สูตรและวิธีการทำ เส้นพาสต้าชาเขียว

สำหรับคนที่ชอบทานพาสต้าจะรู้ดีว่าพาสต้าที่ทำเอง จะอร่อยกว่าพาสต้ากึ่งสำเร็จรูปหลายสิบเท่า ซึ่งวันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “เส้นพาสต้าชาเขียว” เอาใจคนรักชาเขียว เส้นพาสต้าสดเหนียวนุ่มมากๆ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วยและทำเป็นแป้งนวล
2. ผงมัทฉะ 1 1/2 ช้อนโต๊
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊
5. ไข่ 3 ฟอง
6. ไข่แดง 1 ฟอง
7. น้ำ 3 ช้อนโต๊

วิธีการทำเส้นพาสต้าชาเขียว

1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย + ผงมัทฉะ 1 1/2 ช้อนโต๊ + เกลือ 1 ช้อนชา ลงไปในเครื่องผสมอาหาร กดปั่นเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

2. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ + ไข่ 3 ฟอง กดปั่นต่อเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

3. พอส่วนผสมเข้ากันดีให้เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ (น้ำค่อยๆใส่ ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ) เมื่อปั่นจนแป้งได้เป็นก้อนแสดงว่าได้ที่แล้ว นำแป้งออกมาเพื่อจะนำไปนวดต่อ

4. โรยผงแป้งนวลลงบนที่นวดแป้ง นำแป้งชาเขียวทีได้มานวด จนได้ผิวที่เรียบแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ

5. จากนั้นนำแป้งห่อด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

6. เมื่อครบเวลาแล้วให้ตัดแป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม

7. โรยผงแป้งนวลแป้ง จากนั้นกดแป้งให้แบนก่อนทีจะนำไปรีดเป็นเส้นพาสต้า

8. รีดแป้งตั้งแต่ระดับเบอร์ 1 ไปจนถึงเบอร์ 9 ค่อยๆ เพิ่มไปทีละระดับ รีดระดับเบอร์ 1 ต่อด้วยเบอร์ 2 จนครบ 9 เบอร์ ระหว่างที่รีดแป้งให้คอยโรยแป้งนวลเป็นระยะ เพื่อให้แป้งไม่ติดเครื่องรีด

9. เมื่อรีดไล่ระดับไปจนถึงเบอร์ 9 จะได้แผ่นแป้งที่บาง นำแผ่นแป้งมาโรยแป้งนวลให้ทั่ว จากนั้นนำเข้าเครื่องตัดเส้นพาสต้าจะเป็นแบบเส้นสปาเก็ตตี้ หรือเส้นเฟตตูชินีก็ได้ เมื่อได้เส้นออกมาแล้วให้โรยแป้งนวลลงไป เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

10. เส้นหากจะนำไปใช้เลยสามารถนำไปต้มและทำเป็นเมนูที่ต้องการได้เลย หากยังไม่ใช้เส้นสดนี้จะอยู่ตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากจะเก็บข้ามวันแนะนำให้แช่ช่องฟรีซ (ซึ่งสามารถเก็บได้ประมาณ 1 เดือนเลย) (เก็บใส่ถุงซิปและนำไปแช่ในช่องฟรีซ) สำหรับคนเก็บแช่ในช่องฟรีซ หากนำมาลวกไม่ต้องรอให้นำแข็งละลายสามารถลวกทั้งเส้นที่แข็งแบบนั้นได้เลย

*ทริคการต้มเส้น: หากจะต้มเส้นพาสต้าให้นำไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้วประมาณ 3-4 นาที แต่หากเป็นเส้นที่ออกมาจากช่องฟรีซให้เพิ่มเวลาเป็น 5 นาที*

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/eIgNJqcgbIk