“Little Fat Duck” จากร้านฟู้ดทรัคสู่ธุรกิจยอดฮิตในมาเลย์
หนึ่งในธุรกิจยอดฮิตที่มาแรงและสร้างสีสันอย่างดีคือ food truck โดยส่วนใหญ่มักเป็นธุรกิจที่เกี่ยวกับอาหารเป็นหลัก ในประเทศไทยก็มีชมรม food truck ที่รวมตัวกันเพื่อประโยชน์ของสมาชิกในการออกงานอีเว้นท์ต่างๆ ซึ่งนับได้ว่าการลงทุนใน food truck แม้จะเริ่มต้นด้วยค่าใช้จ่ายที่สูงแต่หากมีไอเดียของสินค้าที่ดีก็ย่อมจะคืนทุนได้ไม่ยาก
และไม่ใช่แค่ในประเทศไทยที่ฮิตเรื่อง food truck บ้านใกล้เรือนเคียงกันอย่างมาเลย์ก็นิยมการลงทุนแบบนี้ไม่แพ้กัน ช่วงปี 2014-2015 ถือเป็นช่วงที่ธุรกิจ food truck ในมาเลเซียบูมสุดขีด มีผู้ประกอบการหน้าใหม่เกิดขึ้นจำนวนมากซึ่งก็แน่นอนว่าในจำนวนนี้มีทั้งที่รุ่งและที่ร่วง
คำถามก็คืออะไรคือสิ่งสำคัญที่ทำให้ food truck อยู่ได้ ทำไมบางรายเปิดตัวในเวลาใกล้เคียงกันแต่ประสบความสำเร็จถึงขนาดที่ต่อยอดจาก food truck กลายเป็นธุรกิจขึ้นห้างยอดฮิตในมาเลย์ได้เลยทีเดียววันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีตัวอย่างของร้าน Little Fat Duck ที่เป็น food truck ประสบความสำเร็จมาฝากให้ดูแนวคิดในการทำธุรกิจกัน
Little Fat Duck จุดเริ่มต้นของเด็กหนุ่มผู้อยากมีธุรกิจตัวเอง
เจ้าของธุรกิจ Little Fat Duck คือ อเดล ไอแชค(Adel Ishak) และ อาดี้ ออง (Ady Aong) ทั้งคู่ไม่ได้จบด้านธุรกิจแต่เลือกเรียนนิเทศศาสตร์ รวมถึงเคยทำงานเป็นประชาสัมพันธ์ ในขณะที่ทั้งคู่มีความชอบที่เหมือนกันคืออยากมีธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง และช่วงนั้น food truck เป็นกระแสที่น่าสนใจ ซึ่งทั้งสองคนก็คิดจะร่วมวงกับการทำธุรกิจนี้แม้จะรู้ดีว่าเป็นเรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องค้นหาตัวเองให้เจอหากเป็นสินค้าที่เหมือนๆ กัน จะขายยาก ดังนั้นต้องมีความเด่นและแตกต่างอย่างถึงที่สุด
เลือกจุดเด่นคือราคามาตรฐานพรีเมี่ยม
Little Fat Duck เป็นร้านอาหารที่มีสินค้าหลักคือพาสต้าและอาหารฝรั่งเศส ในราคาที่คนธรรมดาสามารถเข้าถึงได้ไม่ยาก ซึ่งการทำพาสต้านั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาน้อยกว่าการทำเมนูอื่น ที่สำคัญขายในราคาเริ่มต้นแค่ 5 ริงกิต (ประมาณ 50-55 บาท) โดยเมนูพาสต้าของ Little Fat Duck มี6เมนูคือ โบโลเนส, คาโบนาร่า, บีชาเมล, เพสโต้, มอร์เนย์ซอส และซอสครีมต้มยำ และยังมีเมนูฝรั่งเศสอย่าง chicken confit เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจด้วย
และสินค้าพาสต้าของ Little Fat Duck นั้นไม่ธรรมดาถึงขนาดที่เคยได้รางวัลชนะเลิศจากการประกวดซอสพาสต้าซึ่งจัดโดยสถานทีโทรทัศน์ Food Network Asia เมื่อปี 2015 อีกด้วย
ขยายธุรกิจจาก food truck สู่ร้านค้ายอดฮิตในห้างสรรพสินค้า
ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายกับการที่ food truck สักแห่งจะก้าวเดินอย่างเติบโต Adel บอกว่าเขาและเพื่อนต้องทำงานเองทั้งหมดตั้งแต่ซื้อวัตถุดิบ เตรียมการปรุง ซ่อมรถ (food truck) จากนั้นที่ยากคือการตระเวนขายไปในที่ต่างๆ ทั่วกัวลาลัมเปอร์ แม้จะมีผลตอบรับที่ดีจากลูกค้าแต่ปัญหาก็มีไม่น้อยโดยเฉพาะเรื่องสภาพอากาศที่ไม่เป็นใจ จึงเป็นจุดเริ่มในการขยายธุรกิจที่ต้องการไปเติบโตในห้างสรรพสินค้า ซึ่งหลังจากที่เปิดตัวได้ 7 เดือน ร้าน Little Fat Duck ก็ได้ฤกษ์ไปเปิดสาขาแรกในห้างที่เมืองหลวงกัวลาลัมเปอร์
และหลังจากที่ Adel ได้ดำเนินการของฮาลาล ก็เป็นโอกาสอันดีที่พร้อมขยายสาขาเพิ่มไปยังเมืองต่างๆ รวมถึงการลงทุนสร้างครัวกลางเพื่อผลิตซอสที่เป็นมาตรฐานเดียวกันพร้อมกระจายส่งไปยังสาขาที่มีกว่า 8 แห่ง โดยครัวกลางของ Little Fat Duck นี้ต้องทำหน้าที่ผลิตซอสกว่า 1,200 ลิตร/สัปดาห์เลยทีเดียว
ทั้งนี้แม้ปัจจุบัน Little Fat Duck จะสามารถพิสูจน์ตัวเองจาก food truck ให้กลายเป็นธุรกิจขึ้นห้างยอดฮิตแต่เขาก็ยังคงมาตรฐานคุณภาพและต่อยอดเรื่องการพัฒนาสินค้าต่อเนื่อง รวมไปถึงการสร้างสรรค์โอกาสคืนสู่สังคมในรูปแบบต่างๆ ซึ่งสิ่งสำคัญในการผลักดันให้ food truck เป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จนอกจากไอเดียในตัวสินค้าที่ต้องโดดเด่นเรื่องการบริหารจัดการก็สำคัญที่สำคัญการตลาดต้องเก่งมากๆ อีกด้วย
สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมาย ติดตามได้ที่ goo.gl/Io5k2S
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก goo.gl/eHFHii
