สูตรและวิธีการทำ เค้กกล้วยตากอัพไซด์ดาวน์

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “เค้กกล้วยตากอัพไซด์ดาวน์” โดยสูตรนี้จะได้เนื้อเค้กที่นุ่ม ฉ่ำ หอม และไม่หวานเกินไป จะรู้สึกมีความหนึบหนับมาก เวลาที่เคี้ยวโดนกล้วยตาก ในส่วนวิธีทำนั้นก็ไม่ยาก ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมท็อปปิ้ง

1. น้ำเชื่อมกล้วยตาก 50 ซีซี
2. เนยจืด 30 ซีซี
3. กล้วยตาก 1 ถ้วย ผ่าครึ่ง

ส่วนผสมเค้ก

1. ไข่ 1 ฟอง
2. น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
3. น้ำเชื่อมดำ 90 กรัม (ดูวิธีการทำได้ที่ https://youtu.be/AGloAAH55yk)
4. เนยจืดละลาย 50 กรัม
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
6. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
7. ขิงผง 1 ช้อนชา
8. จันทร์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
9. กานพลูป่น 1/8 ช้อนชา
10. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. เริ่มจากการทำฐานก่อน ให้เตรียมหม้อนำไปตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน เทน้ำเชื่อมกล้วยตาก 50 ซีซี + เนยจืด 30 ซีซี จากนั้นให้คนจนเนยละลาย แล้วปิดไฟ

2. ต่อมาให้เตรียมทำนมเปรี้ยวเพื่อใส่ในเค้ก ใส่น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา ลงไปในนม 125 ซีซี คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

3. เทน้ำเชื่อมกล้วยตากที่ผสมกับเนยแล้วลงไปในพิมพ์ แล้วนำกล้วยตากผ่าครึ่งวางเรียงกัน โดยให้หงายส่วนที่ผ่าขึ้น จากนั้นพักไว้

4. ให้เตรียมเปิดเตาอบรอไว้ก่อน ที่อุณหภูมิ 180°C

5. ขั้นต่อมาจะเป็นในส่วนการทำเค้ก ใส่ไข่ 1 ฟอง + น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม ใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเชื่อมดำ 90 กรัม แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

6. ใส่นมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเนยจืดละลาย 50 กรัม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

7. จากนั้นให้ร่อนส่วนผสมของแห้งลงไป ได้แก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม + เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา + ขิงผง 1 ช้อนชา + จันทร์เทศป่น 1/4 ช้อนชา + กานพลูป่น 1/8 ช้อนชา + เกลือ 1/4 ช้อนชา ใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อเนื้อเริ่มเข้ากัน ให้เปลี่ยนมาใช้ไม้พายในการคนแทน

8. นำส่วนผสมเค้กเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเคาะพิมพ์ 2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 40-45 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ให้เค้กเซ็ทตัวและคลายความร้อน

9. เมื่อเค้กหายร้อนแล้วให้นำเค้กออกจากพิมพ์ โดยคว่ำพิมพ์ลงบนภาชนะ เพื่อให้ฐานของเค้กมาอยู่ด้านบน จากนั้นก็ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/sRZCtXdIe8o

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3rNnXw5