6 วิธีแก้ปัญหาพนักงาน ที่เจ้าของร้านอาหารต้องรับมือ
ปัญหาเรื่องคนเป็นสิ่งที่หนักใจที่สุดสำหรับเจ้าของร้านอาหาร ไม่มีพนักงานทำงาน ทำงานไม่ทัน บริการไม่ดี ขี้กียจ ทุจริต ลาออกบ่อย หาพนักงานยาก บทความนี้เราจะแนะนำ วิธีแก้ปัญหาพนักงาน ที่เจ้าของร้านอาหารต้องรับมือให้ทราบ
1. พนักงานไม่สมดุลกับงาน
ภาพจาก freepik.com
จ้างมากไปจนคนล้นงาน จ้างน้อยไปจนทำไม่ทัน ขอแนะนำก่อนจ้างควรดูรูปแบบร้านอาหาร ถ้าเป็นร้านบริการตัวเอง สั่งอาหารหน้าเคาน์เตอร์ ควรหาพนักงานส่วนหน้าน้อยกว่าหลังร้าน ส่วนบุฟเฟ่ต์พนักงานส่วนหน้าควรเพิ่มให้มากเพื่อจัดเก็บโตีะให้เร็ว
2. พนักงานทำงานไม่ได้มาตรฐาน
ภาพจาก freepik.com
ไม่มีประสิทธิภาพ เจ้าของร้านควรจัดทำคู่มือมาตรฐานการทำงาน ฝึกอบรมพัฒนาทักษะให้พนักงานสม่ำเสมอ วางตำแหน่งงานที่เหมาะสม พนักงานจะสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. พนักงานลาออกบ่อย
ภาพจาก freepik.com
อาจมาจากงานหนัก ค่าแรงถูก เจ้าของร้านดูแลไม่ดี ควรทบทวนเรื่องค่าตอบแทน สวัสดิการ หาวิธีเพิ่มรายได้ให้พนักงาน พัฒนาทักษะให้พนักงานเติบโตไปด้วยกัน
4. พนักงานหายาก
ภาพจาก freepik.com
เจ้าของร้านควรสำรวจว่ามีสาเหตุอะไรทำให้คนไม่อยากสมัครงาน ไม่ว่าจะเป็น ค่าแรงถูก สวัสดิการสู้ร้านอื่นไม่ได้ บรรยากาศร้านไม่น่าทำงาน การเดินทางไม่สะดวก ทางแก้อาจจะเพิ่มสวัสดิการ ให้เงินค่าทิป จัดหาที่พักใกล้ๆ ร้าน หรือให้ค่าเดินทางพนักงาน
5. พนักงานไม่มีระเบียบวินัย
ภาพจาก freepik.com
ขี้เกียจ ขาด ลา มาสาย หากปล่อยเอาไว้ย่อมส่งผลเสียต่อร้านแน่นอน ควรวางกฎระเบียบ ทำข้อตกลงและแจ้งให้พนักงานทราบ กำหนดบทลงโทษ รวมถึงสร้างแรงจูงใจให้พนักงา่นขยันและตั้งใจทำงานด้วย
6. พนักงานทุจริต ไม่ซื่อสัตย์
ภาพจาก freepik.com
เก็บเงินจากลูกค้าแต่ไม่นำเงินไปส่งให้แคชเชียร์ พนักงานแอนนำวัตถุดิบกลับบ้าน นำไปทำอาหารกินกันเอง หรือนำไปขายต่อราคาถูก แนะนำเจ้าของร้านหมั่นตรวจสอบ และดูแลพนักงานอย่างใกล้ชิด ควรจดบันทึก นับสต็อกวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ
ปัญหาของพนักงานร้านอาหารทั้ง 6 ข้อนี้ สามารถป้องกันและจัดการได้ไม่ยาก ถ้าหากเจ้าของร้านอาหารดูแลเอาใจใส่พนักงานในร้านเป็นอย่างดี ส่งเสริมการเรียนรู้ พัฒนาทักษะให้พนักงานเติบโตในหน้าที่การงานไปด้วยกัน
เจ้าของธุรกิจ หรือผู้สนใจทำแฟรนไชส์ สนใจรับคำปรึกษาวางระบบแฟรนไชส์ คลิก https://bit.ly/3MAqgPI
เจ้าของธุรกิจสนใจบริการจดเครื่องหมายการค้าแฟรนไชส์ คลิก https://bit.ly/3My1RtT
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจติดตามได้ที่ https://bit.ly/335phDi
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
อ้างอิงจาก คลิกที่นี่
สำหรับคนที่อยากเอาตัวรอดในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ แนะนำเข้ารับคำปรึกษาผ่านหน่วยงาน ที่น่าเชื่อถือ เช่น
ไทยแฟรนไชส์ คอนซัลแทนซี่ (ThaiFranchise Consultancy)เป็นหน่วยงานภายใต้กำกับของไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ยินดีให้คำปรึกษาในทุกกระบวนการสร้างระบบแฟรนไชส์ ทางบริษัทฯ มีอาจารย์และทีมงานที่พร้อมให้บริการ คอยให้คำแนะนำ และร่วมค้นหาคำตอบจากประสบการณ์บนเส้นทางของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย มายาวนานกว่า 14 ปี
ลักษณะงาน
- เน้นการทำงานร่วมกับทีมงานของบริษัท
- ให้แนวทางในการทำงานในทุกๆ ด้าน
- มอบหมายงานและติดตามงาน
- อื่นๆ ทุกด้านที่เกี่ยวข้องในการดำเนินธุรกิจ
1. วิเคราะห์ธุรกิจปัจจุบันเบื้องต้น หัวข้อดังนี้
- ลักษณะธุรกิจในปัจจุบัน
- ผลการดำเนินงานของธุรกิจ
- การปฏิบัติงาน
- เป้าหมายในอนาคต
2. กลยุทธ์ในการสร้างธุรกิจ
- การสร้างแนวคิดธุรกิจ (Business Concept)
- การกำหนดเป้าหมาย (Business Objective)
- การจำลองงบกำไร-ขาดทุน (Profit-Loss)
- การพัฒนาในด้านต่างๆ (Development Plan)
3. การวางแผนการปฏิบัติงาน (Operation Plan)
- การวางแผนการปฏิบัติงานของแต่ละหน่วยงาน
- สร้างคู่มือการทำงานแต่ละฝ่าย
- กำหนดเงื่อนไขในด้านต่างๆ เช่น ค่าธรรมเนียม ค่าสิทธิ์ รูปแบบร้าน ทำเล การให้สิทธิต่างๆ แก่ผู้ซื้อแฟรนไชส์
- มีโครงสร้างทีมงานที่เหมาะสม
4. กลยุทธ์ในการขยายธุรกิจ
- แผนการขยายสาขาของบริษัท หรือ ร้านสาขาต้นแบบ
- แผนการทดสอบขยายสาขาแฟรนไชส์
5. ขั้นตอนการพัฒนาระบบแฟรนไชส์
- รวบรวมปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
- ดูผลประกอบการ การดำเนินของร้านแฟรนไชส์จำลอง หรือร้านต้นแบบ
- ปรับปรุงแก้ไข
- พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ อย่างไม่หยุดยั้ง
การปฎิบัติงาน
- สัปดาห์ละ 1 คาบเวลา (ประมาณ 3-4 ชม.)
- ติดต่อปรึกษางานได้ตลอดเวลา
เงื่อนไขอื่นๆ
- การ Consult ไม่รับกลุ่มเดียวกัน ในช่วงเวลาเดียวกันและรับไม่เกิน 5 แบรนด์
อนึ่ง รายละเอียดและขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการรับคำปรึกษา อาจมีนอกเหนือจากแผนงานดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบแผนโครงสร้างของธุรกิจเดิม และเป้าหมายที่กำหนดไว้
สอบถามเพิ่มเติม โทร.02-1019187
ฝ่ายที่ปรึกษาโครงการ (ThaiFranchise Consultancy)
