มาแล้ว! Wallace ไก่ทอดและเบอร์เกอร์เจ้าใหม่จากจีน ท้าชนทุกแบรนด์ในไทย

ถ้าพูดถึงตลาดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด หรือ Quick Service Restaurant (QSR) ในไทยที่มีมูลค่ารวมกว่า 45,000 ล้านบาท ประกอบไปด้วย 3 เซกเมนต์หลัก คือ ไก่ทอด พิซซ่า และเบอร์เกอร์ เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดชื่อดังจากอเมริกา McDonald’s, KFC, Burger King, Pizza Hut, Taco Bell, Subway, Domino’s Pizza, Shake Shack รวมถึงแบรนด์ไทยที่คุ้นเคยอย่าง เชสเตอร์, ไก่ย่างห้าดาว ยังไม่นับแบรนด์ไก่ทอดชื่อดังเกาหลีอีกหลายเจ้า

แต่รู้หรือไม่ว่า ปี 2025 ตลาดฟาสต์ฟู้ดในไทยจะแข่งขันกันดุเดือดมากกว่าหลายปีที่ผ่านมา ไม่เพียงแต่แบรนด์ต่างชาติทั้งจากอเมริกา เกาหลี รวมถึงไทย เตรียมขยายสาขาอย่างมโหฬาร ยังมีแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดจากจีนดาหน้าบุกไทยอย่างต่อเนื่อง ไล่ไปตั้งแต่แบรนด์ไก่ทอด Zhengxin Chicken Steak (เจิ้งซิน ชิคเก้น สเต็ก) มีสาขามากกว่า 20,000 แห่งทั่วโลก

ปัจจุบันเปิดสาขาแล้ว 3 แห่งในไทย ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 7, ONE ConneX แถวอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ล่าสุดเปิดสาขา 3 ที่ขอนแก่น ขายทั้งไก่ทอด น้ำอัดลม และไอศกรีม ราคาเริ่มต้นชิ้นละ 15 บาท เป็นแบรนด์ที่สร้างกระแสได้อย่างมากในตลาดไก่ทอดเมืองไทย หลายคนมองว่าขายถูกกว่าไก่ทอดรถเข็นข้างทางอีก

ล่าสุดมีแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดจากจีนเข้ามาบุกตลาดในไทยอีกหนึ่งแบรนด์ นั่นคือ Wallace(วอลเลส) ร้านแฟรนไชส์ไก่ทอดและเบอร์เกอร์ที่มีสาขามากกว่า 20,000 แห่งในจีน แซงหน้าฟาสต์ฟู้ดอเมริกาอย่าง McDonald’s, KFC, Burger King ปัจจุบันขยายสาขาอย่างรวดเร็วในไทยไปแล้ว 2 แห่งที่มหาวิทยาลัยหัวเฉียว และท่าน้ำนนท์

แฟรนไชส์ไก่ทอดและเบอร์เกอร์Wallace น่าสนใจแค่ไหน มีจุดเด่นอย่างไร จะสร้างกระแสในตลาดฟาสต์ฟู้ดเมืองไทยได้หรือไม่ ทำไมแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ในตลาดเมืองไทยจะต้องเตรียมรับมือกับแบรนด์ไก่ทอดจากจีน

จุดเริ่มต้น Wallace

แฟรนไชส์ไก่ทอดและเบอร์เกอร์Wallace เกิดขึ้นเมื่อปี 2000 เปิดสาขาแรกในมหาวิทยาลัยครูฝูเจี้ยน เมืองฝูโจว โดยสองพี่น้อง หัว หวยหยู (Hua Huaiyu) และ หัว หวยชิง (Hua Huaiqing) ด้วยเงินทุนเพียงแค่ 80,000 หยวน ในตอนแรกทั้งสองทำธุรกิจลอกเลียนแบบแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดตะวันตกอย่าง KFC และ McDonald’s แต่ผลตอบรับกลับไม่ดี

ต่อมาทั้งสองตัดสินใจปรับกลยุทธ์ราคาถูก เข้าถึงง่าย เปลี่ยนจากร้านใหญ่เป็นร้านเล็ก และเปิดตัวโปรโมชั่น 123 คือ โค้ก 1 หยวน ขาไก่ 2 หยวน แฮมเบอร์เกอร์ 3 หยวน

การปรับกลยุทธ์ดังกล่าว ทำให้ Wallace ขยายกิจการได้อย่างรวดเร็ว ดำเนินธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ จนกลายเป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดตะวันตกราคาไม่แพง กลยุทธ์หลักของ Wallace ในตลาดจีน คือ การตั้งราคาสินค้าอยู่ที่ประมาณ 30-60% ของราคา KFC และ McDonald’s

ที่สำคัญ Wallace จะไม่ขยายสาขาในห้างสรรพสินค้า หรือศูนย์การค้า เหมือนแฟรนไชส์ KFC และ McDonald’s เพราะต้องการลดต้นทุนค่าเช่าพื้นที่ โดยทำเลเปิดร้านหลีกๆ จะเป็นย่านที่อยู่อาศัย มหาวิทยาลัย ส่วนใหญ่เป็นร้านเล็กๆ เพื่อลดต้นทุนค่าใช้จ่ายให้กับผู้ซื้อแฟรนไชส์ ส่วนค่าธรรมเนียมแฟรนไชส์เพียงเศษเสี้ยวของคู่แข่งในตลาด

ตั้งแต่ปี 2005 แฟรนไชส์ไก่ทอดWallace เริ่มทำการสร้างแบรนด์และขยายสาขาไปทั่วประเทศ ปี 2009 ก่อตั้งบริษัท Fujian Wallace Food Co., Ltd. ในเมืองฝูโจว มณฑลฝูเจี้ยน เดือนมกราคม 2014 มีสาขากว่า 4,800 แห่ง แซงหน้าคู่แข่ง KFC ที่มี 4,600 แห่งเป็นครั้งแรก

เดือนเมษายน 2016 แฟรนไชส์ Wallace ได้เข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ปักกิ่ง ที่เรียกว่า National Equities Exchange and Quotations (NEEQ) หรือ New Third Boad หรือที่รู้จักกันในชื่อตลาดหุ้นแห่งที่ 3 เป็นตลาดทุนสำหรับ SMEs จีนที่ยังไม่สามารถเข้าไปจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์หลัก

จนกระทั่งสิ้นปี 2018 มีจำนวนสาขามากกว่า 10,000 แห่ง ปี 2019 ขยายสาขาเพิ่มมากกว่า 12,000 แห่งทั่วประเทศ มากกว่าจำนวนสาขาทั้งหมดของคู่แข่งฟาสต์ฟู้ดตะวันตก KFC และ McDonald’s ในจีน

ปี 2023 Wallace ได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 100 แบรนด์ชั้นนำในฝูเจี้ยน

ปัจจุบัน Wallace เป็นแฟรนไชส์ไก่ทอดและเบอร์เกอร์มีสาขาในจีนทั้งหมด 20,000 แห่ง น่าจะเท่าๆ กับ “ไก่ทอด เจิ้งซิน ZHENGXIN” กลายเป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดอันดับต้นๆ ที่ผสมผสานคุณภาพความทันสมัยและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน

ภายใต้สโลแกน “ไก่ทั้งตัวมาคู่กับแฮมเบอร์เกอร์ อิ่มคุ้มที่ Wallace” ที่ติดหูชี้ให้เห็นถึงเป้าหมายหลักของแบรนด์ และมีการขยายสาขาในต่างประเทศ เช่น เวียดนาม มาเลเซีย และไทย

กลยุทธ์การดำเนินธุรกิจของ Wallace ในจีน

1. พัฒนาสินค้า พัฒนาเมนู อย่างเช่น ไก่ทอด-ไก่ย่างทั้งตัว ให้แตกต่างจากแมคโดนัลด์และเคเอฟซี
2. สร้างโมเดลร้านขนาดเล็ก เพื่อประหยัดต้นทุนการก่อสร้างร้าน ลดต้นทุนค่าเช่า ทำให้งบการลงทุนแฟรนไชส์ต่ำลง จะเห็นได้ว่าแมคโดนัลด์และเคเอฟซีเน้นไปที่ห้างสรรพสินค้า เปิดร้านขนาดใหญ่ 70-250 ตร.ม. แมคโดนัลด์ร้านเดียวใช้เงินลงทุนสูงถึง 2 ล้านหยวน ส่วนเคเอฟซีสูงถึง 4 ล้านหยวน
3. ขยายสาขาให้มากๆ เพื่อประชาสัมพันธ์แบรนด์ได้อย่างทั่วถึง จะด้ประหยัดค่าใช้จ่ายในการทำตลาด
4. ราคาถูก และ สะดวกสบาย เข้าถึงได้ง่าย ตามแหล่งที่พักอาศัย
5. พยายามไม่ขึ้นราคาจนไม่สามารถแข่งขันกับแมคโดนัลด์และเคเอฟซีได้ ขายราคาเริ่มต้นเพียง 20 หยวน
6. ใช้ผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์เดียวกับแมคโดนัลด์ ทำให้ได้คุณภาพใกล้ๆ กัน
7. ขยายสาขาริมถนนในเมืองระดับ 3 ระดับ 4 และในตลาดระดับล่าง

สำหรับในไทย แฟรนไชส์ไก่ทอดและเบอร์เกอร์ Wallace เปิดตัวเมื่อช่วงวันที่ 11 ม.ค. 2025 สาขาแรกที่มหาวิทยาลัยหัวเขียว สาขา 2 ที่ท่าน้ำนนท์ วันที่ 10 ก.พ. 2025 โดยบริษัท ซีเอฟจี แอนด์ เจอีทีไอ (ไทยแลนด์) จำกัด เป็นผู้นำเข้ามาในฐานะมาสเตอร์แฟรนไชส์เพียงผู้เดียวในไทย ไม่มีการขายแฟรนไชส์ให้กับนักลงทุนทั่วไปเหมือน Mixue, Wedrink, Bing Chun

กลยุทธ์ของแฟรนไชส์ไก่ทอดและเบอร์เกอร์ Wallace ในไทยจะคล้ายๆ ในประเทศจีน คือ ขยายสาขาตามแหล่งที่พักอาศัย มหาวิทยาลัย ไม่เปิดตามห้างสรรพสินค้า เพราะต้องการประหยัดต้นทุนดำเนินธุรกิจ ที่สำคัญขายสินค้าราคาถูกกว่าแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดคู่แข่งทางฟากตะวันตกอย่าง แมคโดนัลด์ เคเอฟซี และเบอร์เกอร์ คิง

โดยรวมราคาจะเท่าๆ กับ “ไก่ทอดเจิ้งซิน” แบรนด์คู่แข่งจากจีนที่มีสาขาในไทยแล้ว 3 แห่ง

• บักเก็ตไก่ทอด 8 ชิ้น ราคา 69 บาท
• ชุดทานเล่น 69 บาท
• ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ 15 บาท/โคน
• ไก่ป๊อบ 39 บาท
• ไก่ทอด กรอบนอก นุ่มใน -ไก่ย่าง หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ตัวละ 139 บาท
• เบอร์เกอร์ไก่ทอด เบอร์เกอร์ไก่ย่าง
• ชุดเบอร์เกอร์คอมโบเซ็ต 79 บาท
• ชุดข้าวไก่ย่าง-ไก่ทอดวอลเลส 79 บาท ได้ทั้งส่วนน่อง+สะโพก

จะเห็นได้ว่าเมนูต่างๆ ของแฟรนไชส์ Wallace อย่างบักเก็ตไก่ทอดจะถูกกว่า KFC ที่ขายหลักร้อยเกือบสองร้อย ส่วนเมนูเบอร์เกอร์ 1 ชิ้น ก็ถูกกว่า McDonald’s และ Burger King ที่ขายเกินร้อยเกือบสองร้อยเช่นกั

ที่สำคัญก็คือ Wallace นอกจากจะเสิร์ฟไก่เป็นชิ้นๆ แล้วยังเสิร์ฟไก่เป็นตัวๆ อีกด้วย ต่างจาก KFC และ McDonald’s ที่เสิร์ฟแต่ไก่เป็นชิ้นๆ ลูกค้าสามารถเลือกไก่เป็นตัวทอดหรือย่างก็ได้ ราคาตัวละ 139 บาท ถูกกว่าๆไก่ย่างห้าดาว

Wallace ยังมีเมนูที่ร้าน KFC, McDonald’s และ ไก่ทอดเจิ้งซิน ไม่มีก็คือ ชุดข้าวไก่ย่าง-ไก่ทอดวอลเลส 79 บาท ได้ทั้งส่วนน่อง+สะโพก ที่สำคัญราคาถูกกว่าเมนูข้าวไกย่าง “เชสเตอร์”

ไม่พอแค่นี้Wallace ยังมีเมนูไอศกรีมซอฟเสิร์ฟราคา 15 บาท/โคน เป็นทางเลือกให้ลูกค้า แบบไม่ให้ตกเทรนด์อีกต่างหาก อาจกล่าวได้ว่าก่อนจะเข้ามาบุกตลาดฟาสต์ฟู้ดในไทย แฟรนไชส์ไก่ทอดและเบอร์เกอร์ Wallace ทำการบ้านและศึกษาคู่แข่งมาอย่างดี รู้เขา รู้เรา กล้าท้าชนทุกแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดในไทย ด้วยกลยุทธ์ “ราคาถูก” เข้าถึงง่าย ใกล้ชุมชน

นั่นจึงเป็นที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อยว่า ต่อจากนี้ไปตลาดฟาสต์ฟู้ดในประเทศไทย ที่มีมูลค่าตลาดรวมรวมๆ 40,000-50,000 ล้านบาท จะมีการแข่งขันกันดุเดือดจากการเข้ามาของแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดจากจีน ที่สามารถสร้างกระแสได้ตลอดเวลา

แหล่งข้อมูล

• https://bit.ly/43b8MT4
• https://www.cnhls.com/

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

• อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
• อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
• รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
• รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s

อ้างอิงจาก คลิกที่นี่

---

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)