สูตรและวิธีการทำ ยำแหนมข้าวทอด
มาแล้ว ๆ วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีสูตรและวิธีการทำ ยำแหนมข้าวทอด มานำเสนอ แหนมสด หรือยำแหนมสดข้าวทอด เป็นอาหารไทยอีกอย่างที่คนนิยม เมนูสุดแซบที่หลายๆ คนนิยมซื้อหามากินกันอยู่บ่อยๆ แต่ก็ใช่ว่าจะหาซื้อมากินได้ง่ายๆ เสมอไป ยำแหนมข้าวทอดเป็นการผสมผสานระหว่างยำแหนมกับข้าวทอด ถือเป็นอาหารว่าง อาหารรองท้องที่ใครหลายคนชื่นชอบ
ด้วยความที่รสชาติจัดจ้าน อร่อยไปกับข้าวที่นำไปคลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ด เอามาทอดแล้วยำรวมกับแหนมเปรี้ยวๆ หนังหมูเหนียวๆ ปรุงรสให้แซบ และที่สำคัญต้องกินคู่กับใบชะพลู อยากกินเลย อย่างนั้นก็ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลยดีกว่า
และสำหรับทุกท่านที่กำลังมองหาแฟรนไชส์เพื่อสร้างรายได้ สร้างอาชีพ สามารถเลือกดูรายละเอียดได้ตามเหมาะสมทาง www.ThaiFranchiseCenter.com หรือเลือกดูตามหมวดหมู่ได้ดังนี้เลย!!
- แฟรนไชส์อาหาร คลิก https://bit.ly/38mbBE7
- แฟรนไชส์เครื่องดื่มและไอศกรีม คลิก https://bit.ly/2JSEH4z
- แฟรนไชส์เบเกอรี่ คลิก https://bit.ly/3opxO9L
- แฟรนไชส์บริการ คลิก https://bit.ly/38iutDU
- แฟรนไชส์การศึกษา คลิก https://bit.ly/3hSpQDu
- แฟรนไชส์ความงาม คลิก https://bit.ly/3hR623u
- แฟรนไชส์ค้าปลีก คลิก https://bit.ly/3nqM6FQ
- แฟรนไชส์งานพิมพ์ คลิก https://bit.ly/35eMZLh
- แฟรนไชส์โอกาสทางธุรกิจ คลิก https://bit.ly/396MZhL
ภาพจาก https://goo.gl/et047U
ส่วนผสมข้าวทอด
- ข้าวเจ้าหุงสุกแล้ว 8-9 ถ้วยกาแฟ
- มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม
- เครื่องแกงเผ็ดสำเร็จรูป 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 200กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำสะอาดและน้ำมันพืชพอประมาณ
วิธีทำ
- นำข้าวเจ้าหุงสุกแล้วที่อุ่นค่อนข้างร้อน มะพร้าวขูด เครื่องแกงเผ็ดสำเร็จรูป และเกลือป่นมานวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือแบนตามถนัด ขนาดประมาณไข่เป็ด
- นำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำพอประมาณ ไม่ข้นหรือเหนียวเกินไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ใน 3 ของกระทะ ใช้ไฟแรงให้น้ำมันร้อนจนเดือด นำข้าวที่ปั้นเสร็จแล้วชุบแป้ง สะบัดเล็กน้อยให้แป้งที่เกาะก้อนข้าวหลุดออกไป เพื่อไม่ให้แป้งหยดหรือเกาะกันเป็นก้อน
- ใส่ก้อนข้าวปั้นลงในกระทะหรี่ไฟเล็กน้อยให้อ่อนลง ทอดประมาณ 45 นาที จะได้ข้าวทอดที่สุกมีสีเหลือทองกรอบนอกนุ่มใน
ภาพจาก https://goo.gl/uz27oD
ส่วนผสมแหนมสด
- เนื้อหมูสะโพกไม่ติดมันบดหยาบ 1 กิโลกรัม
- หนังหมูหั่นบางเป็นชิ้นยาว 1.5-2 นิ้ว 200 กรัม
- ข้าวเจ้าหุงสุกแล้ว 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมบด 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่กะละมังนวดให้เหนียว 20 นาที ขึ้นไป แล้วปั้นเป็นชิ้นประมาณ 2×3 นิ้ว หรือขนาดอื่นตามต้องการ ห่อด้วยถุงพลาสติก ทิ้งไว้ 1 คืน จะได้แหนมมีรสเปรี้ยวหนังหมู
- นำหนังหมูที่หั่นเป็นเส้นแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำธรรมดาที่แกว่งด้วยสารส้มแล้ว ใช้มือถูหนังหมูไปมาเบา ๆ จนเมือกเหนียวหลุดหมด ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 3 ครั้ง นำไปใส่ภาชนะไว้เตรียมขาย
ภาพจาก https://goo.gl/et047U
ส่วนผสมอื่น ๆ
- พริกขี้หนูตากแห้งป่นให้ละเอียดด้วยเครื่องบดหรือครก
- มะนาว
- น้ำปลา
- ถั่วลิสงแกะเปลือกแล้วทอด 1 กิโลกรัม
- ขิงฝอย ½ กิโลกรัม
- ผักชี-ต้นหอมซอย
เครื่องเคียง
- ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม กะหล่ำปลี ใบโหระพา ใบชะพลู แตงกวา และพริกขี้หนูสด
ภาพจาก https://goo.gl/uz27oD
วิธีทำยำแหนมสด
- นำแหนมสด 1 ชิ้น มาบี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะปรุงรส ใส่หนังหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวทอดบี้ให้แตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลิสงทอด ขิงฝอย ผักชี-ต้นหอมซอย
- ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูป่น น้ำปลา มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติตามที่ลูกค้าต้องการ หากเป็น “รสจัด” ควรปรุงเป็น 3 รส เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด
- ตักใส่ถุงพลาสติกให้ลูกค้า พร้อมผักสดต่าง ๆ และพริกขี้หนูสด
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
บริเวณชุมชน ตลาด
ข้อแนะนำ
ข้าวเจ้าที่นำมาหุงเพื่อทำ “ข้าวทอด” ควรใช้ข้าวเก่าอย่างดีไม่ควรใช้ข้าวหอมมะลิหุง เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ ปั้นไม่เป็นก้อนและเมื่อปั้นข้าว ควรใช้ข้าวสุกที่อุ่นค่อนข้างร้อน เพื่อให้ข้าวที่ปั้นออกมาเหนียวไม่แตก หากใช้ข้าวสุกที่เย็น จะทำให้ร่วน แตกง่าย ทอดยาก และไม่อร่อยหากเงินลงทุนน้อย สามารถใช้หาบเร่แทนรถเข็นได้
ภาพจาก https://goo.gl/DSO8ud
คู่มือการลงทุน
- เงินลงทุน ประมาณ 4,500 บาท (รถเข็น 2,500 บาท เตาถ่าน 100 บาท)
- รายได้ ประมาณ 1,500 บาท/วัน
- วัสดุ/อุปกรณ์ เตาถ่าน กะละมัง หม้อ กระทะ ตะหลิว ตะแกรง ทัพพี ครก สาก ถุงพลาสติกและรถเข็น
- แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ ร้านค้า ตลาด ห้างสรรพสินค้า
ที่มา : กรมการจัดหางาน กระทรวงแรงงาน
สามารถดาวน์โหลด เมนู สูตร วิธีการทำ “ยำแหนมข้าวทอด” ได้ที่ https://goo.gl/goc4Jc
อ้างอิงจาก https://bit.ly/2S4Uv5K
