สูตรและวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับเส้นเกี๊ยว

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ก๋วยเตี๋ยวหมูสับเส้นเกี๊ยว” โดยสูตรนี้จะใช้แผ่นเกี๊ยวทำเส้น ซึ่งปลอดภัยจากน้ำมันส่วนเกินที่ติดมากับเส้นทั่วไป ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูสับ 200 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ และอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเล็กน้อย ไว้ใส่ตอนหลัง
4. แผ่นเกี๊ยว 250 กรัม
5. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
8. มะเขือเทศสับละเอียด เอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วย
9. น้ำ 1 ถ้วย
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
11. ขิงผง 1 ช้อนชา
12. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
13. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ขั้นแรกเริ่มด้วยการหมักเนื้อหมูก่อน โดยนำเนื้อหมูสับ 200 กรัม ใส่แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้

2. นำแผ่นเกี๊ยว 250 กรัม มาหั่นเป็นเส้น ความกว้างประมาณครึ่งนิ้ว แล้วพักไว้

3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย ตามลงไป ผัดไม่ต้องสุกมาก แล้วใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไป

4. เมื่อผัดจนเนื้อหมูสับสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อมะเขือเทศสับ 1/2 ถ้วย ผัดให้ทั่ว แล้วเติมน้ำลงไป 1 ถ้วย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ + ขิงผง 1 ช้อนชา + พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา + น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยแป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเล็กน้อยลงไป และคนไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมพอเหนียวเล็กน้อย ไม่ต้องให้เหนียวมากจนเกินไป จากนั้นปิดไฟ พักไว้

5. ต่อมาเป็นการลวกเส้นเกี๊ยว ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นเกี๊ยวลงไป คนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เมื่อเส้นเริ่มนุ่มให้ตักขึ้น แล้วนำไปสเปรย์น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

6. นำเส้นเกี๊ยวลวกจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสหมูสับที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยผักที่ชอบ ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/VMmAJkj1pqo

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3rAkEaU