Dian Xiao Er ร้านอาหารจีนเจ้าดังของสิงคโปร์ ที่รสชาติที่ถูกปากคนไทย
หากพูดถึงร้านอาหารจีนในสิงคโปร์ ที่คนสิงคโปร์รู้จักและได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นร้านอาหารจีนที่คนไทยนิยมไปทานมากที่สุดเวลาไปเที่ยวสิงคโปร์ คงหนีไม่พ้น Dian Xiao Er (เดียน เสี่ยวเอ๋อ) ร้านอาหารจีนที่ขึ้นชื่อในเรื่องเป็ดย่างสมุนไพร และอาหารสไตล์จีนมากมาย โดยทางร้านมีการตกแต่งที่ทันสมัยและร่วมสมัย แต่ยังคงเอกลักษณ์แบบโรงแรมจีนเอาไว้
Dian Xiao Er เป็นหนึ่งในเชนร้านอาหารที่มีส่วนสำคัญในการสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้สิงคโปร์มาโดยตลอด ในปี 2023 สร้างมูลค่าได้มากกว่า 4,000 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ และจ้างงานกว่า 220,300 คน
ปัจจุบันร้าน Dian Xiao Er มีจำนวน 18 สาขาทั่วสิงคโปร์ ร้านส่วนใหญ่เปิดตามห้างสรรพสินค้า มีพนักงานประจำ 426 คน พนักงานพาร์ทไทม์ 166 คน นับตั้งแต่หลังการระบาดโควิด Dian Xiao Er ทำยอดขายเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่าตัว จากประมาณ 38 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ เป็น 79 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์
รู้หรือไม่ว่า Dian Xiao Er เปิดดำเนินกิจการมากว่า 23 ปีแล้ว และ Dian Xiao Er มีกลยุทธ์ดำเนินธุรกิจอย่างไร จนได้รับความนิยมอย่างมากในสิงคโปร์ และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่คนไทยต้องไปกินที่สิงคโปร์
จุดเริ่มต้น Dian Xiao Er
Dian Xiao Er (เดียน เสี่ยวเอ๋อ) ก่อตั้งในปี 2002 โดยคุณ Samuel Yik ที่เบื่อกับการทำงานเป็นผู้ตรวจสอบบัญชีกว่า 10 ปี และไม่ชอบใช้ชีวิตแบบต้องเข้างาน 09.00 – 17.00 น. เขาจึงตัดสินใจออกมาเปิดร้านอาหารจีนที่เชี่ยวชาญใด้านเป็ดย่างสมุนไพร สำหรับชื่อ Xiao Er (เสี่ยวเอ๋อ) มาจากชื่อสำหรับเรียกพนักงานเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในร้านชาสมัยก่อน
Dian Xiao Er ช่วงแรกๆ จะเสิร์ฟเมนูอาหารจีนแบบดั้งเดิมมากมาย แต่ที่ทำให้ร้านมีชื่อเสียง ก็คือ การพัฒนาเมนูอย่าง “เป็ดย่างสมุนไพร” กลายเป็นเมนูที่โดดเด่น ด้วยการปรุงเป็ดด้วยสมุนไพรจีนต่างๆ และสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้มีรสชาติที่พิเศษ และได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งในสิงคโปร์และต่างประเทศ
เป็ดย่างสมุนไพรของ Dian Xiao Er จะแตกต่างจากเป็ดย่างปักกิ่งและเป็ดย่างฮ่องกง ใช้เป็ดเชอร์รี่วัลเลย์คุณภาพดีที่สุด หมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจีนหลายชั่วโมง ย่างที่อุณหภูมิพอเหมาะ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำขณะอยู่ในเตาอบ ทำให้เป็ดย่างสมุนไพรของ Dian Xiao Er มีหนังกรอบและสีน้ำตาลทอง เสริมด้วยซอสสมุนไพรที่ปรุงสูตรพิเศษเฉพาะทางร้าน
นอกจากนี้ยังมีเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน เช่น หมูย่างอิเบอริโกชาร์ซิว, เต้าหู้หญ้าสาลีสูตรพิเศษพร้อมอาหารทะเล เสิร์ฟพร้อมกุ้ง หอยเชลล์ บร็อคโคลี, ปลาหมึกและกุ้งผัดพริกแกงเผ็ดร้อนบนเตาร้อน, ไก่ตุ๋นโสมกัมปง, ซี่โครงหมูตุ๋นกับเผือกและเห็ดชิทาเกะ, กุ้งราดซอสคื่นช่ายจีน, แป้งทอดถ่านโอตะห์กรอบ, โจ๊กเป็ดฉีก, พุดดิ้งถั่วเหลือง และเมนูอาหารจีนมากมาย
กลยุทธ์ธุรกิจ Dian Xiao Er
- คุณ Samuel Yik ผู้ก่อตั้งฯ หาวิธีทำให้พนักงานมีความสุข มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น พนักงานหลายๆ คนทำงานกับเขามา 5-20 ปี ไม่มีเลิกจ้างแม้แต่คนเดียว ช่วงการระบาดโควิดก็ไม่มีใครออก เขาให้เงินเดือนสูงกว่าอัตราค่าจ้างปกติทั่วไป ที่สำคัญ คือ นอกเหนือจากสิทธิประโยชน์ต่างๆ บริษัทยังให้สินเชื่อที่อยู่อาศัย ดอกเบี้ย 0% สูงสุดที่ 60,000 ดอลลาร์สิงคโปร์
- ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพมาตรฐาน อย่างเมนู เป็ดย่างสมุนไพร ใช้เป็ดเชอรี่วัลเลย์ ปรุงย่างสดใหม่ทุกวัน หนังเป็ดจะกรอบสีน้ำตาลทอง ส่งตรงจากครัวกลาง เพื่อรสชาติและความเป็นมาตรฐานทุกสาขา
- อบรมพนักงานอย่างต่อเนื่อง จะให้ความสำคัญกับการบริการลูกค้า สร้างประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า เพื่อดึงดูดลูกค้าและรักษาฐานลูกค้าเอาไว้ ลูกค้าจะรู้สึกได้รับการดูแลเป็นพิเศษ และสบายใจในบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนครอบครัว
- ปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของตลาดอยู่เสมอ มีการออกเมนูใหม่ๆ ที่น่าสนใจ รวมถึงใช้เทคโนโลยีปรับปรุงการบริการ เช่น การพัฒนาแอปพลิเคชันสำหรับสั่งอาหารออนไลน์ นำเสนอโปรโมชั่นและข้อเสนอพิเศษผ่านทางออนไลน์
- ตกแต่งบรรยากาศร้านให้เหมาะสำหรับทานอาหารกับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนฝูง ช่วยให้ลูกค้ารู้สึกสบายและผ่อนคลาย ช่วยสร้างประสบการณ์ในการทานอาหารให้ลูกค้า และได้ใช้เวลาที่คุ้มค่าร่วมกันกับคนในครอบครัว
สรุปก็คือ ถ้าเปรียบ Dian Xiao Er ที่ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดย่าง ก็คล้ายๆ กับ MK สุกี้ ในไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดย่างเช่นกัน สาขาส่วนใหญ่อยู่ตามห้างสรรพสินค้า จับกลุ่มลูกค้าแนวครอบครัวเหมือนกัน
ทางด้าน Dian Xiao Er จะมีความมุ่งมั่นในการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบและปรุงอาหารที่สดใหม่ ให้บริการที่เป็นมิตร และบรรยากาศที่อบอุ่น ทำให้ลูกค้ากลับมาทานซ้ำ กลายเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากการประกวดในสิงคโปร์มากที่สุด
แหล่งข้อมูล
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
- อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
- อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
- รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
- รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s
อ้างอิงจาก คลิกที่นี่
สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น
ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี
ลักษณะงาน
- เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
- ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
- มอบหมายงานและติดตามงาน
- อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ
1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้
- ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
- ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
- การปฏิบัติงาน
- เป้าหมายในอนาคต
2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ
- การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
- การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
- การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
- การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)
3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)
- การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
- สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
- กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
- มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม
4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ
- แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
- แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์
5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์
- รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
- ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
- ปรับปรุงแก้ไข
- พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง
การปฎิบัติงาน
- สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
- ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา
เงื่อนไขอื่นๆ
- การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์
อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้
สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)
