19 เมนู ขนมปัง ต้านภัย Covid-19 (อยู่บ้าน Stay Home)
เมื่อสถานการณ์แพร่ระบาดโควิด 19 เราไม่อาจคาดคะเนว่าจะรุนแรงมากถึงขั้นไหน จากตอนนี้ที่มีประกาศปิดชั่วคราวในบางสถานที่ และงดขอความร่วมมือในการเดินทาง และกิจกรรมสังคมต่างๆ แต่หากสถานการณ์ยังไม่ดี ก็มีโอกาสที่จะใช้มาตรการที่แรงขึ้นถึงขนาดที่ปิดกรุงเทพหรือปิดประเทศ
www.ThaiSMEsCenter.com มองว่าตอนนี้หลายคนเตรียมการเก็บวัตถุดิบสำหรับทำอาหารง่ายๆ และหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญคือ “ขนมปัง” แต่หากต้องอยู่บ้านนานๆ จะกินแต่ขนมปังจิ้มนมคงน่าเบื่อพิลึก ลองมาดู 19 เมนูขนมปังที่ดัดแปลงให้น่าอร่อยมากขึ้น จะได้ทำไว้รับประทานในยามที่โควิดยังระบาดหนัก
1.ขนมปังแซลมอนรมควัน
ภาพจาก bit.ly/2UxEbu4
วัตถุดิบ
- ขนมปังชนิดแผ่น
- น้ำสลัด
- อโวคาโด
- แซลมอนรมควัน
- ไข่ไก่
- ผักสลัด
วิธีทำ
- นำขนมปังแผ่นไปปิ้งให้แข็ง แล้วนำน้ำสลัดมาทาให้ทั่ว
- นำอโวคาโดและผักสลัดต่างๆ ที่เตรียมไว้มาวางบนขนมปัง
- ใส่แซลมอนรมควันตามลงไป รับประทานคู่กับไข่ลวก
2.แซนด์วิชคลีน
ภาพจาก bit.ly/2UxEbu4
วัตถุดิบ
- ขนมปังชนิดแผ่น
- ไข่ไก่
- มะเขือเทศ
- น้ำสลัด
- ทูน่ากระป๋อง
- เชสด้าชีส
- ผักสลัด
วิธีทำ
- นำขนมปังแผ่นมาทาน้ำสลัดลงไปให้ทั่วแล้วนำ ชีสแผ่นผักสลัดและมะเขือเทศหั่นแว่นวางลงไป
- นำขนมปังแผ่นที่สองมาทาน้ำสลัดทาเช่นเดิมแล้วนำทูน่าใส่ไว้บนขนมปังแผ่นที่2
- ทอดไข่นำไข่มาวางบนขนมปังแผ่นที่1 แล้วนำขนมปังแผ่นที่ 2 มาประกบ แล้วนำมาหั่นครึ่งเป็นอันเสร็จ
3.ขนมปังโรล
ภาพจาก bit.ly/2UxEbu4
วัตถุดิบ
- ขนมปังชนิดแผ่น
- ผักสลัด
- น้ำสลัด
- ปูอัดแท่ง
- ผักกรีนโอ๊คหรือผักกาดหอม
- แตงกวาหั่นแท่ง
วิธีทำ
- นำแผ่นขนมปังมาแล้วตัดขอบออกทั้ง 4 ด้าน จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง คลึงขนมปังให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้มีด หั่นครึ่ง โดยขนมปัง 1 แผ่น แบ่งได้เป็น 2 ชิ้น
- เอาขนมปังมา แล้วนำผักสลัด แตงกวา แล้วก็ปูอัด ไว้ตรงกลาง จากนั้นม้วนขนมปังให้แน่น ทำไปจนกว่าจะหมด เวลาวางให้วางส่วนที่ม้วนไว้ข้างล่าง
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่เตรียมไว้
4.ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี่และอโวคาโด
ภาพจาก bit.ly/2UxEbu4
วัตถุดิบ
- ขนมปังชนิดแผ่น
- สตรอว์เบอร์รี่
- อโวคาโด
วิธีทำ
- นำแม่พิมพ์รูปดอกไม้มากดทับขนมปังให้เป็นวงกลม แล้วนำขนมปังที่ได้ใส่แม่พิมพ์เพื่อนำไปอบ
- อบขนมปัง ที่ 200 องศา เพียง 6 นาที ให้ตัวทาร์ตกรอบ
- นำครีมอโวคาโด และ สตรอว์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้มาวางใส่ขนมปังเป็นอันเสร็จ
5.สลัดขนมปังกรอบ
ภาพจาก bit.ly/2UmHS73
วัตถุดิบ
- ขนมปังชนิดแผ่น
- ผักสลัด
- น้ำสลัด
- มะเขือเทศ
- ชีสขูด
- ออริกาโน่
- พริกไทยดำ
- เกลือป่น
- ไข่ขาว
วิธีทำ
- นำขนมปังมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ นำมาผสมกับชีสขูด ออริกาโน่ เกลือป่น และพริกไทยดำ
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปอบด้วยความร้อนที่ 180 องศา เป็นเวลา 8 นาที
- เตรียมทำน้ำสลัดด้วยการเตรียมไข่ขาวใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู มะนาว พริกไทยดำและเกลือป่น
- นำจานจัดผักสลัดที่เตรียมไว้ นำขนมปังมาใส่ในจานจากนั้นราดด้วยน้ำสลัดพร้อมคนให้เข้ากัน
6.ฮันนี่โทสต์
ภาพจาก bit.ly/3dv7KVF
วัตถุดิบ
- ขนมปังปอนด์
- สตรอเบอร์รี
- กีวี
- เนยเค็ม
- ไอศกรีม
- น้ำผึ้ง
วิธีทำ
- นำสตรอเบอร์รีและกีวีสไลซ์บางส่วนไปเชื่อม เตรียมไว้
- หั่นขนมปังปอนเป็นช่อง ๆ แล้ววางเนยลงไป โดยแบ่งเนยใส่ลงในช่อง ๆ ที่หั่นไว้ด้วย
- จากนั้นนำไปอบจนหอมและกรอบ
- นำออกจากเตาอบ ราดน้ำผึ้งด้านบนให้ชุ่ม ตักไอศกรีมวางด้านบน แต่งด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทานได้
7.พิซซ่าขนมปังโฮลวีต
ภาพจาก bit.ly/2Ui3HEI
วัตถุดิบ
- ขนมปังโฮลวีต
- เนย
- ซอสพิซซ่า
- เครื่องพิซซ่าตามชอบ
- ผักตามชอบ
- ไข่ไก่ ตีพอแตก
- เชดดาร์ชีส
- มอสซาเรลล่าชีส
- เกลือป่น
- ใบออริกาโน่
วิธีทำ
- ใช้มีดค่อย ๆ เซาะด้านข้างของขนมปัง จากนั้นใช้หลังช้อนกดเป็นหลุม ๆ สำหรับใส่เครื่องและป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออก จากนั้นนำไปวางเรียงในถาดสำหรับอบ
- ทาเนยลงในไปช่องที่ทำไว้ ตามด้วยทาซอสพิซซ่า วางเรียงเครื่องพิซซ่าและผักลงไปให้เต็ม จากนั้นราดไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปให้ชุ่ม ปิดท้ายด้วยโปะชีสแผ่น และโรยใบใบออริกาโน่
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
8.ราสป์เบอร์รี่เฟรนช์โทสต์
ภาพจาก on.gei.co/39nds8K
วัตถุดิบ
- ขนมปังแผ่น
- ครีมชีส
- ราสป์เบอร์รีสด
- ไข่ไก่
- นมสด
- เนยสด เล็กน้อย
- น้ำตาลทรายผสมผงอบเชยป่น
วิธีทำ
- ตัดขอบขนมปังออกแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทาครีมชีสลงไปให้ตัวแผ่น
- วางเรียงราสป์เบอร์รีลงบนขนมปังด้านใดด้านหนึ่ง แล้วม้วนขนมปังให้เป็นแท่ง ๆ จากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว
- นำขนมปังที่ม้วนไว้ไปทอดในกระทะที่มีเนยจนเหลืองสวยทั้งชิ้น ตักขึ้นจากกระทะ
- นำขนมปังไปคลุกกับน้ำตาลทรายผสมผงอบเชยให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟได้
9.แซนด์วิชไส้นูเทลลาและกล้วยหอม
ภาพจาก bit.ly/33KtXuB
วัตถุดิบ
- กล้วยหอมสไลซ์เป็นแว่น
- ช็อกโกแลตนูเทลลา
- ขนมปัง
- เนยสด
วิธีทำ
- ทาช็อกโกแลตนูเทลลาลงบนขนมปังทั้ง 2 แผ่น โดยทาแค่ด้านเดียวเท่านั้น
- จากนั้นวางเรียงกล้วยหอมสไลซ์ลงไปให้เต็มแผ่น ประกบด้วยขนมปังอีก 1 แผ่น
- ใส่เนยลงในกระทะ พอเนยละลายใส่ขนมปังแซนด์วิชลงไปทอดให้เนยซึมเข้าไปในขนมปังทั้ง 2 ด้าน
- ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
10.แซนด์วิชไส้ปูอัด
ภาพจาก bit.ly/2QMqvtW
วัตถุดิบ
- ปูอัดฉีกเป็นเส้น ๆ
- แตงกวา สับละเอียด
- แครอทซอยละเอียด
- มายองเนส
- ขนมปัง
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ผสมปูอัด แตงกวา แครอท และมายองเนสเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไส้ปูอัดทาลงบนขนมปัง ประกบด้วยขนมปังอีกหนึ่งแผ่น หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
11.ขนมปังปิ้งราดนมข้น
ภาพจาก bit.ly/3akBNNV
วัตถุดิบ
- ขนมปัง
- เนยจืดหรือเนยเค็ม
- นมข้นหวาน
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ใส่เนยลงในกระทะ พอเนยละลายใส่ขนมปังลงไป รอให้เนยซึมเข้าขนมปังทั้ง 2 ด้าน
- ตักขนมปังใส่จาน ตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ราดด้วยนมข้นหวานและน้ำตาทรายตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
12.ขนมปังไข่ดาว
ภาพจาก bit.ly/33MioCY
วัตถุดิบ
- ขนมปังโฮลวีต
- เนยสด เล็กน้อย
- ไข่ไก่
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- พิมพ์ทอดไข่
วิธีทำ
- ใช้พิมพ์ทอดไช่หรือพิมพ์ตัดคุกกี้กดตรงกลางขนมปังให้ขาดออกจากกันเป็นรูปตามต้องการ
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน วางขนมปังที่เจาะรูไว้ลงไป ใส่เนยลงไปในช่องขนมปังเล็กน้อย
- จากนั้นตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วค่อย ๆ เทลงไปในช่องขนมปัง โรยหน้าด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น
- ทอดจนไข่สุกระดับตามชอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
13.ขนมปังอมยิ้ม
ภาพจาก bit.ly/2UAIapH
วัตถุดิบ
- ขนมปังปอนด์
- เนยสดชนิดเค็ม
- มายองเนส
- เชดดาร์ชีส
- แฮม
- ไส้กรอก
- ไม้สำหรับเสียบ
วิธีทำ
- นำขนมปังไปย้อมสีตามชอบ สไลซ์ขอบ เตรียมไว้
- ทาเนยลงบนขนมปังให้ทั่ว ทาทับด้วยมายองเนส วางเชดดาร์ชีสแผ่นลงไป ตามด้วยแฮมและไส้กรอก
- ม้วนเป็นท่อนกลม ๆ ห่อด้วยแผ่นพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นจนทรงตัวดี
- นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ เสียบด้วยไม้ให้สวยงาม จัดใส่จานเสิร์ฟ
14.ขนมปังเนยน้ำตาล
ภาพจาก bit.ly/3dwJvX6
วัตถุดิบ
- ขนมปัง
- เนยเค็ม
- น้ำตาล
วิธีทำ
- นำขนมปังมาสไลด์ให้เป็นแผ่นบางๆ ตีเนยให้ละลายกับเครื่องผสมอาหารให้เข้ากัน
- นำขนมปังที่ทาเนย มาชุบกับน้ำตาลที่เตรียมไว้นำเข้าเตาอบที่ อุณหภูมิ 150 องศา ไฟบนล่าง เป็นเวลา 20 นาที
- จะได้ขนมปังเนยน้ำตาลที่กรอบอร่อยกำลังดี รับประทานตอนสุกใหม่ๆ จะอร่อยยิ่งขึ้น
15.ขนมปังชีสยืดสายรุ้ง
ภาพจาก bit.ly/2Un1Pux
วัตถุดิบ
- ขนมปัง 2 แผ่น
- มอสซาเรลล่าชีสหั่นฝอย
- เนยเค็มสำหรับทาขนมปัง
- สีน้ำผสมอาหาร แดง เหลือง เขียว ฟ้า ม่วง
- เม็ดน้ำตาลสีสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
- แบ่งชีสใส่ถ้วย 5 ถ้วย หยดสีที่เตรียมไว้ผสมกับชีสถ้วยละ 1 สี
- นำขนมปังแผ่นที่ 1 มาทาเนย แล้วนำลงปิ้งโดยนาบกับกระทะ ทำอย่างนี้ทั้ง 2 ด้าน
- เมื่อขนมปังมีสีสวยและส่งกลิ่นหอมให้เอาออกมาพักไว้ นำขนมปังอีกแผ่นมาทาเนย แล้วปิ้งให้ได้เหมือนแผ่นแรก
- เมื่อกลับด้านที่ปิ้งขึ้นให้นำชีส ที่ใส่สีไว้มาวางบนหน้าขนมปัง แล้วนำอีกแผ่นที่พักไว้มาวางทาบไว้
- หาฝามาปิดกระทะให้สนิทเพื่ออบให้ชีสละลาย เมื่อชีสละลายแล้วให้นำออกมาใส่จานโรยเม็ดน้ำตาลตกแต่งให้สวยงาม
16.ขนมปังกรอบคาราเมล
ภาพจาก bit.ly/2JhhZiA
วัตถุดิบ
- ขนมปังแผ่น
- น้ำตาล
- นมข้นจืด
- เนย
- งาขาว
วิธีทำ
- ขนมปังหั่นเต๋า พักผึ่งลม 20-30 ไล่ความชื้น ทอดจะกรอบเก็บไว้ได้นาน ละลายเนย นำขนมปังที่เตรียมไว้ลงไป
- คลุกเคล้าให้ทั่ว คั่วให้เหลืองกรอบ ได้ที่ นำขึ้นพัก รีบระบายความร้อนให้เย็นทันที
- เตรียมคาราเมล
- ใส่เนย น้ำตาลลงไปเคี่ยวให้ละลาย เติมนมข้นจืดทีละน้อย เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้เหนียวได้ที่
- นำขนมปังลงไปคลุกคาราเมลให้ทั่ว โรยงาขาวเพิ่มความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
17.ขนมปังหน้าหมูสับ
ภาพจาก bit.ly/2vQenB5
วัตถุดิบ
- ขนมปังแผ่น
- หมูสับ
- ซีอิ้วขาว
- ซอสน้ำมันหอย
- น้ำตาล
- พริกไทย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ต้นหอม ผักชีไทย
วิธีทำ
- หมักหมูสับ กับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และใส่เครื่องปรุง ที่เตรียมไว้
- หั่นขนมปัง นำหมูสับที่หมักเครื่องปรุงรส ทาขนมปังเตรียมไว้ทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช
- พอน้ำมันเดือด ใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ ทอดพอสุก จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
18.ขนมปังอบไข่
ภาพจาก bit.ly/3bmR6pe
วัตถุดิบ
- ขนมปังกลม
- เนยจืดหั่น
- แฮมเบคอนหรือโบโลน่า
- ไข่ไก่
- พาสเลย์สับละเอียด
- มอสซาเรลล่าชีส
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีทำ
- นำขนมปังมาหันด้านบนออกทำให้เป็นฝาปิด ส่วนขนมปังชิ้นล่างก็นำมาคว้านเนื้อออกเล็กน้อย จะได้ถ้วยขนมปังสำหรับอบ
- ใส่เนยก้อนลงไปลองด้านในถ้วยขนมปังด้วย แฮมแล้วค่อยตอกไข่ไก่ใส่ลงไปในขนมปังลองเบคอนให้เต็มเพื่อไม่ให้ไข่ไก่ซึมเข้าเนื้อขนมปัง
- โรยมอซซาเรลลาชีสและพาสเลย์ เกลือ พริกไทย ไม่ต้องปิดฝา ห่อทั้งก้อนด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์นำเข้าเตาอบไฟ 180 เปิดไฟบนล่าง
- ใช้ระดับถาดตรงกลาง นาน 20 นาที หลังจากเหลือ 5 นาทีเอาฝามาปิด อบต่อ สามารถเสิร์ฟคู่กับสลัด เพื่อเพิ่มความอร่อยให้มากยิ่งขึ้น
19.ขนมปังไส้กรอกทูน่า
ภาพจาก bit.ly/3aiCdnS
วัตถุดิบ
- แป้งขนมปัง
- น้ำตาล
- เกลือ
- ยีสต์
- น้ำเปล่า
- ไข่ไก่
- เนยสด
- ไส้กรอกทูน่า
วิธีทำ
- นำ น้ำ และน้ำตาล เกลือละลายให้เข้ากัน เติมยีสต์ คนให้ยีสต์ละลาย
- นำแป้งใส่ชามผสมแบ่งหลุมตรงกลาง ตอกไข่ ใส่เนยตามลงไป น้ำส่วนที่1 นวดวนๆจากด้านในมาด้านนอก เมื่อไม่มีน้ำแล้วนำออกมานวดบนโต๊ะสะอาดอีก 10 นาทีจนแป้งเนียนกดไปแล้วแป้งคืนตัว พักแป้งใส่ชามผสมใบเดิมอีก 30 นาที ให้ยีสต์ทำงาน
- หลัง 30 นาทีแป้งขึ้นเป็นสองเท่าให้ตัดแป้งก้อนละ 60 กรัมโดยประมาณหรือแล้วแต่ขนาดของไส้กรอก ขนาดนี้คือไส้กรอกทั้งแท่ง แต่ถ้าจะทำเป็นมินิก็ลดแป้งลงมา
- คลึงแป้งเป็นเส้นยาวๆ ความยาวสองเท่าของไส้กรอก นำมาพันรอบไส้กรอกและพักไว้ อีก 1 ช.ม. ก่อนอบทาไข่แดง โรยงาขาวเพื่อความสวยงาม
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 15 นาที ไฟบนล่าง พอออกจากเตาให้ทาเนยบนขนมปังเพื่อความเงางาม
สำหรับเมนูเบเกอรี่หรือขนมปังอาจจะดัดแปลงเป็นเมนูที่หลากหลายได้มากกว่านี้ก็ขึ้นอยู่กับไอเดียของแต่ละคน ไม่แน่ว่าถ้าฝึกทำจนชำนาญในช่วงเวลานี้ พอสถานการณ์คลี่คลายอาจกลายเป็นอาชีพสำหรับสร้างรายได้ของเราได้เลยทีเดียว
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/2xeeHKi
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/2UxEbu4 , https://bit.ly/33IWYGJ , https://bit.ly/3dlSxGB
อ้างอิงจาก https://bit.ly/32RZewF
