สูตรและวิธีการทำ ไข่เจียวสเปน

วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “ไข่เจียวสเปน (Tortilla de patatas)” ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของประเทศสเปน โดยจะมีลักษณะเป็นไข่เจียวแผ่นหนาใส่มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ทอดสไลซ์บางๆ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. มันฝรั่ง 3 หัว
2. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
3. ไข่ 6 ฟอง
4. พาร์มีซานชีสขูด 50 กรัม (สามารถใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามความชอบ)
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่มันฝรั่ง 3 หัว + หอมหัวใหญ่ 1 หัว ลงไป (มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ ให้ซอยลักษณะไม่หนา และไม่บางจนเกินไป หากหนาจะสุกช้า และหากบางไปเนื้อจะเละง่าย) เมื่อทอดเสร็จ ให้นำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

2. นำมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ที่ทอดแล้ว ใส่ลงไปในโถผสมอาหารที่ตอกไข่ 6 ฟองไว้แล้ว หลังเทลงแล้ว ให้คนผสมเร็วๆ เพื่อที่จะลดอุณหภูมิของมันฝรั่งให้เย็นลง

3. จากนั้นใส่พาร์มีซานชีสขูด 50 กรัม + พริกไทยดำป่นและเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำส่วนผสมของไข่ที่พักไว้ 10 นาที มาเทลงทอดได้เลย รอสักประมาณ 1 นาที ให้ขอบรอบไข่เซ็ทตัวก่อน แล้วจึงลดไฟให้อ่อนลง แล้วรออีกประมาณ 2 นาที (ระหว่างที่รอ ให้เตรียมจานลักษณะแบนมาไว้ใส่ไข่เจียว)

5. ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง ให้นำจานแบนที่เตรียมมา ครอบไว้บนกระทะ แล้วพลิกกลับด้านนำไข่เจียวในกระทะมาไว้บนจาน

6. จากนั้นนำกระทะมาตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางแรง แล้วนำไข่เจียวอีกด้านลงทอดต่อ ประมาณ 1 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้ลดไฟอ่อน ตั้งต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นปิดไฟ แล้วนำขึ้นจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/ltBLq4NYVoQ

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/32E5aZb