สูตรและวิธีการทำ แกงส้มปลากุเลา

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “แกงส้มปลากุเลา”รสชาติอร่อยเข้มข้น สูตรพริกแกงครั้งนี้จะใส่กุ้งสดลวกไปด้วยเพื่อที่จะให้แกงส้มมีความนัวยิ่งขึ้น ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมพริกแกงส้ม

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
3. ขมิ้น 2 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. กระเทียมไทย 15 กลีบ
6. กะปิ 2 ช้อนชา
7. กุ้งสด 2 ตัว ลวก
8. หอมแดง 8 หัว

ส่วนผสมแกงส้มปลากุเลา

1. น้ำ 4 ถ้วย
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
3. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
4. ปลากุเลา 1 ตัว
5. กะหล่ำดอก 1 หัว
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำพริกแกงส้ม

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด (ถ้าไม่เผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูแห้งเพิ่มเข้าไปได้ค่ะ) + พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด นำมาโขลก เมื่อละเอียดดีแล้วใส่ ขมิ้น 2 ช้อนชา โขลกอีกครั้ง จากนั้นใส่ เกลือ 1/2 ช้อนชา + กระเทียมไทย 15 กลีบ โขลกให้ละเอียด จากนั้นนำกะปิ 2 ช้อนชา ใส่ลงไปโขลกให้เข้ากัน + กุ้งสดลวก 2 ตัว โขลกให้เข้ากัน สุดท้ายจะเป็น หอมแดง 8 หัว จะใส่เยอะนิดนึงเพื่อให้น้ำแกงหวานขึ้น โขลกให้ละเอียด เมื่อเข้ากันดีแล้วพักทิ้งไว้เราจะมาทำแกงส้มกัน

วิธีการทำแกงส้มปลากุเลา

1. นำน้ำ 4 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟจะไช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงนิดนึง เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่พริกแกงที่เราโขลกไว้ลงไป คนให้พริกแกงละลายกับน้ำ

2. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา + น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วรอให้เดือด

3. เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วใส่ ปลากุเลา 1 ตัว (จะใช้แค่ลำตัว หางกับหัวเราไม่ใช้นะคะ) ยังไม่ต้องคนรอให้ปลาสุกก่อน

4. เมื่อปลาเริ่มสุกแล้วให้ใส่ กะหล่ำดอก 1 หัว (แต่ถ้ามียอดมะพร้าวอ่อนก็สามารถใส่เข้าไปได้ค่ะแล้วแต่ความชอบ) เมื่อผักเริ่มสลดแล้วให้ใส่ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้หอมและมีรสเปรี้ยวยิ่งขึ้น คนให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วคนให้เกลือละลายค่ะ

5. ปิดไฟพร้อมเสริฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/M4fK8daBAX0