แจกฟรี! 7 สูตรข้าวมันไก่ เปิดร้านขายรายได้ดี
หนึ่งในเมนูยอดฮิตต้องมีชื่อของ “ข้าวมันไก่” ทีเด็ดของข้าวมันไก่ว่ากันว่าอยู่ที่น้ำจิ้มและน้ำซุป และการจะทำข้าวมันไก่เป็นอาชีพนั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่ที่ยากกว่าคือจะทำอย่างไร “ให้อร่อย”
การทำข้าวมันไก่ไม่ใช่แค่หุงข้าวพร้อมมันไก่ สับไก่ต้มลงไปในจาน มาพร้อมน้ำจิ้มรสชาติธรรมดาๆ และน้ำซุปที่ไม่เข้มข้น ซึ่งหากเป็นดังนั้นคิดก่อนล่วงหน้าได้เลยว่าหากำไรจากธุรกิจนี้ไม่ได้แน่
และเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์แบบนั้น www.ThaiSMEsCenter.com มี 7 สูตรข้าวมันไก่ที่ว่ากันว่าฮอตฮิตที่สุดเอามาฝากเป็นแนวทางสำหรับคนสนใจอยากเปิดร้านขายข้าวมันไก่ได้เอาไปลองฝึกฝีมือการทำ ข้าวมันไก่ไม่ใช่เมนูที่ทำยากแต่ต้องมีเทคนิคในการทำ ยิ่งอร่อย คนก็ติดใจ กำไรก็ได้ง่ายขึ้น
1.ข้าวมันไก่ไหหลำ
ภาพจาก goo.gl/8Ue4FH
ส่วนผสมสำหรับการหุงข้าวมัน
- ข้าวสาร ล้างให้สะอาดวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ขิงซอย /กระเทียมสับ
- น้ำมัน
- น้ำซุปไก่
วิธีทำข้าวมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวให้หอม
- ใส่ข้าวสารลงไปผัดประมาณ 5 นาที
- ตักข้าวใส่หม้อและใส่น้ำซุปไก่ลงไปหุงจนข้าวสุก
ส่วนผสมไก่ต้ม
- สะโพกไก่
- ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ
- เกลือเม็ด
- น้ำแข็ง
- น้ำเปล่า
- แตงกวา/ผักชี
วิธีทำไก่ต้ม
- ต้มน้ำใส่ ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบและเกลือ ให้เดือด ใส่ไก่ลงไปลงไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟลง ต้มไปอีกประมาณ30นาที
- เตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัด เอาไก่ที่ต้มได้ที่แล้ว ใส่ลงไปเพื่อน๊อคไก่ เมื่อไก่เย็นแล้วให้ นำมาวางไว้บนตะแกรง
- นำไก่มาสับและจัดจานด้วย แตงกวา ผักชี
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยว
- ขิงหั่นเต๋าเล็กๆ
- กระเทียมสับละเอียด
- พริกซอย
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่ขิง กระเทียม พริก ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วยผักชี
2.ข้าวมันไก่สิงคโปร์
ภาพจาก goo.gl/MiiRND
ส่วนผสมสำหรับหุงข้าวมัน
- ข้าวหอมมะลิ
- กระเทียมสับ /ขิงสับ
- เนย
- น้ำมันไก่
- นมข้นจืด
- น้ำต้มไก่
วิธีทำข้าวมัน
- ผัดกระเทียม ขิง เนย น้ำมันไก่ให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ เติมน้ำไก่ลงไป พร้อมนมข้นจืด
ส่วนผสมไก่ต้ม
- ไก่
- ขิง
- ตะไคร้
- ต้นหอมญี่ปุ่น
- เกลือทะเล
- ใบเตย
วิธีทำไก่ต้ม
- คลุกเคล้าไก่ด้วยเกลือให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ทุบหัวตะไคร้ หั่นขิงวางเรียงในหม้อ เติมน้ำต้มให้เดือดก่อน แล้วจึงเอาไก่ที่ยัดตะไคร้เรียบร้อยใส่งไป รอให้เดือดแล้วลดไฟลง หลังจากต้มต่อไปอีก 30 นาที ยกออกมาแล้วแช่น้ำเย็นจัด เอากลับไปต้มต่ออีก 30 นาที แล้วนำมาแช่น้ำเย็นจัดเป็นครั้งที่ 2 เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- เกลือ
- พริกสดสีแดง
- กระเทียมสับ
- ขิงสับ
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชู
- น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันให้เป็นเนื้อเดียว ปรุงรสน้ำจิ้มตามชอบใจเป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมซอสน้ำมันงาสำหรับราดเนื้อไก่ในจานก่อนเสิร์ฟ
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- แป้งข้าวโพด
- น้ำต้มไก่
- น้ำมันงา
วิธีทำซอสน้ำมันงาสำหรับราดไก่
- นำส่วนผสมใส่รวมกันแล้วเคี่ยวให้สุกจนได้กลิ่นหอม สามารถนำไปใช้ได้ทันที
3.ข้าวมันไก่เพื่อสุขภาพ
ภาพจาก goo.gl/Uh67Ku
ส่วนผสมข้าวมัน
- ข้าวสาร
- น้ำมันงา
- เกลือ
- น้ำซุปแช่เย็นจากไก่ที่ช้อนเอาชั้นไขมันออกแล้ว
วิธีทำข้าวมัน
- นำน้ำซุปที่แช่เย็น (ช่องธรรมดาเพื่อให้แยกชั้นกัน) ช้อนเอาชั้นไขมันด้านบนออก ให้เหลือแต่น้ำวุ้นใสๆ
ใส่ข้าวสารในหม้อตามด้วยน้ำซุปดังกล่าว ใส่เกลือ ใส่น้ำมันงา ปิดฝาหุงได้เลย
ส่วนผสมไก่ต้ม
- ไก่
- กระเทียม
- หัวหอมใหญ่
- ขิง
- เกลือ
วิธีทำไก่ต้ม
- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมเนื้อไก่เล็กน้อย ต้มจนเนื้อไก่สุก ทิ้งไว้ให้เย็น ตักไก่ออก แยกน้ำซุปเอาไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น(ช่องธรรมดา) เพื่อเอาไว้ใช้หุงกับข้าวมัน
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนู
- ขิงสับ
- กระเทียมสับ
- ซีอิ้วหวาน
- น้ำมะนาว
- เต้าเจี้ยว
- ผักชีสับ
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดลงผสมกันในถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งรสชาติได้ตามชอบใจ
4.ข้าวมันไก่ทอด
ภาพจาก goo.gl/qoV9Lu
ส่วนผสมข้าวมัน
- ข้าวหอมมะลิ
- กระเทียม
- ขิงแก่
- น้ำมันรำข้าว
- เกลือป่น
- ซีอิ๊วขาว
- รากผักชี
- หนังไก่
วิธีหุงข้าวมัน
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว คนให้เข้ากัน ปิดฝา เริ่มต้นการหุงข้าวได้เลย
ส่วนผสมไก่ทอด
- สะโพกไก่
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยป่น
- กระเทียมสับ
- รากผักชี
- ไข่ไก่
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทอดไก่
- หมักสะโพกไก่ ด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น กระเทียมสับ และรากผักชีสับ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- เมื่อหมักไก่เสร็จแล้ว ให้นำมาชุบกับแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือด จากนั้นก็นำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
- ข้าวมันไก่ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ที่หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป หรือหากจะพลิกแพลงดัดแปลงทำน้ำจิ้มเองก็เป็นเทคนิคเฉพาะของแต่ละร้าน
5.ข้าวมันไก่สูตรโรงแรมมณเฑียร
ภาพจาก bit.ly/2Z9wg6J
ส่วนผสมข้าวมัน
- ข้าวหอมมะลิ
- กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
- น้ำมันไก่
- ซุปก้อนรสไก่
- น้ำตาล
- เกลือ
- ใบเตยมัดเป็นปม
- ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง
- น้ำต้มไก่อุ่น ๆ
วิธีทำข้าวมัน
- เทข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ซาวน้ำทิ้ง 2 ครั้ง แล้วใส่ขิง ใบเตย เติมน้ำตาลและเกลือลงไป พักไว้
- เจียวกระเทียมสับในน้ำมันไก่โดยใช้ไฟอ่อนจนได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง แล้วเททั้งน้ำมันและกระเทียวเจียวลงในหม้อหุงข้าว
- ละลายซุปก้อนกับน้ำต้มไก่ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อหุงข้าว
- เติมน้ำต้มไก่ลงไปให้ระดับน้ำอยู่เหนือข้าวหนึ่งข้อนิ้วมือ คนให้เข้ากัน
- หุงข้าวตามปกติจนข้าวสุก นำขิงและใบเตยออกคนเบาๆ ให้ข้าวกับกระเทียมเจียวเข้ากัน
ส่วนผสมไก่ต้ม
- ไก่ตอนไทย
- น้ำเปล่า
- ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง
- ใบเตยมัดเป็นปม
วิธีทำไก่ต้ม
- ต้มน้ำให้เดือดใส่ขิงและใบเตยลงไป หรี่ไฟ ใส่ไก่ลงต้มในน้ำเดือดเบา ๆ อย่าให้เดือดพล่าน
- ต้มจนกระทั่งไก่ลอยขึ้นสักพัก (ประมาณ 45 นาที) นำขึ้นแช่น้ำเย็นจนเย็นสนิท แล้วนำไปแขวนให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำต้มไก่ไว้สำหรับหุงข้าวมัน
ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
- เต้าเจี้ยวสูตร 1
- ซีอิ๊วขาวสูตร 1
- ซีอิ๊วดำหวาน
- ขิงสับละเอียด
- น้ำเปล่า
- น้ำส้มสายชู
- มะนาว
- พริกขี้หนูเขียวและแดงเม็ดใหญ่ซอย
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ปั่นเต้าเจี้ยวกับน้ำสะอาดและน้ำส้มสายชู จนละเอียดเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่ใส่ขิงสับไว้เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอยตามชอบ
6.ข้าวมันไก่เบตง
ภาพจาก goo.gl/pZR6vN
ส่วนผสมข้าวมัน
- ข้าวสาร
- น้ำซุปจากการต้มไก่
- กระเทียมทุบพอแตก
- รากผักชี
- พริกไทยป่น
- เกลือป่น
วิธีหุงข้าวมัน
- ตั้งกระทะใส่มันไก่ เจียวให้น้ำมันออกมา ใส่กระเทียมที่ทุบพอแตกผัดให้มีกลิ่นหอม
- เทข้าวสารที่สะเด็ดน้ำลงไป ตามด้วยรากผักชี พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวที่คลุกเคล้าเรียบร้อยใส่ลงในหม้อหุงข้าว นำเอาน้ำซุปไก่ ใส่ลงไป พร้อมขิงแก่ เริ่มหุงข้าวได้เลย
ส่วนผสมไก่ต้ม
- ไก่ตอน
- ตับไก่
- เลือดไก่
- ข้าวหอมมะลิ
- น้ำมันจากไก่
- แตงกวา
- ผักชี
วิธีทำไก่ต้ม
- ล้างไก่ให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ให้ส่วนหัวของไก่ตั้งขึ้นเพื่อให้น้ำในช่องท้องไหลออกมา พอเริ่มแห้งใช้เกลือป่นทาบางๆ เอาใบเตยมายัด ส่วนตับไก่ล้างให้สะอาด และคลุกเกลือทิ้งไว้
- เลือดไก่ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือลงไปพร้อมขิงแก่เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสาบ
- ระหว่างต้มไก่ต้องคอยเอาน้ำแข็งก้อนเติมลงไปทุกครั้งที่น้ำเดือด เพื่อให้ต้มได้เปื่อยเร็วขึ้น และหนังไก่จะไม่แตก
- นำไก่สุกใส่ในน้ำเย็นให้อุณหภูมิเนื้อไก่คงที่ แล้วตักออกมา ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันไก่ เพื่อป้องกันผิวไก่แห้ง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยว
- กระเทียมดอง
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำส้มสายชู
- พริกขี้หนู
- น้ำตาลทราย
- กระเทียมปอกเปลือก
- ขิงแก่
- รากผักชี
- น้ำต้มไก่
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเต้าเจี้ยว ปั่นรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยวตามลงไป ปั่นต่ออีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ
7.ข้าวมันไก่ต้มน้ำปลา
ภาพจาก goo.gl/62qdgy
ส่วนผสมข้าวมัน
- น้ำซุปเล็กน้อยจากการเอาไก่มาต้มผสมน้ำปลา
- ข้าวสาร
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันจากไก่
วิธีทำข้าวมัน
- นำข้าวสารมาล้างให้สะอาด แล้วหุงพร้อมกันกับน้ำมันจากไก่ ซึ่งจะทำให้ได้ข้าวมันแต่หากเราจะเพิ่มความหอมให้กับข้าวมันของเราก็เติมน้ำซุปจากการต้มไก่ผสมน้ำปลาลงไปเล็กน้อยจะทำให้ข้าวมันมีกลิ่นหอมจากน้ำปลาผสมด้วย
ส่วนผสมไก่ต้ม
- น่องไก่ติดสะโพก
- กระเทียมทุบ
- รากผักชีทุบ
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
วิธีทำไก่ต้ม
- ตั้งไฟต้มน้ำใส่กระเทียมทุบ รากผักชี น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล คนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วใส่น่องไก่ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พลิกไก่กลับมาอีกด้านให้สีสวยเท่ากัน
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนู
- กระเทียมปอกเปลือกหั่นละเอียด
- รากผักชีทุบแหลก
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- เกลือป่น
- น้ำต้มไก่
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำส่วนผสมคือพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกพอละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำปลา เกลือป่น แล้วใส่น้ำต้มไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หรือปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ
โดยสูตรข้าวมันไก่ทั่วไปจะมีส่วนผสมที่คล้ายกันและที่ขึ้นชื่อลือชาก็จะมีข้าวมันไก่ไหหลำ ข้าวมันไก่เบตง และข้าวมันไก่สิงคโปร์ที่ว่ากันตามจริงแล้วรสชาติแตกต่างกันนิดหน่อย และน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมต่างกันตามแต่ละสูตร ซึ่งก็ไม่ได้การันตีว่าสูตรไหนจะอร่อยกว่ากัน เพราะความชอบของแต่ละคนนั้นไม่เท่ากัน
อย่างไรก็ตามหากคิดจะทำข้าวมันไก่ไม่ว่าสูตรใดก็ตามควรจะทดลองทำแล้วให้ญาติหรือคนรู้จักช่วยกันวิเคราะห์วิจารณ์เพื่อให้ได้สูตรข้าวมันไก่ที่ลงตัวเป็นแบบฉบับของเราคนกินจะได้ติดใจและทำให้ธุรกิจร้านข้าวมันไก่ของเรารุ่งเรืองเติบโตต่อไป
พร้อมกันนี้ผู้ที่สนใจต้องการสูตรอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เอาไว้เริ่มต้นลงทุนหรือต่อยอดการทำธุรกิจที่มีอยู่เดิม
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ในส่วนข้อมูลข่าวสาร หากต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมาย ติดตามได้ที่ goo.gl/Io5k2S
อ้างอิงจาก https://bit.ly/32Lc1RE
