สูตรและวิธีทำ แพนเค้กฟองน้ำ

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “แพนเค้กฟองน้ำ” หรือที่เรียกกันว่า “แพนเค้กพันรู” อาหารเช้าของโมร็อคโค เนื้อแพนเค้กนุ่มหนึบ ทานคู่กับฮันนี่บราวบัตเตอร์ไซรัปอร่อยมากๆ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม แพนเค้กฟองน้ำ

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
2. แป้งเซโมลิน่า 150 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ชช.
4. ผงฟู 2 ชช.
5. เกลือ 1/2 ชช.
6. ยีสต์ 1 ชช.
7. นม 250 มล.
8. น้ำอุ่น 250 มล.

ส่วนผสม ฮันนี่บราวบัตเตอร์ไซรัป

1. เนยจืด 100 กรัม
2. น้ำผึ้ง 200 กรัม

วิธีการทำ

1. ใส่ส่วนผสม (ลงในเครื่องปั่น Food Processor) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม + แป้งเซโมลิน่า 150 กรัม + น้ำตาลทรายขาว 1 ชช. + ผงฟู 2 ชช. + เกลือ 1/2 ชช. (เกลือและผงฟูใส่กันคนละฝั่งกัน) + ยีสต์ 1 ชช. (เทใส่ฝั่งเดียวกับน้ำตาล) จากนั้นปั่นผสมให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ เทน้ำอุ่น 250 มล. ลงไประหว่างที่ปั่นแป้งไปด้วย ปั่นเดินเครื่องต่อไปและค่อยๆเท น้ำอุ่น 250 มล. ลงไป คอยเกลี่ยด้านข้างเครื่องปั่น และปั่นต่ออีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในถาชนะที่เตรียมไว้ด้านนอก เพราะต้องคนแป้งอีก 1 รอบ (ใช้ตะกร้อมือจับในการคนแป้ง) เมื่อเข้ากันดีแล้วพักทิ้งไว้ 30 นาที (คลุมหน้าด้วยพลาสติกใส)

3. ระหว่างที่รอให้บัตเตอร์ได้ที่ จะทำฮันนี่บราวบัตเตอร์ไซรัป นำเนยจืด 100 กรัม ไปทำให้ละลาย (ตั้งไฟอ่อน) เมื่อเนยละลายแล้วไม่ต้องคนตั้งทิ้งไว้จนเนยเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำไปกรองและใส่น้ำผึ้ง 200 กรัม ลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ก่อน

4. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ใช้ที่ตวง 1/4 ในการทำแต่ละครั้ง รอสักพักจนบริเวณผิวหน้าของแพนเค้กแห้ง (จะพลิกกลับหรือไม่ก็ได้) ทำต่อไปเรื่อยๆ จนหมด เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับฮันนี่บราวบัตเตอร์ไซรัปอร่อยมากๆ

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/uxKTEIdO0Zs