5 เทคนิคจัดจานเสิร์ฟ ให้ลูกค้า แชร์กระหึ่มลงโลกออนไลน์

ด้วยพลังของโซเชี่ยลที่มากขึ้นเกิดเป็นเทรนด์ใหม่ๆของคนในสังคมที่ส่วนใหญ่ก่อนทานอาหารมักจะแช๊ะ แชร์ รูปอาหาร อันเป็นการโปรโมทร้านอาหารได้ดีอีกทาง ข้อมูลระบุอีกว่ากว่า 81% ของการใช้งานโทรศัพท์มือถือ

คือการนิยมถ่ายภาพ และกว่า 17% ของคนไทยมักจะแสดงความคิดเห็นต่อภาพอาหารที่โพสต์หรือแชร์ต่อๆกันมา รวมถึงไม่น้อยกว่า 50% ที่มักตัดสินใจทำตามกระแสของโซเชี่ยลเช่นการตามรอยร้านอาหารชื่อดัง หรือการตามไปกินเมนูเด่นของร้านอาหาร

www.ThaiSMEsCenter.com มองว่าเทรนด์แช๊ะ และแชร์นี้มีอานุภาพในการสร้างแบรนด์มากทั้งนี้ร้านอาหารเองก็ควรจะรู้เทคนิคการจัดแต่งอาหารเพื่อเสริมให้น่าสนใจมากขึ้น

1.กำหนดสัดส่วนของอาหารในจานให้เหมาะสม

สังเกตว่าร้านอาหารใหญ่ๆจะให้ความสำคัญกับปริมาณอาหารเป็นอย่างมาก เพื่อให้เกิดความสวยงามอาหารในภาชนะไม่ควรเต็มปริ่ม หรือใช้ภาชนะขนาดเล็กเกินไป รวมถึงไม่ควรให้ใหญ่เกินไป ประมาณให้มีพื้นที่ของภาชนะเหลือสัก 20-30%

เพื่อทั้งความสวยงามและง่ายต่อการรับประทาน จุดสังเกตร้านอาหารฝรั่งมักใช้ภาชนะขนาดใหญ่แต่มีปริมาณอาหารเพียงเล็กน้อย นั้นก็เพื่อเพิ่มความหรูหราและดูน่าสนใจของอาหารมากยิ่งขึ้น

2.ต้องมีความกลมกลืนของภาชนะและอาหาร

อาหารบางชนิดมีเครื่องเคียงสำหรับรับประทานด้วย หรือบางทีอุปกรณ์ในการรับประทานที่เสิร์ฟมาพร้อมกันอย่างช้อน ส้อม มีด ก็ควรจัดให้อยู่ในพื้นที่เดียวกันกับอาหารเพื่อความกลมกลืนและสวยงามดูมีเสน่ห์มากขึ้น

ยกตัวอย่างเช่น อาหารจำพวก Pancake, Waffle, Pizza ส่วนใหญ่จะจัดมาในจานแบนขนาดใหญ่ที่มีอุปกรณ์การกินวางไว้ในจานได้ ทำให้ดูกลมกลืนและมีเสน่ห์มากขึ้น ยกระดับของอาหารจานนั้นให้คนอยากแช๊ะ แชร์ได้อย่างดี

3.จัดโต๊ะอาหารสร้างบรรยากาศให้น่าสนใจ

หากเราสังเกตให้ดีว่าร้านอาหารขนาดใหญ่ที่คนนิยมไปรับประทานอาหารและมักจะแช๊ะ แชร์ รูปออกมา เราจะเห็นว่ามีความลงตัวทั้งขนาดของโต๊ะ ผ้าปูโต๊ะ อุปกรณ์ตกแต่งโต๊ะ รวมถึงสีของอาหารก็ต้องให้สอดคล้องกัน จะเสริมจุดเด่นได้อย่างมาก

ร้านส่วนใหญ่จึงมักใช้จานที่เรียบง่าย อย่างสีขาวหรือดำซึ้งเข้ากันได้ง่ายกับแจกันดอกไม้หรือผ้าปูโต๊ะ หรือ จานกลมมักจะถูกใช้มากกว่าจานเหลี่ยม ซึ่งสามารถจัดวางเรียงบนโต๊ะ ไม่กินพื้นที่ และสามารถเข้ากับชามกลม หรือ ภาชนะแบบอื่นๆ ได้ง่ายกว่าจานเหลี่ยม เป็นต้น

4.อย่าลืมเรื่องความสะดวกสบายของลูกค้าในการรับประทาน

ร้านขายสเต๊กทั่วไป มักชอบจัดอาหารทุกอย่างลงบนจานใบเดียว ทั้งชิ้นเนื้อสเต๊ก, สลัดผัก, เฟรนฟรายม, ขนมปัง รวมถึง ซอสชนิดต่างๆ ซึ่งเวลาหั่นเนื้อสเต๊กอาจจะกระเด็นไปโดนเฟรนฟรายให้หล่นออกมานอกจาน,

น้ำสลัดไหลมาโดนเฟรนฟรายทำให้ทุกอย่างดูน่ากินน้อยลง วิธีการที่ถูกต้อง ควรมีการแบ่งให้เป็นสัดส่วนมากขึ้น เช่น จานสเต๊กใส่มาพร้อมกับสลัดผัก และเฟรนฟรายหรือขนมปังควรแยกมาอีกจาน ซอสก็ควรถูกแยกออกมาต่างหาก เป็นต้น

5.สีสันของอาหารเป็นตัวสร้างกระแสแช๊ะ แชร์ดีที่สุด

การที่จะทำให้เมนูอาหารมีสีสันเห็นแล้วสะดุดตานั้นประสบการณ์ของเจ้าของร้านเป็นสิ่งสำคัญ เช่น สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารที่มีสีจัดจ้าน ควรถูกใส่ในจานขาวหรือดำ เพื่อดึงความโดดเด่นของสีแดงจากมะเขือเทศออกมา

สำหรับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า หรือเมนูที่มีสีออกขาว การเลือกภาชนะสีดำดูจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมไม่น้อย เพราะความแตกต่างของสีอาหารและภาชนะ จะช่วยขับให้อาหารในจานมีความโดดเด่นยิ่งขึ้น เพิ่มความคลาสสิค หรูหรา ทำให้อาหารน่าทานมากขึ้น

นอกจากนี้การตกแต่งเมนู การเพิ่มลูกเล่นและดีไซน์น่าสนใจในภาชนะก็เป็นเทคนิคที่เจ้าของร้านหรือพ่อครัวสามารถเพิ่มเติมให้อาหารดูน่าสนใจได้ แต่เหนือสิ่งอื่นใดอย่าลืมเรื่องรสชาติและบริการเพราะไม่ว่าอาหารจะออกมาดีแค่ไหนคนก็ยังติดใจที่รสชาติและบริการมากกว่า แต่หาก 3 อย่างสอดผสานลงตัวกระแสแช๊ะ แชร์ ก็จะมีพลังมากยิ่งขึ้น

สำหรับท่านใดที่ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมายไว้ให้ทุกท่านพิจารณากันตามความเหมาะสม ดูรายละเอียด goo.gl/Io5k2S