แจกฟรี! 10 สูตร เมนูกาแฟเย็น เอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่ ลาเต้ มอคค่า
พูดถึงกาแฟถ้าแยกละเอียดหน่อยก็มี 3 แบบ ร้อน เย็น ปั่น ถ้าแยกแบบธรรมดา ก็มีแค่กาแฟร้อน กับกาแฟเย็น ในหมวดกาแฟเย็น น่าจะเป็นสินค้ายอดฮิตมากที่สุด
พูดถึงต้นทุนกาแฟเย็นลองตั้งราคาขายอยู่ที่แก้วละ 55 บาท (สำหรับกาแฟสดแบบพรีเมี่ยม) โดยกาแฟ 1 กิโลกรัมจะชงกาแฟได้ประมาณ 55 แก้ว รวมกับต้นทุนอย่างนมสด นมข้นหวาน และ Fix Cost ต่างๆ เช่นค่าพนักงาน , แพคเกจ , ทิชชู่ , น้ำแข็ง เป็นต้น
รวมต้นทุนกาแฟเย็นอยู่ที่ประมาณ 30 บาทต่อแก้ว นั่นแสดงว่ากำไรต่อแก้วอยู่ที่ประมาณ 25 บาท (กำไรนี้ยังไม่ได้หักค่าเช่าสถานที่ซึ่งแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่)
www.ThaiSMEsCenter.com มองว่าอีกหนึ่งตัวแปรในการกำหนดกำไรก็คือยอดขายต่อวัน ถ้าหากขายได้มากต้นทุนก็จะถูกลงแต่หากขายได้น้อยต้นทุนเท่าเดิมแต่เราต้องแบกรายจ่ายมากขึ้น
โดยเฉลี่ยกาแฟเย็น 1 แก้วถ้าหักทุกอย่างแบบเบ็ดเสร็จ กำไรเฉลี่ยประมาณ 17-20 บาท (แบบพรีเมี่ยม) ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้เป็นสำคัญ เมื่อรู้ต้นทุนที่น่าจะเป็นทีนี้ก็ลองมาดูสูตรกาแฟเย็นยอดฮิตว่ามีอะไรบ้าง
และสำหรับทุกท่านที่กำลังมองหาแฟรนไชส์เพื่อสร้างรายได้ สร้างอาชีพ สามารถเลือกดูรายละเอียดได้ตามเหมาะสมทาง www.ThaiFranchiseCenter.com หรือเลือกดูตามหมวดหมู่ได้ดังนี้เลย!!
- แฟรนไชส์อาหาร คลิก https://bit.ly/38mbBE7
- แฟรนไชส์เครื่องดื่มและไอศกรีม คลิก https://bit.ly/2JSEH4z
- แฟรนไชส์เบเกอรี่ คลิก https://bit.ly/3opxO9L
- แฟรนไชส์บริการ คลิก https://bit.ly/38iutDU
- แฟรนไชส์การศึกษา คลิก https://bit.ly/3hSpQDu
- แฟรนไชส์ความงาม คลิก https://bit.ly/3hR623u
- แฟรนไชส์ค้าปลีก คลิก https://bit.ly/3nqM6FQ
- แฟรนไชส์งานพิมพ์ คลิก https://bit.ly/35eMZLh
- แฟรนไชส์โอกาสทางธุรกิจ คลิก https://bit.ly/396MZhL
1.กาแฟโบราณ (เย็น)
ภาพจาก bit.ly/2KIBWzT
ส่วนผสม
- ผงโอเลี้ยง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ ½ – 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด
- น้ำแข็ง
วิธีทำ
- ต้มน้ำจนเดือด เตรียมไว้
- ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสแตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที
- ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้ว ตามด้วยนมข้นหวาน เทโอเลี้ยงใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย เทใส่ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งประมาณ 3/4 แก้ว แล้วเทนมข้นจืดลงไปจนเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 30-40 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 20-25 บาท กำไรเฉลี่ย 10-15 บาท
2.เอสเปรสโซ่เย็น
ภาพจาก bit.ly/35oZul4
ส่วนผสม
- เอสเปรสโซ่กลั่น 3 ออนซ์
- นมข้นหวาน 1 ออนซ์
- นมข้นจืด 1 ออนซ์
- นมสดสำหรับทำฟองนม
วิธีทำ
- กลั่นกาแฟให้ได้ 3 ออนซ์ หากใครไม่มีเครื่องทำกาแฟ ใช้กาแฟผง ประมาณ 2-3 ช้อนชา ชงกับน้ำร้อน 3 ออนซ์
- นำกาแฟเอสเปรสโซ่ ผสมกับนมข้นหวาน นมข้นจืด คนให้เข้ากันจนเกิดฟองอากาศ
- ตักน้ำแข็งใสแก้ว เทกาแฟเอสเปรสโซ่ลงในแก้ว เกือบเต็ม
- นำนมสดเย็นตีให้ขึ้นฟอง ตักฟองนมราดด้านบน
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
3.มอคค่าเย็น
ภาพจาก bit.ly/2D4KpJy
ส่วนผสม
- กาแฟ 2 ช้อนชา
- โกโก้ผง 1-2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 50 ml.
- น้ำร้อน 125 ml.
- ครีมเทียม 1 ช้อนชา
- น้ำแข็ง
- นมสดสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำกาแฟ ผงโกโก้ น้ำตาลทรายใส่ในแก้ว เติมน้ำร้อนคนจนละลายให้หมด
- เติมนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน ตามด้วยครีมเทียม
- เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง โรยหน้าด้วยนมสด
ปล. ปริมาณส่วนผสมสามารถปรับได้ตามใจชอบ สำหรับใครชอบหวานเพิ่มนมข้นหวาน
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
4.คาปูชิโน่เย็น
ภาพจาก www.facebook.com/T175ClassicCafe/
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ชอต (หรือกาแฟผงชงกับน้ำร้อน)
- นมข้นหวาน 0.25 – 0.5 ออนช์
- นมสดเย็น
- ฟองนม
วิธีทำ
- ชงกาแฟเตรียมไว้ ใส่นมข้นหวาน (+นมสดลงไปนิดหน่อย) ลงไปคนให้เข้ากัน
- เทกาแฟลงในแก้วครึ่งแก้ว
- เทนมสดเย็นลงไปเกือบเต็มแก้ว
- ตักฟองนมด้านบน โรยด้วยผงชินนาม่อน
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
5.มอคค่าคาราเมลเย็น
ภาพจาก siammakro.co.th
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 4 ออนซ์
- ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
- นมข้นหวาน/น้ำเชื่อม
- นมอุ่น
- คาราเมลไซรัป
วิธีทำ
- กลั่นกาแฟเอสเปรสโซ่ 4 ออนซ์ หรือใช้กาแฟผง ประมาณ 3-4 ช้อนชา ชงกับน้ำร้อน
- ใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน อาจจะใส่น้ำเชื่อมหรือนมข้นหวานเพิ่มลงไปตามใจชอบ
- เทใส่พิมพ์น้ำแข็ง แช่ในช่องฟรีซ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้
- เอาก้อนน้ำแข็งกาแฟออกจากพิมพ์ ตักใส่แก้ว
- เสิร์ฟพร้อมกับนมสดอุ่น และคาราเมลไซรัป
- รินนมลงในแก้วกาแฟ เทคาราเมลไซรัปลงไป พร้อมดื่ม
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
6.ลาเต้เย็น
ภาพจาก www.facebook.com/nohurrycoffee/
ส่วนผสม
- ผงกาแฟ
- น้ำร้อน
- นมข้นหวาน 30 ml.
- นมสด 2 ออนซ์
- น้ำแข็ง
วิธีทำ
- ชงผงกาแฟกับน้ำร้อนให้ได้ 2 ออนซ์
- เติมนมข้นหวานและนมสด คนให้เข้ากัน
- ตักน้ำแข็งใส่แก้วให้เต็ม
- เทส่วนผสมที่ชงลงในแก้ว หรือจะแต่งหน้าด้วยฟองนมก็ได้ ก่อนเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
7.นมสดปั่นราดเอสเปรสโซ่
ภาพจาก www.facebook.com/behindthehousecafe
ส่วนผสม
- เอสเปรสโซ่ 1 ชอต
- นมสด 120 ml.
- นมข้นหวาน/น้ำเชื่อม 50 ml.
- น้ำแข็ง 1 แก้วพูน
- แก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ
- นำนมสด นมข้นหวานหรือน้ำเชื่อม เทใส่ในเครื่องปั่นปั่นให้เข้ากัน
- เติมน้ำแข็งลงปั่นจนเนียน เทใส่แก้ว
- กลั่นเอสเปรสโซ่ 1 ชอต หรือจะชงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 30 ml.
- ค่อยๆรินกาแฟวนรอบปากแก้วจนหมด ปิดฝา พร้อมเสิร์ฟ
ปล. ใครไม่ชอบกาแฟ สามารถเปลี่ยนเป็นโกโก้ ช็อคโกแลต ชาเย็น ชาเขียว ฯลฯ ก็ได้
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
8.กาแฟเย็นกลิ่นซินนามอน (Cinnamon Dolce Iced Coffee)
ภาพจาก bit.ly/35nmtgE
ส่วนผสม ซินนามอนไซรัป
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- เมเปิลไซรัป 1/3 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- อบเชยแท่ง (ขนาด 5 นิ้ว) 1 แท่ง
ส่วนผสม กาแฟเย็นกลิ่นซินนามอน
- น้ำแข็ง
- กาแฟร้อน 1 ถ้วย
- ซินนามอนไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
- ฮาฟแอนด์ฮาฟครีม
วิธีทำกาแฟเย็นกลิ่นซินนามอน
- ทำซินนามอนไซรัปโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างในกระทะใช้ไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ปิดไฟคนต่ออีกประมาณ 15 นาที นำแท่งอบเชยออกมา เทส่วนผสมซินนามอนไซรัปเก็บไว้ในภาชนะ แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1 อาทิตย์
- ทำกาแฟเย็นกลิ่นซินนามอนโดยใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เติมกาแฟร้อนลงไป ตามด้วยซินนามอนไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ และฮาฟแอนด์ฮาฟครีม พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
9.กาแฟนมฟองนุ่ม
ภาพจาก bit.ly/2OyYW5s
ส่วนผสม
- กาแฟ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 30 ซี.ซี.
- นม 150 ซี.ซี.
- น้ำแข็ง
วิธีทำ
- ใส่ผงกาแฟลงในขวด กระบอกเชคเกอร์ หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่ขนาดไม่ใหญ่มาก และสามารถปิดฝาได้สนิท
- ใส่น้ำตาลทราย เติมน้ำ (น้ำอุณหภูมิห้อง น้ำเย็น น้ำอุ่น หรือน้ำร้อนก็ได้) เขย่าจนเป็นฟอง
- เอาน้ำแข็งใส่แก้วแล้วเทนมสดลงไป หลังจากนั้นเทกาแฟที่เราเขย่าลงไป
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
10.อัฟโฟกาโต้
ภาพจาก bit.ly/2QzbxZ8
อัฟโฟกาโต้ในภาษาอิตาลี แปลว่า “จม” หรือ “ถูกทำให้จม” เป็นเมนู ไอศกรีมวนิลา ราดด้วย Espresso shot เหมาะผู้เริ่มต้นทานกาแฟ
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเพรสโซ่ 1 ชอต (30 ซี.ซี.)
- ไอศกรีมวานิลลา 1-2 ลูก
วิธีทำ
- เตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่ใส่แก้วชอต เตรียมไว้
- ตักไอศกรีมวานิลลาใส่ลงในแก้ว เสิร์ฟพร้อมเอสเพรสโซ่ เวลาจะรับประทานให้เทกาแฟเอสเพรสโซ่ลงในแก้วไอศกรีม บีบวิปปิ้งครีมลงไป
ต้นทุน-กำไร : ราคาจำหน่ายแบบพรีเมี่ยม 40-50 บาท ต้นทุนต่อแก้ว 25-30 บาท กำไรเฉลี่ย 15-20 บาท
*** สูตรการคิดคำนวณราคาขายต่อแก้วดังกล่าวนี้ มีตัวแปรที่ต้องเอามาคิดรวมกันอีกหลายอย่างทั้งค่าการตลาด ค่าเช่าพื้นที่ ต้นทุนผันแปรของแต่ละบุคคล ราคาเบื้องต้นจึงเป็นค่าประมาณการณ์ให้พอมองเห็นภาพและแนวทางในการคิดเบื้องต้น***
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
อ้างอิงจาก https://bit.ly/2Z3SzNL
