สูตรและวิธีการทำ ซาลาเปาไส้หมูสับ

ซาลาเปาไส้หมูสับเป็นไส้ยอดนิยมที่คนทั่วไปมักทานกัน ถือว่าเป็นอาหารว่างที่ช่วยให้อิ่มท้องได้ดี โดยวันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ซาลาเปาไส้หมูสับ” ด้วยการห่อซาลาเปาเป็นรูปใบไม้ ทำให้ได้แป้งซาลาเปาที่บางไม่หนาจนเกินไป ส่วนผสมและวีธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมไส้

1. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชี 5 ราก
4. กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
5. หอมหัวใหญ่ 3 หัว
6. ขิงขูด 1 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. หมูบด 300 กรัม
11. ต้นหอมซอย 10 ต้น

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. ยีสต์ 1 ช้อนชา
4. น้ำ 180 ซีซี

วิธีการทำไส้หมูสับ

1. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนกระทะ ใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ + รากผักชี 5 ราก + กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ (ใส่ลงไปได้ โดยไม่รอให้น้ำมันร้อน) ผัดให้ได้กลิ่นหอมก่อน แล้วใส่หอมหัวใหญ่ 3 หัว ตามลงไป แล้วผัดไปจนเป็นสีน้ำตาล

2. จากนั้นปรุงรสด้วยขิงขูด 1 ช้อนชา + ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา + น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเข้ากันแล้วปิดไฟ

3. นำเครื่องที่ทำใส่ลงไปผสมกับหมูสันคอบด 300 กรัม นวดหมูให้เหนียวก่อน จากนั้นค่อยใส่ต้นหอมซอย 10 ต้น ลงไป แล้วพักไว้

วิธีการทำแป้งซาลาเปา

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม + ผงฟู 1 ช้อนชา + ยีสต์ 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำ 180 ซีซี แล้วนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน หมักแป้งประมาณ 10 นาที

2. หลังจากพักแป้งผ่านไป 10 นาที จะสังเกตได้ว่าแป้งจะมีความนุ่มกว่าก่อนที่จะหมัก จากนั้นให้นวดแป้งอีกประมาณ 1 นาที แล้วพักแป้งรอบที่ 2 อีก 5 นาที

ขั้นตอนการทำซาลาเปาไส้หมูสับ

1. หลังจากพักแป้งรอบ 2 เสร็จ ให้คลึงแป้งแล้วตัดแบ่งออกเป็นลักษณะสามเหลี่ยม จากนั้นโรยแป้งเพื่อให้ไม่ให้ติดกัน

2. ใช้มือกดแป้งให้เป็นลักษณะวงกลม ใช้ไม้คลึงไปรอบๆ ให้แผ่นเป็นวงกลมแบน จากนั้นตักไส้หมูสับที่เตรียมไว้ลงไป แล้วจับจีบแป้ง (ไม่ควรดึงเนื้อแป้งออกมาเยอะ ให้พยายามจีบแค่เฉพาะส่วนปลายของแป้ง)

3. พักแป้งในลังนึ่ง ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นนึ่งโดยใช้ไฟปานกลาง 15 นาที ก็จะได้ซาลาเปาไส้หมูสับร้อนๆ เนื้อฉ่ำๆ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/SBryvcey-C4

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3aRgoyB