วิธีทำวุ้นกรอบ ฉบับแม่ครัวมือใหม่ ทำตามได้ง่าย ๆ
เมื่ออากาศร้อนขึ้น หลายคนมักมองหาขนมหวานเย็น ๆ ไว้รับประทานเพื่อช่วยดับกระหายและเพิ่มความสดชื่น วุ้นกรอบก็เป็นหนึ่งในของหวานที่เหมาะกับอากาศร้อน เพราะมีความกรอบนอก นุ่มหนึบใน และยังให้รสชาติหวานอ่อน ๆ เคี้ยวเพลิน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับน้ำแข็งหรือน้ำชาเย็น ๆ ก็ช่วยให้คลายร้อนได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจึงมีวิธีทำวุ้นกรอบฉบับแม่ครัวมือใหม่ ที่ทำง่ายและไม่ยุ่งยาก มาให้ทุกคนได้ลองทำกัน
วุ้นกรอบคืออะไร?
วุ้นกรอบ เป็นขนมไทยที่ทำจากผงวุ้นและน้ำตาล จากนั้นนำไปตากหรืออบจนด้านนอกแห้งกรอบ แต่ภายในยังคงความนุ่มหนึบ ทำให้มีรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถแต่งกลิ่นและสีสันให้สวยงามได้ตามใจชอบ อีกทั้งยังเป็นของหวานที่เก็บไว้ได้นาน
วัตถุดิบสำหรับทำวุ้นกรอบ
- ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหารตามชอบ (เช่น สีเขียว สีชมพู สีฟ้า)
- กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
วิธีทำวุ้นกรอบ
1. ขั้นตอนแรกของวิธีทำวุ้นกรอบคือเตรียมส่วนผสมวุ้น
- นำน้ำเปล่า (หรือน้ำลอยดอกมะลิ) เทลงในหม้อแล้วตั้งไฟกลาง
- ค่อย ๆ ใส่ผงวุ้นลงไป แล้วคนให้ละลายจนหมด จากนั้นพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้วุ้นดูดซับน้ำ
2. ขั้นตอนต่อมาของวิธีทำวุ้นกรอบคือต้มวุ้นจนใส
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนวุ้นละลายหมดและน้ำเริ่มใส
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายจนเข้ากัน
3. อีกขั้นตอนของวิธีทำวุ้นกรอบคือแต่งสีและกลิ่น
- ปิดไฟ แล้วเติมกลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นมะลิลงไป
- แบ่งวุ้นออกเป็นถ้วยเล็ก ๆ แล้วเติมสีผสมอาหารตามชอบ คนให้สีเข้ากัน
4. ขั้นตอนต่อมาคือเทวุ้นลงพิมพ์
- เทวุ้นใส่พิมพ์ซิลิโคนหรือถาดสี่เหลี่ยม ปล่อยให้เย็นสนิทและเซ็ตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- เมื่อเซ็ตตัวแล้ว นำออกจากพิมพ์และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ขั้นตอนสุดท้ายของวิธีทำวุ้นกรอบคืออบหรือตากแดดให้กรอบ
- นำวุ้นที่หั่นแล้วไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ 1-2 วัน หรือจนกว่าด้านนอกจะแห้งและขึ้นน้ำตาล
- หากไม่มีแดด สามารถอบด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเซลเซียส ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
วุ้นกรอบ เป็นขนมไทยที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองฝึกทำขนมหวาน ไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะ แค่มีผงวุ้น น้ำตาล และสีสันที่ชอบก็สามารถทำได้ นอกจากจะเป็นขนมที่ช่วยดับร้อนและเพิ่มความสดชื่นแล้ว ยังเป็นของฝากที่น่ารักและทำขายเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย ลองทำวุ้นกรอบตามสูตรนี้ แล้วคุณจะได้ขนมหวานที่ทั้งอร่อยและทำง่ายแน่นอน!
