บุกไทยแล้ว! แฟรนไชส์ Fish With You ร้านอาหารจีนต้มปลาผักกาดดอง มีสาขามากกว่า 2,500 แห่งทั่วโลก
เชื่อว่าใครหลายคนอาจเคยได้ยินชื่อเมนูอาหารจีนยอดฮิตอย่าง “ต้มปลาผักกาดดอง” หรือ “ซวนไฉ่หยู” มีต้นกำเนิดจากเมืองฉงชิ่ง มณฑลเสฉวน ถือเป็นหนึ่งใน 8 สกุลอาหารจีนที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของพริกไทย
ใครที่อยากลิ้มลองรสชาติอาหารจีน “ต้มปลาผักกาดดอง” หรือ “ซุปปลาผักกาดดอง” ไม่ต้องบินไปไกลถึงเมืองจีนแล้ว เพราะแบรนด์ร้านอาหารจีนอย่าง Fish With You ที่มีสาขามากกว่า 2,500 แห่งทั่วโลก เตรียมนำเข้ามาเสิร์ฟถึงเมืองไทย Fish With You ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวน มีเรื่องราวน่าสนใจอย่างไร
จุดเริ่มต้น Fish With You
Fish With You แฟรนไชส์ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจีนสไตล์เสฉวน มีเมนูหลัก คือ ต้มปลาผักกาดดอง ก่อตั้งขึ้นในปี 2005 โดย “คุณจาง เว่ย” ผู้ประกอบการร้านอาหารในกรุงปักกิ่ง ได้รับแรงบันดาลใจมาจากในสมัยเด็กเขาได้ลิ้มลองรสชาติ “ซวนไฉ่หยู” หรือ “ปลาต้มผักกาดดอง” หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ปลาซาวเคราท์” เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากเมืองฉงชิ่ง มณฑลเสฉวน
ปลาต้มผักกาดดอง หรือ ซวนไฉ่หยู ได้รับความนิยมตั้งแต่ช่วงปี 1990 และกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่โด่งดังที่สุดของเสฉวน มีความโดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวและเผ็ด ปรุงรสด้วยพริกไทยเสฉวนและพริกจีน จนกลายเป็นเมนูหลักของร้าน Fish With You
ภายในเวลาไม่กี่ปี Fish With You ขยายกิจการอย่างรวดเร็วในประเทศจีน ปี 2010 เปิดสาขาที่ 100 และภายในปี 2015 ร้านอาหารแห่งนี้เติบโตขึ้นจนมีสาขามากกว่า 1,000 แห่งทั่วประเทศ
จนกระทั่งในปี 2017 ร้านอาหาร Fish With You ได้เริ่มขยายสาขาไปยังต่างประเทศ โดยเปิดสาขาแรกในต่างประเทศที่โตรอรโต ประเทศแคนาดา นับว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางในระดับโลกของแบรนด์ Fish With You ก่อนจะขยายไปยังดูไบในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์อย่างรวดเร็ว
Fish With You ขยายสาขาเข้าสู่ตลาดสหรัฐอเมริกาในปี 2019 เปิดสาขาแรกในย่านฟลัชชิ่งของควีนส์ รัฐนิวยอร์ก ความสำเร็จของสาขาแห่งนี้ ช่วยปูทางไปสู่การขยายสาขาต่อไปในอเมริกา โดยมีแผนเปิดสาขาใหม่ในเมืองใหญ่ๆ เช่น ซานฟรานซิสโก และลอสแองเจลิส แม้ว่าสาขาแรกๆ ในสหรัฐอเมริกาบางแห่งจะดำเนินการภายใต้ชื่อ Wei’s Fish แต่ทางแบรนด์ตัดสินใจใช้ชื่อ Fish With You สำหรับสาขาเปิดใหม่ทั้งหมด
ร้าน Fish With You สาขาแรกในซานดิเอโก เปิดดำเนินการปี 2024 ในพื้นที่ที่เคยเป็นที่ตั้งของร้าน Shentan BBQ ในย่าน Convoy District ของ Kearny Mesa ในซานดิเอโก เมนูในร้านประกอบด้วยเมนูใหม่ๆ เช่น ปลาซอสมะเขือเทศของ Princess และซุปปลาสีทองผสมน้ำส้มสายชูและพริกไทย
รวมถึงอาหารคลาสสิกอย่าง “ต้มปลาผักกาดดอง” นอกจากนี้ยังมีบุฟเฟ่ต์อาหารจานเคียง เช่น ข้าว Wuchang แบบตักไม่อั้นโดยนำเข้าจากจีน ไม่เพียงเท่านี้ยังมีเครื่องดื่มให้เลือกมากมาย เช่น ชานม ชาผลไม้ เบียร์ท้องถิ่น ชิงเต่า และโซจู
ร้านอาหารในซานดิเอโกรองรับลูกค้าได้ 34 คน และใช้เทคนิคพิเศษในการตากกะหล่ำปลีดองข้ามคืนเพื่อให้รสเปรี้ยวของ “ปลาซาวเคราต์” เข้มข้นขึ้น เจ้าของร้าน Vicky Huae มีแผนที่จะขยายสาขาที่ 2 ในพื้นที่ซานดิเอโกในอนาคต
ปัจจุบันร้านอาหาร Fish With You ในจีนอยู่ภายใต้การบริหารบริษัท Beijing Fish With You Brand Management Ltd. ครองตลาดอันดับ 1 ดร้านอาหารประเภทต้มปลาผักกาดดอง ครองตลาดในจีนและขยายสาขาอย่างรวดเร็วในหลายๆ ประเทศทั่วโลก จนมีสาขามากกว่า 2,500 แห่ง ครอบคลุม 36 เมืองทั่วโลก รวมถึงในจีน นิวยอร์ก ซานฟรานซิสโก แคริฟอร์เนีย แวนคูเวอร์ ดูไบ กัวลาลัมเปอร์ และสิงคโปร์
ถือเป็นร้านอาหารจีน “ต้มปลาผักกาดดอง” ที่มีจำนวนสาขามากที่สุดในโลก
ส่วนในประเทศไทย Fish With You แฟรนไชส์ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวน เตรียมเปิดสาขาแรกในช่วงเดือน พ.ค. 2025 ที่เซ็นทรัล เวสต์เกต ถือเป็นประเทศที่ 3 ในอาเซียน ที่แบรนด์ร้านอาหารจากจีนบุกตลาด หลังเปิดที่มาเลเซีย และสิงคโปร์
รางวัลเกียรติยศ Fish With You
- ติด 100 อันดับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจีน ประจำปี 2017-2022
- ติด 10 อันดับแบรนด์ร้านอาหารเสฉวนยอดนิยม ประจำปี 2021-2023 ของ Tianfu Cup
- ติด 100 อันดับบริษัทฟาสต์ฟู้ดจีนชั้นนำ ประจำปี 2022
- ติด 10 อันดับแบรนด์ร้านอาหาร “ต้มปลากผักกาดดอง” ของจีน ประจำปี 2019-2024
- ติด 10 อันดับแบรนด์ปลาซาวเคราท์จีนยอดนิยม ประจำปี 2019-2024
- ติด 100 อันดับแฟรนไชส์จัดเลี้ยง ประจำปี 2019-2023
- ติด 100 อันดับร้านอาหารจีนดีที่สุด ประจำปี 2019-2023
- ติด 50 อันดับธุรกิจที่มีมูลค่าสูงสุดในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงในจีน ประจำปี 2023
- ติดอันดับ 1 ตลาดอาหารปลาซาวเคราท์ (ต้มปลาผักกาดดอง) ของโลก ประจำปี 2022
งบลงทุนแฟรนไชส์ร้าน Fish Wish You
#รูปแบบที่ 1 ร้านอาหารเต็มรูปแบบ
- ขนาดพื้นที่ 200 ตร.ม. ขึ้นไป
- พนักงาน 10 คน
- งบลงทุน 1-2 ล้านหยวน (ไม่รวมค่าเช่า)
#รูปแบบที่ 2 ร้านโมเดลฟาสต์ฟู้ด
- ขนาดพื้นที่ 80 ตร.ม. ขึ้นไป
- พนักงาน 4-6 คน
- งบลงทุน 4-5 แสนหยวน (ไม่รวมค่าเช่า)
หลายคนอาจสงสัยว่า “ต้มปลาผักกาดดอง” รสชาติเป็นอย่างไร อยากแรกคือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เข้ากับอาหารไทย ไม่มีกลิ่นคาว ทานง่าย และเหมาะกับทุกวัย ดีต่อสุขภาพ ผักกาดดองช่วยทำให้ย่อยง่าย กินแล้วสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนของไทย
Fish Wish You ไม่ใช่ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวน “ต้มปลาผักกาดดอง” ที่เข้ามาบุกตลาดในไทยเจ้าแรก โดยก่อนหน้ามี TAI ER (ไท่เออร์) ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวน “ต้มปลาผักกาดดอง หม่าล่าเสฉวน” เข้ามาเปิดสาขาแรกในไทยแล้วที่ชั้น 7 เซ็นทรัลเวิลด์ เมื่อ 15 ธ.ค. 2023 ถือเป็นร้านดังอีกเจ้าจากจีนที่มีสาขามากกว่า 540 แห่งทั่วโลก
ต้องจับตาดูกันต่อไปว่า นอกจากก่อนหน้ามีแบรนด์แฟรนไชส์เครื่องดื่มและไอศกรีมจากจีนอย่าง Mixue Wedrink และ Bing Chun รวมถึงแฟรนไชส์ไก่ทอดเจิ้งซิน (Zhengxin Chicken Steak) และไก่ทอด Wallace
และล่าสุดแฟรนไชส์ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวน “ต้มปลาผักกาดดอง” Fish Wish You กับ TAI ER (ไท่เออร์) เข้ามาแข่งขันกันเองในตลาดเมืองไทยแล้ว ยังมีแฟรนไชส์จากจีนกลุ่มไหนบ้างที่จะตามเข้ามาแข่งขันกันเองในไทย
อ้างอิง
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
- อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
- อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
- รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
- รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s
อ้างอิงจาก คลิกที่นี่
สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น
ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี
ลักษณะงาน
- เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
- ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
- มอบหมายงานและติดตามงาน
- อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ
1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้
- ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
- ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
- การปฏิบัติงาน
- เป้าหมายในอนาคต
2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ
- การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
- การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
- การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
- การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)
3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)
- การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
- สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
- กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
- มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม
4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ
- แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
- แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์
5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์
- รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
- ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
- ปรับปรุงแก้ไข
- พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง
การปฎิบัติงาน
- สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
- ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา
เงื่อนไขอื่นๆ
- การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์
อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้
สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)
