สูตรและวิธีการทำ ปูผัดวุ้นเส้น
วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการ “ปูผัดวุ้นเส้น” ซึ่งสูตรนี้จะเป็นเมนูที่ผสมระหว่างปูอบวุ้นเส้นและปูผัดผงกะหรี่ และยังมีสูตรน้ำจิ้มพริกดองซีฟู้ดแบบแซ่บๆ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
ส่วนผสมปูผัดวุ้นเส้น
- ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 1/2 ซอย
- วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม ตัดท่อน 240 กรัม
- ปูก้อน 250 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น
- ผักชีหั่นท่อน 1/2 นิ้ว 2 ต้น
ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกดองซีฟู้ด
- น้ำมะนาว 4-4 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- พริกดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มพริกดองซีฟู้ด
1. ใส่น้ำมะนาว 4-4 1/2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา + น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่พริกขี้หนูดอง 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดได้ หากชอบทานเผ็ด) + ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
วิธีทำปูผัดวุ้นเส้น
1. ใส่ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา + น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3/4 ถ้วย ลงในภาชนะ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นใส่กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบซอย + ขิงซอย 10 แว่น (สามารถใส่ปริมาณตามที่ชอบได้) ผัดจนได้กลิ่นหอมของกระเทียมและขิง แล้วใส่หอมหัวใหญ่ 1/2 ซอย ผัดให้ทั่ว แล้วใส่วุ้นเส้นแช่น้ำตัดท่อน 240 กรัม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่น้ำปรุงรสที่ได้เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จนวุ้นเส้นเริ่มนุ่ม แห้ง และอ่อนตัวลง จากนั้นเกลี่ยผัดวุ้นเส้นให้ในกระทะพอมีพื้นที่ว่าง เทน้ำมันลงตรงที่ว่างนิดเดียว แล้วใส่ไข่ลงไป 2 ฟอง เมื่อไข่เซตตัวแล้ว ให้ตลบวุ้นเส้นไว้บนไข่ แล้วคลุกให้ทั่ว
4. ใส่ปูก้อน 250 กรัม + ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น + ผักชีหั่นท่อน 1/2 นิ้ว 2 ต้น ค่อยๆ คลุกให้ทั่วเบาๆ ระวังเนื้อปูแตก เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย
สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/iP-P0RnYsuE
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3178smY
