ขายแบบ Big Size เอาใจชาวกักตัว! ไอเดียทางรอดของร้านเครื่องดื่ม-ของหวานยุคไวรัส
สำหรับคนที่นิยมการดื่มชานมไข่มุก กาแฟ ช่วงนี้อาจต้องปรับตัวมากสักหน่อย เนื่องด้วยร้านเครื่องดื่มเหล่านี้หากเป็นสไตล์คาเฟ่ก็ต้องปิดกิจการชั่วคราว แต่สำหรับร้านเครื่องดื่มที่ยังเปิดขายปกติ แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ก็ไม่กล้าออกจากบ้าน ทำให้ต้องมีการปรับกลยุทธ์การขายด้วยการจัดส่งแบบ “เดลิเวอรี่”
แต่ขึ้นชื่อว่า “สาวกความหวาน” แล้วในสถานการณ์ปกติบางคนสั่งชานมไข่มุกกินวันละ 2-3 แก้ว แต่เมื่อต้องกักตัวอยู่กับบ้าน ต้อง Work From Home อยู่กับบ้านจะสั่งเดลิเวอรี่มาวันละหลายๆ รอบก็ดูจะสิ้นเปลืองมากเกินไป
จึงเป็นไอเดียของร้านชานมไข่มุก และร้านกาแฟบางแห่งที่จัด “บิ๊กไซด์” เอาใจชาวกักตัว ถือเป็นไอเดียทางรอดของร้านเครื่องดื่มในยุคไวรัสระบาดที่ www.ThaiSMEsCenter.com รวบรวมมาให้เห็นเป็นตัวอย่างกัน 7 แบรนด์ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
1. ร้าน bo.baa.bar
ภาพจาก facebook.com/bobaabar
เป็นร้านเครื่องดื่มที่มีเมนูหลากหลายให้ลูกค้าเลือกได้ตามต้องการ เป็นร้านยอดฮิตของคนรักความหวานและต้องการเครื่องดื่มคุณภาพดี ในสถานการณ์ COVID 19 ระบาด ทางร้านนอกจากมีบริการเดลิเวอรี่ให้ลูกค้าเหมือนปกติทั่วไป แต่ที่พิเศษกว่าคือได้จัดจัดแพ็กเกจชานมลงกล่อง Party Box มีทั้งไซส์ 3 ลิตรราคา 899 บาท ทานได้ 15-20 แก้ว และไซส์ 5 ลิตร ราคา 1,399 บาท ทานได้ 25-30 แก้ว พร้อมแถมไข่มุกหรือท็อปปิ้ง มีแก้วมีหลอดให้เสร็จ ตัวกล่องมีหัวก๊อกกดชานมลงแก้วได้เลย เฉลี่ยแล้วตกแก้วละ 45-60 บาทเท่านั้น
2. ร้าน BEA Milk Tea
ภาพจาก bit.ly/3c7UHYW
BEA Milk Tea เป็นอีกหนึ่งร้านชานมยอดฮิต ที่สาวกชานมต่างรู้จักเป็นอย่างดีในภาวะที่ไวรัสแพร่ระบาดทางร้านก็งัดไอเดียสุดแจ่มกับ ชานม 5 ลิตร สามารถบรรจุได้ 20-25 แก้ว แถมยังมีโปรโมชั่นเยียวยาใจเป็นพิเศษจากราคาปกติ 1,480 บาท เหลือเพียง 990 บาท ในเซตนี้ประกอบไปด้วย ชานมต้มสดผสมนมสด (นมเมจิ) 5 ลิตร , บุกเด้ง/บุกวุ้น บราวน์ชูก้า 1 กระปุกใหญ่(แช่ตู้เย็นได้เป็นเดือน) , ไข่มุกลาวา 1 กระปุกเล็ก , แก้วพร้อมฝา+หลอด 20 Set เรียกว่าจัดให้อย่างจุใจเอาไปรับประทานเติมความหวานได้อย่างเต็มที่
3. ATM Tea Bar
ภาพจาก facebook.com/atmteabar
ร้านชานมไข่มุกชื่อดังอย่าง ATM Tea Bar ก็ไม่น้อยหน้าเปิดขายชานม Milk Tea แบบแท็งก์ 3 ลิตร มาพร้อมหัวก๊อกเปิดลงแก้วได้ทันที ราคา 1,190 บาท เก็บได้นาน 3-5 วัน เน้นกลยุทธ์แพ็กเกจสวยน่ารักช่วยสร้างกำไร เพราะถังขนาด 3 ลิตรสามารถแบ่งทานเท่ากับชาไข่มุกขนาดปกติประมาณ 15-20 แก้ว เฉลี่ยแก้วละ 60-80 บาท ทำให้การซื้อชาแบบถังอาจจะคุ้มน้อยกว่าซื้อเป็นแก้วหรือเป็นขวดของทางร้าน
4. ร้าน Brave Roasters
ภาพจาก facebook.com/braveroasters
นอกจากร้านชานมไข่มุกที่มี Big Size ร้านกาแฟเองก็ไม่ยอมน้อยหน้าในสถานการณ์แบบนี้ ร้าน Brave Roasters ได้หันมาขายกาแฟสดแบบ Cold Brew Concentrate กาแฟสดสกัดเย็นเข้มข้นบรรจุถุงพร้อมจุกฝาเกลียวเทง่าย ขนาดถุง 3 ลิตร ราคา 690 บาท โดยแนะนำการชงดื่มเพียงเทใส่นมสดก็จะได้ลาเต้เย็นชื่นใจ กาแฟยังสามารถเก็บได้ประมาณ 4-6 สัปดาห์ คำนวณให้ว่า 1 ถุงสามารถแบ่งดื่มได้ 50 แก้ว เฉลี่ยเพียงแก้วละ 13.8 บาท! เท่านั้น
5. The Alley Malaysia (มาเลเซีย)
ภาพจาก bit.ly/3c9EVMS
The Alley Malaysia แบรนด์ร้านชานมไข่มุกชื่อดังในมาเลเซียที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของไวรัสไม่ต่างกัน ซึ่งทางร้านก็มีแพคเกจชานมใหญ่พิเศษเป็น ไซส์ขนาด 5 ลิตร ปริมาณเทียบเท่ากับขนาดแก้วปกติอยู่ที่ 8 แก้ว สามารถรับประทานได้ 7-8 คน โดยขนาด 5 ลิตร ราคาอยู่ที่ 79 ริงกิด หรือ 570 บาท ส่วนขนาดปกติจะอยู่ที่แก้วละ 9.9 ริงกิด เท่ากับ 70 บาท
6. ร้าน Mot Tram (ญี่ปุ่น)
ภาพจาก bit.ly/2ooawa5
ร้านชานมไข่มุกในย่านฮาราจูกุ ประเทศญี่ปุ่น ที่มีชื่อว่า Mot Tram มีเมนูชาไข่มุก MEGA Mot Tram ที่ทางร้านใช้แก้วที่มีความสูงถึง 26 เซนติเมตร และมีความจุมากถึง 1 ลิตร ราคาชาไข่มุกแก้วนี้อยู่ที่ 990 เยน หรือประมาณ 280 บาท ชานมแก้วนี้มีปริมาณ 1 ลิตร หรือถ้าคิดเป็นน้ำหนักก็คือ 1 กิโลกรัม ส่วนปริมาณแคลอรีและน้ำตาลคงไม่ต้องพูดถึง ก็คงจะต้องเยอะไปตามปริมาณของชานมไข่มุกที่อยู่ในแก้วนั่นแหละ
7. ร้าน Cedar café (จีน)
ภาพจาก bit.ly/2VlLVzy
ร้านกาแฟที่เมืองชิงเต่า มณฑลชานตง ทางตะวันออกของจีน ผุดไอเดียสร้างรายได้และดึงดูดลูกค้า ด้วยการทำชานมไข่มุกไซส์ยักษ์จุใจขนาด 5 ลิตร เพื่อดึงดูดลูกค้า โดยชานมไข่มุกไซส์ยักษ์ที่ว่านี้ พนักงานจะต้องใช้เวลาในการผลิตถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที และสามารถผลิตได้เพียง 8 ถังต่อวันเท่านั้น ส่วนสนนราคาชานมไข่มุกที่ว่านี้มีราคา 88 หยวน หรือคิดเป็นเงินไทยราว 400 บาท สำหรับซื้อหน้าร้าน แต่หากสั่งบริการเดลิเวอรี่ ราคาจะอยู่ที่ 108 หยวน หรือคิดเป็นเงินไทยราว 500 บาท
ภาพจาก bit.ly/2XvZ8sx
ไม่ใช่แค่กาแฟ หรือชานมเท่านั้นในวงการไอศกรีมก็มี Big Size เช่นกัน โดย ไผ่ทองไอศครีม (โลโก้ต้นไผ่) เปิดขายไอศกรีมแบบแพ็กถุงละ 2.2 กิโลกรัม ตักทานได้ 25-30 ถ้วย ในราคาเพียง 250 บาท แต่ราคานี้ยังไม่รวมท็อปปิ้ง โคน หรือขนมปัง แต่สามารถซื้อเพิ่มได้ ตัวอย่างราคาเช่น ขนมปัง 15 ชิ้น 35 บาท, ถั่วลิสงขีดละ 10 บาท, ลูกชิดกิโลกรัมละ 70 บาท เป็นต้น
หากลองกลับมาดูที่บรรดาแฟรนไชส์ชานมไข่มุกส่วนใหญ่ตอนนี้ทุกร้านต่างมีบริการ “เดลิเวอรี่” กันอย่างถ้วนหน้า แต่ขนาดของสินค้ายังคงเป็นมาตรฐานเดิมคือแก้ว 18-22 ออนซ์ ซึ่งหากแบรนด์แฟรนไชส์ใส่ไอเดียลงไปอย่างเช่นการเพิ่มขนาดสินค้าให้ใหญ่ขึ้น ก็น่าจะเป็นทางเลือกที่น่าสนใจในยุคที่คนส่วนใหญ่ต้องกักตัวอยู่บ้าน การไปสั่งเครื่องดื่มทุกวันบางทีก็อาจเป็นเรื่องที่ลูกค้าไม่สะดวก แถมการเพิ่มขนาดบิ๊กไซด์ยังเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์การตลาดที่ทำให้ลูกค้ารู้ว่า แบรนด์ของเรามีการพัฒนาและปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ ถือเป็นภาพลักษณ์แบบบวกๆ ที่น่าสนใจทีเดียว
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ goo.gl/Io5k2S
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล
https://bit.ly/2UX9TSP , https://bit.ly/2Vk4GDo , https://bit.ly/2yKdNFT , https://bit.ly/2UVtfYA , https://bit.ly/2Vh86qz
อ่านบทความเพิ่มเติม https://bit.ly/34qMhJn
