Chick-Fil-A แฟรนไชส์แสนล้านบุกไทย ไล่ต้อน KFC ในอเมริกา

แม้ว่าเจ้าตลาดไก่ทอดในไทยจะเป็น KFC แต่ในสหรัฐเมริกาต้นกำเนิด เจ้าตลาดกลับเป็น Chick-fil-A” (ชิก-ฟิล-เอ) แฟรนไชส์ไก่ทอดที่มียอดขายกว่าแสนล้านบาท ด้วยรสชาติและเมนูถูกปาก การให้บริการดีเยี่ยม จึงทำให้ Chick-fil-A เป็นอันดับ 1 ในตลาดไก่ทอดอเมริกา แต่ยังเป็นรอง KFC ในระดับโลกที่มีสาขากว่า 30,680 แห่งทั่วโลก

ปี 2566 “Chick-fil-A” มีส่วนแบ่งตลาดไก่ทอดในสหรัฐมากถึง 45.5% เพิ่มขึ้นจากปี 2565 ที่มียู่ที่ 38.3% มากกว่าทางด้าน McDonald’s, Burger King และ KFC ที่มีสาขามากกว่าถึงพันแห่ง แต่ได้ส่วนแบ่งจากตลาดในสหรัฐไปเพียง 11.3% เท่านั้น

ยอดขายของ Chick-fil-A แซงหน้า KFC เป็นครั้งแรกตั้งแต่ 2557 สำนักข่าว Bloomberg บอกว่า Chick-fil-A มียอดขายทั่วโลกทะลุ 5,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเงินไทยราวๆ 177,502 ล้านบาท ส่วน KFC มียอดขาย 4,200 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเงินไทยประมาณ 149,102 ล้านบาท

ตอนนั้นพบว่า Chick-fil-A มีสาขาเพียง 1,775 แห่ง ส่วน KFC มี 4,491 แห่ง เท่ากับว่า Chick-fil-A ทำยอดขายเฉลี่ยได้มากกว่า KFC ถึง 3 เท่า ทั้งยังมีนโยบายปิดร้านทุกวันอาทิตย์ เพราะต้องการให้พนักงานได้มีเวลาพักผ่อน

ข้อมูลการจัดอันดับร้านอาหารบนเว็บไซต์ “QSR Magazine” ในหมวดไก่ทอดสหรัฐฯ ข้อมูลยอดขายปี 2566 บอกว่า อันดับ 1 เป็น “Chick-fil-A” มียอดขายรวม 21,586 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือคิดเป็นเงินไทยราวๆ 766,313 ล้านบาท

อันดับ 2 “ป๊อปอายส์” (Popeyes) ยอดขาย 5,511 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเงินไทยราวๆ 195,643 ล้านบาท และ KFC อันดับ 3 ยอดขาย 5,200 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเงินไทยประมาณ 184,602 ล้านบาท

Chick-fil-A ก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ปัจจุบันบริษัทมีรายได้ต่อร้านมากกว่าเครือร้านฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ และมีรายได้รวมเป็นอันดับ 3 รองจาก McDonald’s และ Starbucks นับเป็นปรากฏการณ์ที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง เรื่องราวของ Chick-fil-A น่าสนใจ ทำไมเป็นแฟรนไชส์ไก่ทอดที่ KFC ในอเมริกาเอาชนะไม่ได้

จุดเริ่มต้น Chick-fil-A

ร้าน Chick-fil-A มีต้นกำเนิดมาจากร้าน Dwarf House ซึ่งเน้นขายแฮมเบอร์เกอร์และสเต๊ก ก่อตั้งโดย S. Truett Cathy ในปี 1946 หลังจากประสบความสำเร็จอย่างมากกับร้าน Dwarf House Cathy ได้เปิดร้าน Chick-fil-A สาขาแรกในปี 1967 ที่ห้างสรรพสินค้า Greenbriar Mall ในเมืองแอตแลนตา ขายแซนด์วิชไก่ในราคา 59 เซ็นต์ และร้านมีพื้นที่เพียง 384 ตารางฟุต ซึ่งเท่ากับขนาดโรงรถ 2 คัน แต่ร้านสาขาแรกปิดตัวลงในปี 2023 หลังเปิดบริการมา 56 ปี

ความน่าสนใจของ “Chick-fil-A” ขณะนี้ คือ หลังจากครองแชมป์ไก่ทอดในบ้านเกิดมาระยะหนึ่ง แผนการขยายอาณาจักรออกนอกประเทศก็เริ่มต้นขึ้น โดยก่อนหน้านี้แบรนด์ได้ชิมลางไปยังประเทศแคนาดาและเปอร์โตริโกมาแล้ว

ปัจจุบัน Chick-fil-A กลายเป็นแฟรนไชส์ไก่ทอดในสหรัฐฯ ที่มีกำไรมากที่สุด ด้วยเครือข่ายแฟรนไชส์มากกว่า 3,000 แห่ง มีรายได้ต่อปีมากกว่า 9,000 ล้านเหรียญสหรัฐ และเป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดที่มียอดขายโดดเด่นมา 50 ปีติดต่อกัน

กลยุทธ์ “Chick-fil-A” ยอดขายไก่ทอดอันดับ 1 ในอเมริกา

Truett Cathy ผู้ก่อตั้ง Chick-fil-A เริ่มต้นทำร้านอาหารเล็กๆ ชื่อ Dwarf Grill ก่อนที่จะเปลี่ยนมาเป็นชื่อ Dwarf House เปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง นอกเมืองแอตแลนตา รัฐจอร์เจีย ช่วงแรกเขาขายแซนด์วิช แบบปรับสูตรไปเรื่อยๆ และสอบถามลูกค้าอยู่เสมอว่าชอบสูตรอาหารแบบไหน ถ้าลูกค้าไม่ชอบก็ปรับสูตรไปเรื่อยๆ แล้วขอความคิดเห็น จนในที่สุดเขาก็ได้สูตรที่ลงตัวพอดี จึงเป็นจุดเริ่มของแฟรนไชส์ร้านอาหารจานด่วน Chick-fil-A โดย A หมายถึงเกรด A อาหารมีคุณภาพสูง

Chick-fil-A ให้ความสำคัญในเรื่องของนวัตกรรมทุกขั้นตอน โดยแซนด์วิชของ Chick-fil-A ได้ถูก Truett Cathy คิดค้นขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2507 หลังจากเขาเห็นวัตถุดิบจากไก่โดยเฉพาะอกไก่มีมากมาย เขาจึงสร้างนวัตกรรมเมนูแซนด์วิชไก่ที่ใช้เวลาในการปรุงเท่ากันกับเมนูแฮมเบอร์เกอร์ที่มีอยู่ก่อนหน้าแล้ว

พนักงานของ Chick-fil-A จะให้บริการที่ลูกค้าเป็นอย่างดี พูดคุยเป็นกันเอง พูดจากไพเราะ บริการเสิร์ฟอาหารรวดเร็ว มอบรอยยิ้มให้ลูกค้าทุกๆ คนที่เข้ามาในร้าน จนลูกค้าหลายๆ กลายเป็นลูกค้าประจำ และยอมจ่ายค่าอาหารแพงๆ ถึงขั้นลูกค้าได้โหวตให้คะแนนความพึงพอใจแก่ Chick-fil-A สูงที่สุดในบรรดาร้านอาหารแบบภัตตาคารในสหรัฐอเมริกา

ร้าน Chick-fil-A ทุกสาขา พนักงานทุกคนจะให้การต้อนรับลูกค้า ที่เข้ามาใช้บริการอย่างเป็นมิตร ให้ความเคารพและสร้างความอบอุ่นให้แก่ลูกค้า โดย Chick-fil-A จะมีการฝึกอบรมให้กับพนักงานอย่างสม่ำเสมอ สร้างแรงบันดาลให้พนักงานอยากทำงานอย่างมีความสุข เพื่อที่จะสร้างความสุขให้กับลูกค้าทุกคนที่เข้ามาใช้บริการในร้าน

รวมถึงให้ความสำคัญในการสร้างขีดความสามารถให้กับพนักงาน และให้พนักงานมีอำนาจในการออกความคิดเห็นและตัดสินใจอย่างเต็มที่ ที่สำคัญให้ตอบแทนแก่พนักงานอย่างยุติธรรมและสนับสนุนในเรื่องการศึกษาแก่พนักงานทุกคนด้วย มีทั้งการให้ทุนการศึกษา ให้ความช่วยเหลือด้านการศึกษาแก่พนักงาน

ร้าน Chick-fil-A จะสร้างความสัมพันธ์และความจงรักภักดีให้กับลูกค้า ด้วยการจัดโปรโมชั่นด้านการตลาดอย่างต่อเนื่อง ให้รางวัลแก่ลูกค้า รวมถึงแจกอาหารฟรีในโอกาสต่างๆ เรียกได้ว่า กิจกรรมทางการตลาดต่างๆ เอามาใช้หมด

Truett Cathy จะให้ความสำคัญกับคนในครอบครัวมากที่สุด จนถึงต้องให้ร้าน Chick-fil-A ทุกสาขา ปิดให้บริการทุกวันอาทิตย์ เพื่อให้ผู้บริหารและพนักงานทุกคน ได้ใช้เวลาว่าในวันอาทิตย์อยู่กับครอบครัวและบูชาพระเจ้าด้วย นอกจากนี้ ร้าน Chick-fil-A ทุกร้านทำงานอย่างหนักหกวันต่อสัปดาห์ เพื่อให้พนักงานมีการพูคุยตัวต่อตัวกับลูกค้าทุกคน

ขายแฟรนไชส์อย่างมีคุณภาพ

ในปีแต่ละปีจะมีนักลงทุนและผู้สนใจซื้อแฟรนไชส์ Chick-fil-A มากกว่า 50,000 ราย ถือว่ามากที่สุดในแฟรนไชส์ร้านอาหารในสหรัฐอเมริกา แต่ Chick-fil-A จะให้ความสำคัญกับการคัดเลือกผู้จะมาเป็นแฟรนไชส์อย่างเข้มข้น

เช่น จากผู้สมัครซื้อแฟรนไชส์ 20,000 ราย จะรับพิจารณาเพียงแค่ 70-80 รายเท่านั้น ที่สำคัญจะให้สิทธิแฟรนไชส์ซีเปิดร้านได้เพียงแห่งเดียวเท่านั้น เพื่อควบคุมคุณภาพมาตรฐาน และต้องการให้แฟรนไชส์ซีทุ่มเททำงานอย่างเต็มที่

นอกจากนี้ Chick-fil-A ถือเป็นแฟรนไชส์ที่ลงทุนไม่สูงมากนัก มีเงินเพียง 10,000 ดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 329,870 บาท ก็สามารถซื้อแฟรนไชส์ Chick-fil-A ได้แล้ว จึงทำให้แฟรนไชส์ Chick-fil-A ได้รับความนิยมจากนักลงทุน

ที่สำคัญแฟรนไชส์ Chick-fil-A ได้การันตีให้นักลงทุนเห็นว่า แต่ละร้านแฟรนไชส์สามารถสร้างรายได้ประมาณ 4.4 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี ขณะที่แบรนด์คู่แข่งอย่าง McDonald’s สร้างรายได้ประมาณ 2.5 ล้านดอลลาร์ต่อสาขา และ KFC ทำรายได้ประมาณ 1.1 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อสาขา จึงถือได้ว่า Chick-fil-A ทำรายได้มากที่สุด

Chick-fil-A เตรียมบุกตลาดเอเชีย

มีรายงานข่าวว่า Chick-fil-A ต้องการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ นอกตลาดอเมริกา ด้วยการเปิดร้านอาหารในยุโรปและแถบเอเชียภายในปี 2569 โดยเมื่อเดือนมิถุนายน 2567 “Chick-fil-A” เลือกเปิดป็อปอัปสโตร์ในสิงคโปร์เป็นเวลาสั้นๆ เพียง 3 วัน ชิมรางตลาด มีเมนูอกไก่ไม่มีกระดูกชุบเกล็ดขนมปังทอด กินคู่กับน้ำมันถั่วลิสงบริสุทธิ์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งเนยและมันฝรั่งทอดโรยผักชีลาว

สื่อฮ่องกง “Lifestyle Asia Hong Kong” ตั้งข้อสังเกตว่า หลังจากมาสิงคโปร์แล้ว ประเทศไทยอาจเป็นจุดหมายปลายทางต่อไปของแฟรนไชส์ไก่ทอด Chick-fil-A หรือไม่ ด้วยมูลค่าตลาดไก่ทอดกว่า 31,026 ล้านบาท น่าจะดึงดูดอยู่ไม่น้อย

สุดท้าย ปัจจัยที่ช่วยให้แฟรนไชส์ Chick-fil-A ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในสหรัฐอเมริกา ไม่ว่าจะเป็นยอดขาย รายได้ รวมถึงความนิยมจากลูกค้ามากที่สุด หัวใจสำคัญอยู่ที่การให้บริการ และรสชาติอาหาร

อ้างอิง

• https://bit.ly/3C05lmZ
• https://bit.ly/420IPF4
• https://bit.ly/3Pol7ex 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

• อยากสร้างแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Ive14C
• อยากทำเป็นแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3IrrH0k
• รู้เรื่องกฎหมาย สัญญาแฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Iu5WNu
• รวมความรู้แฟรนไชส์ > https://bit.ly/3Pe0m5s

อ้างอิงจาก คลิกที่นี่

---

สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น

ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี

ลักษณะงาน

• เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
• ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
• มอบหมายงานและติดตามงาน
• อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ

1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้

• ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
• ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
• การปฏิบัติงาน
• เป้าหมายในอนาคต

2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ

• การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
• การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
• การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
• การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)

3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)

• การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
• สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
• กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
• มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม

4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ

• แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
• แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์

5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์

• รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
• ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
• ปรับปรุงแก้ไข
• พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง

การปฎิบัติงาน

1. สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
2. ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา

เงื่อนไขอื่นๆ

• การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์

อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้ 

สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)