หร่อยแรงจังฮู้! สูตรการทำขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ นำปลาน้ำดอกไม้ไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วแกะเนื้อปลาออกมาค่ะ เอาพริกแกงใส่ครก เติมกะปิ พริกไทย และกระเทียมไปอีก 1 หัว ตำให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเพิ่มเพราะพริกแกงที่ซื้อมักจะใส่กระเทียมน้อย
ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
- ปลาน้ำดอกไม้ 1 กก.
- พริกแกงเผ็ดใต้ 1.5 ขีด
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อน
- ใบมะกรูด เก็บมาจากต้น
- กะทิ 1.5 กก.
วิธีทำขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
- นำปลาน้ำดอกไม้ไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วแกะเนื้อปลาออกมาค่ะ
- เอาพริกแกงใส่ครก เติมกะปิ พริกไทย และกระเทียมไปอีก 1 หัว ตำให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเพิ่มเพราะพริกแกงที่ซื้อมักจะใส่กระเทียมน้อย ตอนนี้ อาจจะเอาเนื้อปลาลงไปตำกับพริกแกงก็ได้ เพื่อให้เนื้อปลาแหลกละเอียด แต่ ชอบทานเนื้อปลาหยาบๆ เลยไม่นำเนื้อปลาลงไปตำ
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ เอาพริกแกงลงไปผัดให้หอมแล้วเติมเนื้อปลาลงไปผัดพอเดือด เพิ่มน้ำกะทิที่เหลือลงไป ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสเค็มด้วยเกลือและน้ำปลา น้ำตาลไม่ต้องใส่ เพราะกะทิมีรสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว รอจนเดือด ดับไฟทันที ***(น้ำยาใต้จะไม่นิยมให้กะทิแตกมัน)***
- สุดท้ายกินด้วยไข่เป็ดต้มยางมะตูม ถั่วงอกลวก ผักกรูด ใบแมงลัก ถั่วฝักยาว ขาด ผักบุ้งลวก (หรือผักต่างๆตามใจชอบเลย)
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก www.facebook.com/FoodAndBakery
