สูตรและวิธีการทำ คาสเทลล่าชาเขียว
คาสเทลล่า (Castella) เป็นขนมเค้กฟองน้ำ เนื้อฟูนุ่มและแน่น หอมกลิ่นน้ำผึ้งผสมน้ำตาลทรายแดง หวานกำลังดี เหมาะแก่การทานคู่กับชาและกาแฟ ซึ่งวันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “คาสเทลล่าชาเขียว” ส่วนผสมและวีธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง (ใช้ไข่ไก่ทั้งลูก 3 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง)
- นมสด 20 ซีซี
- น้ำมันรำข้าว 30 ซีซี
- เหล้ารัม 10 ซีซี
- น้ำผึ้ง 25 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- แป้งเค้ก 110 กรัม
- ผงชาเขียว 8 กรัม
- ผงฟู 1 กรัม
วิธีการทำ
1. นำไข่ไก่แช่ลงในน้ำอุ่น ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้เวลาตีไข่ ตัวไข่จะขึ้นฟู
2. เตรียมส่วนผสม นมสด 20 ซีซี + น้ำมันรำข้าว 30 ซีซี + เหล้ารัม 10 ซีซี คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
3. ขั้นตอนต่อไปเป็นการตีไข่ โดยจะใช้ไข่ไก่ทั้งลูก 3 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง แล้วตีไข่ให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำผึ้ง 25 กรัม ตีให้เข้ากันก่อน แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม ลงไป โดยแบ่งให้ใส่เป็น 3 รอบ ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนมีลักษณะเป็นครีมมี่ (ให้สังเกตเมื่อยกเครื่องตีผสมอาหารแล้ว ส่วนผสมจะไหลมาเป็นสาย)
4. เทส่วนผสมของแห้ง แป้งเค้ก 110 กรัม + ผงชาเขียว 8 กรัม + ผงฟู 1 กรัม ลงบนกระชอน แล้วทำการร่อนส่วนผสมให้ได้เนื้อละเอียด
5. ขั้นตอนต่อไปจะเป็นส่วนสำคัญในการทำคาสเทลล่า ต้องใช้ไม้พายคนเร็วๆ ไม่ให้มีฟอง ให้กดไม้พายไปจนถึงก้นโถภาชนะ จากนั้นให้นำส่วนผสมนี้ ไปผสมกับ ส่วนผสม นมสด+น้ำมันรำข้าว+เหล้ารัม ที่ได้ทำการเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อผสมเข้ากันแล้ว นำไปเทใส่ลงในโถใหญ่ แล้วคนแรงๆ
6. จากนั้นนำส่วนผสมเทลงบนพิมพ์ 4 เหลี่ยม ขนาด 20×20 ซม. แล้วทำการเคาะถาดประมาณ 2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศก่อนเข้าอบ โดยอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 30 นาที
7. เมื่ออบเสร็จให้พักไว้รอจนเย็น แล้วจึงนำคาสเทลล่าชาเขียวถอดออกจากพิมพ์ สามารถตัดแบ่งสัดส่วนได้ตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/pgaY5WFbGGY
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3rEC2LN
