ขนมเปี๊ยะสีรุ้ง เมนูขนมสีสดใส ทำกำไรได้ดีแน่!
ขนมเปี๊ยะ เป็นขนมมงคลที่ใช้กันตามงานสำคัญๆต่างๆ แต่ที่เห็นกันส่วนมากคือขนมเปี๊ยะหน้าขาวนวลสวยใส เสน่ห์อีกอย่างของขนมเปี๊ยะคือความหอมที่ผ่านการอบควันเทียน พ่อค้าแม่ค้าที่มีเสน่ห์ปลายจวักมากสักหน่อยทำขนมเปี๊ยะนี้วางขายได้กำไรดิบดี โดยเฉพาะตามงานเทศกาลมีออร์เดอร์สั่งจองกันแทบไม่ทันเลยทีเดียว
แต่สูตรการทำขนมเปี๊ยะในวันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com เอาใจคนชอบสีสันและอยากเพิ่มความน่าสนใจในการขายให้มากขึ้นกับสูตรขนมเปี๊ยสีรุ้งที่หน้าตาพัฒนาไปอีกขั้นเมื่อบรรจุแพคเกจสวยๆดีๆ
งานนี้มีอัพราคาได้มากกว่าเดิมแน่แต่ขอบอกก่อนเลยว่าวิธีการทำมีหลายส่วนสักหน่อยและใช้เวลาในการทำอย่างน้อย 2-3วัน แต่ก็คุ้มค่าเพราะหน้าตาน่ากินมากๆ
ส่วนผสมของไส้
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ยังไม่แช่น้ำ)
- กะทิกล่อง 750 มล.
- น้ำตาลทราย
- เกลือเล็กน้อย
- นมข้นหวาน
- ไข่แดงของไข่เค็ม (1 ฟอง หั่นประมาณ 6-8 ส่วน แล้วแต่ว่าชอบมากชอบน้อย)
วิธีทำส่วนไส้ขนมเปี๊ยะ
- แช่ถั่วเขียวทิ้งไว้ 3 – 4 ชม.
- เตรียมกะทิกล่อง น้ำตาล เกลือ นมข้นหวานให้เรียบร้อย
- เมื่อแช่ถั่วได้ที่แล้วก็นำไปนึ่ง หลังจากนึ่งเสร็จแล้วนำถั่วเขียวมาปั่นกับกะทิให้ละเอียด
- นำถั่วเขียวที่ปั่นกับกะทิแล้วเทใส่กะทะหรือหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ นมข้นหวาน เปิดไฟอ่อนๆคนไปสักพักให้น้ำตาลละลาย หรือถ้าไส้ไม่แห้งจริงๆ ก็อาจจะเอาเข้าไมโครเวฟ จึงค่อยนำมาปั้น
- ระหว่างรอให้ไส้แห้งได้ที่มาเตรียมเรื่องไข่แดงโดยเอามาหั่น6-8 ชิ้น แล้วแต่ฟองใหญ่ฟองเล็ก ชอบมากชอบน้อย ให้พอดีกับไส้ที่จะปั้น เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน
- มาเตรียมทำไข่ทาหน้าขนมไว้ก่อนโดยผสมสีเหลืองไข่สัก 2-3 หยด สีจะได้สวย
- จากนั้นเมื่อทุกอย่างพร้อมก็มาถึงการปั้นไส้โดยทำเป็นลูกกลมๆ พอเสร็จก็เอาไปอบเทียน 1 คืนเพื่อให้มีความหอมยิ่งขึ้น
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งพัดโบก 600 กรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำเย็น 240 กรัม
- แบะแซ 10 กรัม
- ส่วนผสมแป้งชั้นใน
- แป้งพัดโบก 300 กรัม
- น้ำมันพืช 120 กรัม
วิธีการทำ
- แบ่งแป้งชั้นนอกออกมา 600 กรัมใส่น้ำลงไป และตามด้วยน้ำมัน ใส่ลงไปตามด้วยแบะแซ นวดแป้งให้เข้ากันกับส่วนผสม
เตรียมแป้งชั้นในอีก 300 กรัม ก็ผสมกับน้ำมัน 120 กรัม นวดจนเข้ากัน - เอาแป้งชั้นนอกห่อกับแป้งชั้นใน หุ้มให้มิดและปั้นเป็นกลมๆ ปั้นให้ครบแล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยเอาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดคลุมไว้ป้องกันตัวแป้งแห้ง
- พอได้เวลาแล้วจึงเอาแป้งมาคลึงเป็นแผ่น และม้วนลงมาและใช้มีดตัด อย่าหนา อย่าบาง ก้อนหนึ่ง จะตัดได้ประมาณ 9-11 ชิ้น
จากนั้นเอาชิ้นเล็กๆที่ตัดไว้มาคลึงเป็นแผ่น แล้วลอกขึ้นหรือเอามีดแซะก็ได้ - ใส่ไส้ตรงกลางแป้งแล้วห่อหุ้มให้มิด พยายามทำให้กลมๆจะได้สวยงาม
- นำมาเรียงใส่ถาดและทาไข่ไว้ด้านเตรียมนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา ประมาณ 15 นาที
- เอาออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่ถาดสัก 5 นาที ให้แข็งขึ้นนิดหน่อย พอเย็นแล้วก็อบควันเทียนอีกรอบจะได้ความหอมของขนมที่มากยิ่งขึ้น
ทั้งนี้สูตรการทำขนมเปี๊ยะนั้นจำเป็นต้องชั่งตวงวัดมาตราส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัวรวมถึงเทคนิคการอบด้วยเตาไมโครเวฟที่ไม่ควรอบนานจนเกินไปเพราะจะทำให้ไส้แตกทะลักออกมาไม่น่าดู และถ้าเป็นมือใหม่หัดทำก็เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ลองฝีมือและค่อยๆเรียนรู้กันไปจนเกิดความชำนาญก็อาจทำออกวางขายใส่แพคเกจสวยๆดีๆเป็นของขวัญของฝากได้อย่างน่าสนในยิ่งนัก
และสำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/DrO803 หรือ Add LINE id : @thaiseminar
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก goo.gl/GxCLqj
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3krNabj
