สูตรและวิธีทำ ทอดมันกุ้งฝอยเทมปุระ

วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ทอดมันกุ้งฝอยเทมปุระ” Fried Dried Shrimps Cake Tempura สูตรนี้จะมีสูตรแป้งเทมปุระผสมเอง กรอบนอกนุ่มใน ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย
2. แป้งมันฮ่องกง 2 ชต.
3. ผงฟู 1 ชช.
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
6. ใบมะกรูดซอยฝอย 5 ใบ
7. กุ้งแห้งฝอย 40 กรัม
8. น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย
9. น้ำมันสำหรับทอด
10. น้ำจิ้มบ๊วยทานคู่กัน

วิธีการทำ

1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย + แป้งมันฮ่องกง 2 ชต. + ผงฟู 1 ชช. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ 1/2 ชช. + น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากันให้น้ำพริกกระจายตัว (ระวังที่ผสมส่วนผสมให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอได้เลย) ต่อด้วยใส่ใบมะกรูดซอยฝอย 5 ใบ คลุกเคล้าต่อด้วยกุ้งแห้งฝอย 40 กรัม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายจะใส่น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย จากนั้นคนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่เป็นก้อนเกาะกัน

2. (ไฟที่ใช้ในการทอดใช้ไฟปานกลาง) เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว ให้ค่อยๆ ตักทอดมันที่ละช้อนใส่ลงไปทอดให้เต็มกระทะ ค่อยแซะทอดมันติดกระทะ กลับพลิกไปมาจนเหลืองกรอบตักขึ้นและนำไปพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย กรอบนอกนุ่นในอร่อยมากๆ ค่ะ

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/8V3jU_572W0