ถกไม่เถียง! The Ska หมูกระทะ จาก 1ถึง100 สาขา?
ไม่ว่าจะเริ่มธุรกิจใดๆ อันดับแรกที่ต้องมีคือ “เป้าหมาย” ถ้าใครเป็นแฟนธุ์แท้ของ “บี้ เดอะสกา” ย่อมรู้ดีว่าคนนี้คือเจ้าของช่องยูทูบ “Bie The Ska” ที่เคยได้รับการจัดอันดับว่าเป็นยูทูบเบอร์ดังที่มีผู้ติดตามสูงที่สุดเป็นอันดับ 3 ในประเทศไทย
โดยมียอดการเข้าชมรวมกันกว่า 4.37 พันล้านครั้ง ช่องของ “บี้เดอะสกา” เริ่มจากทำเนื้อหาโคฟเวอร์ล้อเลียนเพลงของศิลปินต่างๆ รวมถึง บี้ สุกฤษณ์ ซึ่งก็ทำให้ช่องเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น และมาโด่งดังมากๆจากคลิปโคฟเวอร์ “กังนัมสไตล์”
ภาพจาก https://bit.ly/446ZIgv
เมื่อเติบโตแล้วต้องแตกยอด! นั่นคือแนวคิดของ “บี้เดอะสกา” ที่ไม่หยุดแค่การทำช่องยูทูบ ตัวเขาเองได้แตกไลน์ออกไปอีกหลายธุรกิจ แต่ที่ฮือฮามากที่สุดคือเมื่อปี 2565 ที่ประกาศเปิดตัว “The Ska หมูกระทะ” แล้วเป้าหมายก็ไม่ใช่เล็กๆ
ตั้งเป้าว่าจะขยายสาขาให้ถึง 100 แห่ง ภายในเวลา 5 ปี โดยใช้หลักการโมเดิร์นแฟรนไชส์ที่จะมีทีมงานมืออาชีพในการซัพพอร์ตพาร์ทเนอร์ทุกภาคส่วน ตลอดจนการให้องค์ความรู้ และการประชาสัมพันธ์ในช่องทางต่างๆ
ภาพจาก https://bit.ly/447E7Vl
ถ้าลองไปวิเคราะห์ว่าทำไมตอนนั้น “บี้เดอะสกา” ถึงกระโดดมาแจมในธุรกิจหมูกระทะ เราจะพบว่า ตลาดปิ้งย่างมีมูลค่ามากกว่า 9,000 ล้านบาทและเป็นเซกเมนต์ที่ขยายตัวอย่างคึกคักจากตลาดร้านอาหารรวม 400,000 ล้านบาท ยิ่งมาสัมพันธ์กับไลฟ์สไตล์คนไทยที่เน้นสะดวก และนิยมการสังสรรค์ในหมู่เพื่อน ถึงกับมี hashtag อมตะที่บอกว่า “หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง” ก็ทำให้มั่นใจว่าการลงทุนตลาดนี้มีโอกาสกอบโกยสร้างรายได้มากๆ
แต่ความจริงก็คือความจริง! เป้าหมายของ บี้เดอะสกาที่ตั้งใจว่าใน 5 ปีจะมี 100 สาขา ถึงตอนนี้ผ่านมาแล้วเกือบ 2 ปี ร้าน The Ska หมูกระทะ มีทั้งหมด 3 สาขา ได้แก่
- ร้าน The Ska หมูกระทะ สาขาถนนวัฒนธรรม ฝั่งตรงข้ามยูโทเปีย
- ร้าน The Ska หมูกระทะ สาขา The walk เกษตรนวมินทร์ ตรงข้ามตลาดหัวมุม
- ร้าน The Ska หมูกระทะ สาขาเจริญนคร
เมื่อยังไปได้ไม่ไกลเท่าที่หวัง บางคนถึงขนาดคอมเม้นต์ไปถาม “บี้เดอะสกา” ว่า ร้านหมูกระทะยังอยู่ไหม?
ภาพจาก https://bit.ly/447E7Vl
เรื่องนี้บี้เดอะสกาได้ออกมาทำคลิปลงใน TikTok ตอบคำถามทุกคนว่า “ธุรกิจหมูกระทะยังอยู่” แต่ถ้าใครติดตามก็จะรู้อีกว่า ตอนนี้มีอีกธุรกิจเสริมที่เพิ่มขึ้นมาคือ “SKA ก๋วยเตี๋ยวไก่ บุฟเฟ่ต์” บี้เดอะสกา บอกต่ออีกว่าร้าน SKA ก๋วยเตี๋ยวไก่ บุฟเฟ่ต์ อิ่มอร่อยแค่ 79 บาท แต่จะเปิดในช่วงกลางวัน ซึ่งหลัง 15.00 น. เป็นต้นไปก็จะเปิดเป็น The Ska หมูกระทะ ตามเดิม
อาจต้องยอมรับความจริงว่าโอกาสที่ “The Ska หมูกระทะ” จะไปถึง 100 สาขาในเวลา 5 ปีตามที่ตั้งเป้านั่นเป็นเรื่องที่ยาก เพราะหากนับถึงตอนนี้มีเวลาอีกประมาณ 3 ปีกับการขยาย 97 สาขา ถ้าไปวิเคราะห์ปัจจัยแวดล้อมทุกด้านแล้ว เหมือนเข็นครกขึ้นภูเขากันเลยทีเดียว
- กำลังซื้อของคนในตอนนี้ลดลง การจับจ่ายต้องเน้นประหยัดมากขึ้น
- คู่แข่งมีเยอะมากไม่ว่าจะแบรนด์เล็ก แบรนด์ใหญ่ก็กระโดดมาลุยตลาดนี้
- ต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มทุกอย่าง ทำให้ต้นทุนของร้านก็มากขึ้นด้วย
- การวางระบบแฟรนไชส์ที่ต้องมีประสิทธิภาพจริงๆ เพื่อรักษาคุณภาพและมาตรฐานในทุกสาขา
- การทำตลาดที่ต้องให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่ากับการมาใช้บริการที่ร้าน
ภาพจาก https://bit.ly/447E7Vl
แต่ก็ไม่แน่ว่าหาก The Ska หมูกระทะ มีการปรับกลยุทธ์สู้ศึกกับบรรดาคู่แข่งอื่นๆ ซึ่งถ้าจะสู้กันจริงๆ ก็มีเหนื่อยเพราะแต่ละแบรนด์มีแบคอัพที่แข็งแกร่งคอยสนับสนุน ไม่ว่าจะกำลังคน กำลังเงิน หรือประสบการณ์ด้านตลาดที่โชกโชน ไม่นับรวมว่าหลายแบรนด์ก็มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก เมื่อต่อยอดลุยตลาดหมูกระทะลูกค้าก็เชื่อมั่นได้เร็วยิ่งกว่า
กลยุทธ์หนึ่งที่น่าจะใช้ได้ผลอาจต้องใช้วิธีแบบป่าล้อมเมือง คือเน้นขยายสาขาไม่ต้องใหญ่แต่ให้เข้าถึงลูกค้าในทุกพื้นที่ และราคาต่อเมนูอาจต้องปรับให้ถูกลงเพื่อให้คนกล้าที่จะจ่าย เหนือสิ่งอื่นใดต้องรักษาคุณภาพและมาตรฐานที่ดีควบคู่ไปด้วย ใครที่เป็นแฟนธุ์แท้ของบี้เดอะสกา ก็ต้องมาตามกันว่าจากนี้ The Ska หมูกระทะ จะเป็นยังไงต่อไป! สาขาเพิ่มขึ้น? เท่าเดิม? หายไปเลย? มาลุ้นและเป็นกำลังใจกันต่อไป
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
- อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
- อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
- รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
- รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s
อ้างอิงจาก คลิกที่นี่
สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น
ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี
ลักษณะงาน
- เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
- ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
- มอบหมายงานและติดตามงาน
- อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ
1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้
- ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
- ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
- การปฏิบัติงาน
- เป้าหมายในอนาคต
2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ
- การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
- การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
- การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
- การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)
3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)
- การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
- สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
- กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
- มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม
4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ
- แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
- แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์
5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์
- รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
- ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
- ปรับปรุงแก้ไข
- พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง
การปฎิบัติงาน
- สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
- ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา
เงื่อนไขอื่นๆ
- การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์
อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้
สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)
