แจก 3 สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ! ลูกค้าติดใจ
พูดถึง “หมูกระทะ” อย่าบอกว่าไม่รู้จัก นี่คืออีกหนึ่งธุรกิจที่ฮิตและมีช่วงเวลาที่บูมมาก แม้ระยะหลังอาจจะเงียบลงไปบ้างแต่เสน่ห์ของ “หมูกระทะ” ก็ยังเป็นแหล่งรวมของเพื่อนฝูงสำหรับนัดสังสรรค์กันระหว่างเพื่อน หรือรับประทานกันในเครือญาติ เดี๋ยวนี้หมูกระทะมีทั้งแบบนั่งทานที่ร้านหรือจะเลือกสั่งแบบเดลิเวอรี่ไปส่งให้ที่บ้านก็ตามแต่สะดวก
หนึ่งในเคล็ดลับความอร่อยที่ปฏิเสธไม่ได้คือ “น้ำจิ้ม” ขอบอกเลยว่าใครที่เปิดร้านหมูกระทะแล้วดันไปซื้อน้ำจิ้มสำเร็จรูปเอามาขายโอกาสเจ๊งมีสูงมาก ไม่ใช่เพราะต้นทุนที่สูงแต่เพราะความอร่อยยังไม่โดดเด่นเท่ากับร้านที่เขาคิดและทำสูตรน้ำจิ้มขึ้นมาเอง
เรียกว่านอกจากบริการที่ดี คุณภาพของวัตถุดิบที่ดี การหมักหมู และเมนูที่หลากหลาย ก็มี “น้ำจิ้ม” นี่แหละที่เป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านได้อย่างดี
ดังนั้นอย่ารอช้า www.ThaiSMEsCenter.com จัดสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะมาให้ลองฝึกทำกัน 3 แบบ เผื่อใครที่อยากเปิดร้านหมูกระทะจะได้เอาไปใช้จริง รับรองลูกค้าติดใจ
1.น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตรอร่อยเว่อร์
ภาพจาก https://bit.ly/2TgFnRx
ส่วนผสม
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- หอมใหญ่สับ
- พริกชี้ฟ้าสับ (เอาเมล็ดออก)
- พริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเต๋าหยาบๆ
- กระเทียมสับ
- กระเทียมโทนสไลซ์
- พริกขี้หนูสไลซ์
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
วิธีทำ
- ใช้ไฟอ่อนๆ รอจนกว่ากระทะจะร้อนได้ที่ ใส่น้ำมันพืชตามด้วย หอมใหญ่สับละเอียด ผัดจนเริ่มส่งกลิ่นหอม และสีใสขึ้น
- ใส่พริกชี้ฟ้า (เอาเมล็ดออก), กระเทียมสับ, กระเทียมโทน, และ พริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเต๋าหยาบๆ ใช้ความร้อนอ่อนๆ ไปเรื่อยๆจนกว่าทุกอย่างส่งกลิ่นหอม มีสีสันที่สดใสขึ้น
- ใส่พริกขี้หนูลงไปเพื่อดึงรสเผ็ดร้อนออกมา ค่อยๆผัดอีก 1 นาที
- ใส่น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, และ น้ำกระเทียมดอง รอจนเดือดแล้วค่อยเบาไฟเคี่ยวจนทุกอย่างงวดลงใช้เวลาประมาณ 2 นาที
- ใส่น้ำปลาแล้วนำตัวซอสเทเข้าเครื่องปั่น
- พอปั่นเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทลงในภาชนะอะไรก็ได้ทิ้งไว้จนอยู่ในอุณหภูมิห้อง
- ขั้นตอนสำคัญคือปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้น้ำจิ้มได้บ่มตัวอีกสักหน่อยรสชาติจะอร่อยแบบแตกต่างขึ้นมาก
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มราคาไม่แพงซื้อวัตถุดิบมาในปริมาณมากสามารถทำน้ำจิ้มได้เยอะ ถ้าคิดต้นทุนเฉลี่ยไม่น่าจะเกิน 10 บาท ต้นทุนไม่เยอะแต่ถ้าทำอร่อยก็เรียกลูกค้าได้เยอะกำไรของร้านก็เยอะมากขึ้นด้วย
2.น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตรฮ่องกง
ภาพจาก https://bit.ly/2YUINyv
ส่วนผสม
- พริกขี้หนูบด
- งาขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- รากผักชีบด
- กระเทียมบด
- น้ำมะนาว
- เกลือ
วิธีทำ
- โขลกพริก รากผีกชี และกระเทียมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และ เกลือ
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน และต้มให้สุก
- ปล่อยให้เย็น จัดใส่ถ้วยน้ำจิ้มโรยหน้าด้วยงา เสิร์ฟพร้อมหมูกะทะ
เคล็ดลับ : สูตรนี้ จะให้รสชาติของ รากผักชี กระเทียม และ พริกสด เข้มข้น และงาที่นำมาใช้ควรเป็นงาคั่วสดๆ ที่จะทำให้อาหารเมนูนั้นเพิ่มความหอมได้มากยิ่งขึ้น
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มราคาไม่แพงซื้อวัตถุดิบมาในปริมาณมากสามารถทำน้ำจิ้มได้เยอะ ถ้าคิดต้นทุนเฉลี่ยไม่น่าจะเกิน 10 บาท ต้นทุนไม่เยอะแต่ถ้าทำอร่อยก็เรียกลูกค้าได้เยอะกำไรของร้านก็เยอะมากขึ้นด้วย
3.น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตรซอสมะเขือเทศ
ภาพจาก https://bit.ly/2YOUaE4
ส่วนผสม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- ซอสพริก ¾ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- น้ำมันงา
- เต้าหู้ยี้สีแดงขนาดกว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว บี้ 1 ก้อน
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
- ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และเต้าหู้ยี้ เข้าด้วยกันในหม้อ
- ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางคอยคนตลอดเวลา พอเดือดใส่น้ำมันงา พริกไทย ผงพะโล้ และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน
- พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ชิมรสให้เค็ม หวาน เปรี้ยว เล็กน้อย จะได้กลิ่นหอมน้ำมันงา
- ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่วที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมูกระทะ
เคล็ดลับ : การเลือกซื้อซอสพริก ซอสมะเขือเทศที่เอามาใช้ถือเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกซื้อซอสที่มีรสเผ็ดพอดี มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นพริก โดยดูข้างขวดให้มีปริมาณเปอร์เซ็นต์ของพริกและกระเทียมมากๆ
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มราคาไม่แพงซื้อวัตถุดิบมาในปริมาณมากสามารถทำน้ำจิ้มได้เยอะ ถ้าคิดต้นทุนเฉลี่ยไม่น่าจะเกิน 10 บาท ต้นทุนไม่เยอะแต่ถ้าทำอร่อยก็เรียกลูกค้าได้เยอะกำไรของร้านก็เยอะมากขึ้นด้วย
*** ทั้งนี้ราคาต้นทุน-กำไร เป็นการคาดคะเนเบื้องต้นในความเป็นจริงผู้ลงทุนจะซื้อวัตถุดิบแบบรวม ๆ และนำมาเฉลี่ยทำเป็นเมนู ต้นทุนแท้จริงจะขึ้นอยู่กับความยากง่าย ปริมาณ และจำนวนวัตถุดิบ จึงไม่อาจจำเพาะเจาะจงราคาได้ชัดเจน รวมถึงต้องคำนวณเรื่องค่าเช่าพื้นที่นำมาเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนที่แท้จริงด้วย***
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3lPfhCT
