมาม่าจะแตก พอดูเส้นเหลืองๆจึงค่อยกลับอีกด้าน
- หมูสับก็เช่นกันทำให้เป็นแผ่นแบนๆแล้วนำลงไปทอดไฟอ่อนๆ และต้องค่อยๆพลิกเพื่อหมูสับจะได้ไม่แตกเละเทะ
- ขั้นตอนการประกอบร่างเบอร์เกอร์เอามาม่าที่ทอดเป็นทรงกลมวางเป็นฐานแล้วใส่หมูสับที่ทอดเป็นแผ่น ตามด้วยชีส ในขั้นตอนนี้อยากใส่อะไรลงไปตรงกลางก็ทำได้ไม่ว่าจะผัก ไส้กรอก ไข่ดาว เมื่อเสร็จแล้วก็ประกบด้านบนด้วยมาม่าทรงกลมอีกแผ่นหนึ่งที่เหลืออยู่
งานนี้ถ้าทำจำหน่ายเป็นอาหารเช้าก็คงต้องประณีตในการจัดวางหรือเอาขนมปังเบอร์เกอร์มาใช้งานร่วมด้วยก็จะทำให้เบอร์เกอร์มาม่าดูดีมีราคาขึ้นมาทันที
เคล็ดลับสำคัญในการทำ
- มาม่าที่ลวกต้องไม่นานและเร็วเกินไปเพื่อให้ได้เส้นมาม่าที่กรุบกรอบและเส้นไม่อืดจนหมดความอร่อย
- การใส่ไข่ในมาม่าและนำไปแช่ช่องฟรีซคือการทำให้มาม่าอยู่ทรงเป็นรูปร่าง
- การทอดเส้นมาม่าให้สุกทีละด้านสังเกตเห็นเส้นเหลืองๆ จึงค่อยพลิกอีกด้าน เพื่อไม่ให้เส้นมาม่าแตกเละเท
- หากทำเป็นเมนูขายก็เพิ่มสีสันตัวเบอร์เกอร์ให้น่าสนใจเช่นการตกแต่งด้วยผัก หรือการเพิ่มไส้แบบต่างๆ เข้าไป ลองประยุกต์กันดูจะทำให้สินค้าดูดีและมีราคาขึ้นอีกมาก
- เมนูนี้ถือว่าทำได้ง่ายถึงง่ายมากหากใครลองทำแล้วมองเห็นช่องทางที่จะพัฒนาต่อยอดเมนูนี้ให้เป็นสินค้ายามเช้าก็ถือว่าเข้าท่าดีไม่น้อย ทั้งนี้ก่อนถึงตอนนั้นเราอาจจะฝึกทำให้เบอร์เกอร์จากมาม่านี้ออกมาสวยงามดูดีและอาจเพิ่มเติมเมนูอื่นๆ อีกสักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภครับรองได้ว่าลงทุนไม่มากแต่ว่ารายได้ดีมีคนนิยมไม่น้อยเป็นแน่
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก goo.gl/YKsgjX
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3hHa7FY
