พิซซ่า ขายดี สร้างรายได้มากกว่าที่คิด
พิซซ่า เป็นอาหารที่คนนิยมทานอยู่แล้ว แต่พิซซ่าที่อร่อยหรือแบรนด์ดังๆ ก็จะมีราคาสูงสำหรับผู้บริโภค ในแง่ของการลงทุนคนทั่วไปที่อยากเปิดร้านต้องลงทุนสูง ต้องซื้อแฟรนไชส์ราคาแพง คนส่วนใหญ่จึงไม่มีโอกาสที่จะเข้าถึงธุรกิจนี้
อย่างไรก็ดี www.ThaiSMEsCenter.com มองว่า พิซซ่า ยังขายง่ายและขายดี แถมยังมีรายได้มากกว่าที่คิด ซึ่งการจะทำพิซซ่า ขายดีได้ต้องเข้าใจลักษณะการลงทุน มีการเลือกทำเลที่เหมาะสม รู้จักสูตรการทำพิซซ่า ซึ่งล้วนแต่มีความสำคัญที่ช่วยสร้างยอดขายให้กับผู้ลงทุนได้มากขึ้น
เริ่มต้นเปิดร้าน พิซซ่า ขายดี ต้องทำยังไง
ภาพจาก Freepik
ขั้นแรกเราต้องสำรวจตัวเองก่อนว่ามีความรู้และทักษะในการทำ “พิซซ่า” แค่ไหน ถ้ายังไม่มีแนะนำว่าให้ไปเรียนรู้สูตรการทำพิซซ่าก่อน เพราะเป็นเรื่องสำคัญมาก ถึงแม้ปัจจุบันจะมี “แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป” พร้อมจำหน่าย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราจะทำได้อร่อย สำคัญของการทำพิซซ่าให้อร่อยอยู่ที่การอบ วัตถุดิบประกอบ เคล็ดลับในการอบ ซึ่งหากลงทุนกับแฟรนไชส์จะได้เรียนรู้ในเทคนิคเหล่านี้ แต่หากลงทุนเอง และอยากเป็นร้านพิซซ่า ขายดี ต้องหาความรู้ในการเริ่มต้น เพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาในการลงทุน
และเมื่อมีความรู้ในเรื่องสูตรพิซซ่า สิ่งที่ต้องทำลำดับต่อมาคือ การมองหาทำเลในการขาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ โดยกลุ่มลูกค้าที่จะซื้อพิซซ่าส่วนใหญ่เป็นวัยรุ่น วัยทำงาน นักเรียน นักศึกษา ดังนั้นทำเลที่เหมาะสมเช่น หน้าโรงเรียน หน้าสถานศึกษา ย่านที่ชุมชน ตลาดนัดที่คนพลุกพล่าน เป็นต้น ส่วนงบประมาณในการลงทุนขึ้นอยู่กับขนาดร้านของเราเป็นสำคัญหากเป็นร้านพิซซ่าตามตลาดนัดงบในการลงทุนก็มีค่าอุปกรณ์เป็นหลัก
วัสดุและอุปกรณ์เปิดร้านพิซซ่า ขายดี
ภาพจาก Freepik
- วัสดุ-อุปกรณ์ ในการเปิดร้านพิซซ่าโดยหลักๆแล้วมีดังนี้
- เตาอบพิซซ่าไฟฟ้า
- หม้อสแตนเลส
- มีดตัดพิซซ่า
- ป้ายเมนูธง ขวดบีบมายองเนส
- ตะหลิวหน้ากว้างสำหรับตักพิซซ่า
- ที่ขูดชีส
- ถาดรองแต่งหน้าพิซซ่า
- กระป๋องซอสพิซซ่า
- กระปุกใส่ท๊อปปิ้ง
- แป้งพิซซ่าพร้อมกล่องสำหรับเริ่มต้นธุรกิจ
คำนวณต้นทุน-รายได้เปิดร้านพิซซ่า
ภาพจาก Freepik
การเปิดร้านพิซซ่า ขายดี ต้องมีปัจจัยหลายอย่างมาประกอบ พิซซ่า ขายดีได้ต้องอร่อย บริการดี ราคาเหมาะสม และหากมีแหล่งต้นทุนที่ถูกจะช่วยทำให้มีกำไรได้มากขึ้น หากคำนวณต้นทุนเบื้องต้นพบว่า การทำพิซซ่า 1 ถาด หรือแป้ง 1 แผ่น รวมต้นทุนทุกอย่าง ใส่เครื่องแต่งหน้าแบบเต็มๆ อยู่ที่แผ่นละประมาณ 45-50 บาท ขึ้นอยู่กับต้นทุนแต่ละหน้า ต้นทุนนี้รวมกล่องใส่แล้ว
หากนั่งทานที่ร้านก็จะประหยัดต้นทุนค่ากล่องไปได้อีก 6-8 บาท ถ้าเราขายถาดหนึ่งราคา 89 บาท กำไรต่อแผ่นหรือต่อถาดอยู่ที่ 45-50 บาท แล้วถ้าวันหนึ่งขาย 30-50 แผ่น อาจจะคืนทุนได้ภายในวันแรก และอาจมีกำไรได้กว่าเท่าตัว พ่อค้าบางคนที่พิซซ่า ขายดี อาจขายได้วันละ 50 แผ่นขึ้นไป รายได้ก็จะมากขึ้น
ตัวอย่างจากร้านพิซซ่า ขายดีบางแห่งได้กำไรจากการขายนั้นคิดเป็น 40 % ต่อหนึ่งถาด วันธรรมดารายได้จะอยู่ที่ 1,500-2,000 บาท วันเสาร์-อาทิตย์รายได้ประมาณ 2,000-3,000 บาท1 เดือน จะมีรายได้เฉลี่ยอยู่ที่ 18,000-24,000 บาท
ซึ่งถือว่ารายได้ดีเมื่อหักลบต้นทุนค่าใช้จ่าย เช่นค่าน้ำค่าไฟ ค่าวัตถุดิบ ค่าบริหารจัดการ ค่าเช่าพื้นที่ และจิปาถะ ก็ยังเหลือกำไรต่อเดือนมากพอสมควร ดีไม่ดีรายได้มากกว่าทำงานประจำ (คิดที่ฐานเงินเดือน 15,000 บาท) ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นว่ามีหลายคนที่เป็นมนุษย์เงินเดือนแต่มาหาอาชีพเสริมด้วยการขายพิซซ่า
ข้อแนะนำในการทำธุรกิจพิซซ่า ขายดี
ภาพจาก Freepik
- ควรเลือกทำในการทำธุรกิจอย่างที่ได้แนะนำไว้ เพราะทำเลที่ตั้งร้านมีผลต่อรายได้
- ควรฝึกการทำพิซซ่าจนเกิดความชำนาญ
- หมั่นศึกษาค้นคว้าในการต่อยอดธุรกิจ เช่น การทำให้พิซซ่ามีตัวเลือกเพิ่มมากขึ้น เพิ่มหน้าพิซซ่าให้มีความหลากหลายมากขึ้น
- ไม่ควรตั้งราคาที่สูงจนเกินไป
- ควรเอาใจใส่เรื่องวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้คุณภาพของสินค้าลดลง
- ติดป้ายเชิญชวนพร้อมมีราคาที่ชัดเจน ทำให้ง่ายต่อการตัดสินใจของลูกค้า
- หมั่นดูแล และทำความสะอาดร้าน และอุปกรณ์เครื่องใช้อยู่เสมอ
ภาพจาก Freepik
แม้พิซซ่าจะเป็นสินค้าที่มีกำไรดี แต่ก็ขึ้นอยู่กับกลยุทธ์การขาย ซึ่งบริการเป็นสิ่งสำคัญ และที่สำคัญกว่าคือธุรกิจนี้มีคู่แข่งมาก และพิซซ่าก็มีหลากหลายราคา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ขนาดร้าน รูปแบบร้าน และบางทีพิซซ่าไม่ใช่อาหารจานหลักที่คนไทยนิยมเหมือนข้าวราดแกง ก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นการเลือกทำเลจึงสำคัญมาก หากได้ทำเลดีโอกาสเปิดร้านพิซซ่าขายดีก็มีมากขึ้นเช่นกัน
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3tATthv , https://bit.ly/2OQRWVE , https://bit.ly/2NuzSA2
อ้างอิงจาก https://bit.ly/2P5K7vo
