สูตรและวิธีทำ ขนมปังแฮมชีส

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ขนมปังแฮมชีส” ขนมปังนุ่มๆแทรกด้วยแฮมและชีสเต็มๆคำ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง 400 กรัมและเป็นแป้งนวล
2. แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
3. เกลือ 10 กรัม
4. ยีสต์ 8 กรัม
5. น้ำมันมะกอก 40 มล.
6. นมเย็น 380 มล.
7. สโมคแฮม 200 กรัม นำไปทอดก่อน
8. เกาด้าชีส 200 กรัม
9. พิมพ์เข็มนัดวงกลมขนาด 20 ซม.

วิธีการทำ

1. แป้งขนมปัง 400 กรัม + แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม + เกลือ 10 กรัม + ยีสต์ 8 กรัม (ใส่คนละฝั่งกับเกลือ) + น้ำมันมะกอก 20 มล. คนส่วนผสมคนกัน จากนั้นใส่นมเย็น 380 มล. (ค่อยๆใส่ลงไป)

2. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนไม่มีเศษติดข้างๆ ให้ย้ายออกมานวดที่แผ่นรองนวดด้านนอก ใช้แป้งขนมปังโรยบางๆที่แผ่นรองนวด นวดแป้งต่อไปประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมันมะกอก 20 มล. เพื่อให้ขนมปังนุ่มขึ้นอีก นวดต่ออีก 5 นาที

3. นำสโมคแฮม 200 กรัม (ทอดไว้แล้ว) ใส่ลงไปในขนมปัง จากนั้นนวดต่อและนำไปหมักกัน ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วภาชนะที่เราจะใช้หมัก จากนั้นนำแป้งโดที่ได้มาใส่ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดแล้ว นำออกมานวดไล่อากาศอีกครั้ง

4. ตัดแบ่งแป้งโดว์ออกเป็น 3 ชิ้นแล้วให้ม้วนแป้งโดว์เป็นก้อนกลมๆ ใช้พิมพ์เข็มนัดวงกลมขนาด 20 ซม. จากนั้นนำที่นวดมากลึงแป้งให้ได้ขนาดพอดีกับพิมพ์ นำมาใส่ลงในพิมพ์ ตามด้วย ใส่เกาด้าชีส 200 กรัมลงไปแบ่งครึ่งเพราะต้องใช้ 2 ส่วน จากนั้นกลึงแผ่นต่อไปและนำมาวางซ้อนกัน นำชีสลงต่อและตามด้วยแป้งโดว์แผ่นสุดท้าย

5. ใช้แป้งโรยที่หน้าโดว์ใช้พลาสติกคลุมหน้าโดว์และนำพักทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220*c นาน 30 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำทิ้งไว้ในพิมพ์ประมาณ 10 นาที เมื่อครบแล้วให้นำออกจากพิมพ์วางพักทิ้งไว้จนขนมปังเย็นสนิทตัดพร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/TJVuQRkbHBI