สูตรและวิธีการทำ ขนมตะโก้

“ตะโก้” เป็นเมนูขนมไทยที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่นๆ มีทั้งตะโก้แห้ว ตะโก้เผือก ข้าวโพด และอื่นๆ อีกหลายสูตร แล้วแต่ว่าผู้ทำจะดัดแปลงรสชาติและหน้าตาของขนมตะโก้ได้มากน้อยแค่ไหน ถือได้ว่าเป็นขนมไทยที่มีส่วนประกอบและวิธีการทำที่ง่ายๆ เหมาะสำหรับทำเป็นขนมของฝาก งานบุญต่างๆ หรือทำขาย สร้างรายได้เสริม อยากลองทำแล้วใช่ไหมล่ะ 

แต่วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com จะขอนำเสนอเฉพาะสูตรและวิธีการทำขนมตะโก้แห้วเท่านั้น รับรองว่าขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยากแน่นอน มาลองฝึกทำขนมตะโก้พร้อมๆ กัน ตามขั้นตอนข้างล่างเลยครับ

วัสดุอุปกรณ์

เตาแก๊ส หม้ออะลูมิเนียม ทัพพี มีด เขียง กระบวย ช้อน

ส่วนผสม

• แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• หัวกะทิ 200 กรัม
• น้ำสะอาด 1.5 กิโลกรัม
• หางกะทิ 300กรัม
• เกลือ ใบเตยหอม แห้ว

วิธีการทำ

• นำแห้วมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ฝอยๆ ใส่หม้ออะลูมิเนียม
• นำแป้งถั่วเขียวละลายน้ำสะอาด 1 กิโลกรัม เสร็จแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง โดยใช้ไม้พายผลักไปข้างหน้ากลับไปกลับมาพอแป้งเริ่มใส ประมาณ 30 นาที
• จึงใส่น้ำตาล กวนต่อไปจนใสและแห้งลงมีลักษณะข้น จึงใส่แห้วที่หั่นเรียบร้อยแล้ว พอแป้งสุกก็ยกลงตักใส่กระทงใบเตย ประมาณครึ่งกระทงจนแป้งหมด
• ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำสะอาด 500 กรัม เติมหัวกะทิและหางกะทิลงไปใส่เกลือเล็กน้อย คนให้ละลาย นำไปตั้งไฟอ่อนจนข้นและเดือดยกลง
• จากนั้น ใช้ช้อนตักใส่บนแป้งถั่วที่อยู่ในกระทงจนหมด ตั้งพักไว้รอจนกว่ากะทิเย็น เรียงตะโก้ลง ในถาดเพื่อรอจำหน่ายต่อไป

วิธีการทำกระทงใบเตย

นำใบเตยหอมล้างน้ำให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ใช้ใบเตยยาว 5 นิ้ว แต่ละนิ้วใช้มีดตัดครึ่งใบเท่านั้น แล้วซ้อนก้นเป็นรูปกระทง แล้วใช้ด้ายเย็บ หรือใช้ไม้กลัดเล็กกลัดใบเตยที่ซ้อนกันสี่ด้าน จะปิดตรงก้นกระทงพอดี อาจมีรูตรงกลางนิดเดียวใช้ใส่ขนมได้

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

แหล่งชุมชน ตลาดนัด ส่งขายตามห้างสรรพสินค้า

ข้อแนะนำ

เวลากวนแป้ง ห้ามคนเป็นวงกลมอย่างเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นแป้งจะคืนตัวเป็นน้ำ ให้ใช้ทัพพีคนในลักษณะขึ้นลง ๆ หรือใช้ทัพพีผลักแป้งไปข้างหน้าแล้วผลักกลับมาหาตัวเอง
นอกจากทำตะโก้จากแห้วแล้ว ควรทำตะโก้เผือก ข้าวโพด ฯลฯ ด้วยเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกตามความต้องการ

คู่มือการลงทุน

• เงินลงทุน 1,500 บาท (วัตถุดิบ อุปกรณ์)
• รายได้ 5 บาท/1 กระทง
• แหล่งจำหน่ายวัสดุ/อุปกรณ์ ตลาด ร้านค้าขายเครื่องครัวทั่วไป ห้างสรรพสินค้า

ได้เห็นสูตรและวิธีการทำขนมตะโก้แห้วแล้ว อยากลองทำเลยไหมล่ะครับ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เชื่อว่าถ้าใครได้อ่านแล้วสามารถทำได้เลย หรืออาจจะค่อยๆ ทำตามขั้นตอน ช้าๆ

ไม่ต้องเร่งรีบก็ได้นะครับ เพราะขนมจะรสชาติอร่อย สวยงาม อยู่ที่ความพิถีพิถันในการทำ ที่สำคัญต้องใส่ใจลงไปด้วย ถึงจะได้ขนมตะโก้แห้วที่แสนจะอร่อย

แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/8dKNyz หรือ Add LINE id : @thaiseminar

ขอบคุณรูปภาพจาก https://goo.gl/0QjMDg

 

อ้างอิงจาก  https://bit.ly/2M9Gznm