สูตรและวิธีการทำ อุด้งซอสเซี่ยงไฮ้
วันนี้จะพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “อุด้งซอสเซี่ยงไฮ้” โดยสูตรนี้จะทานแบบแห้งน้ำขลุกขลิก น้ำซอสเข้ากันกับเส้นอุด้งนุ่มมากๆ ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
ส่วนผสม
- เส้นอุด้งเกาหลี 500 กรัม
- ซอสเซี่ยงไฮ้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอส XO 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 200 กรัม
- กุ้งแชบ๊วย 12 ตัว
- น้ำพริกโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงเค็ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก 5 ฟอง
- ถั่วงอกลวกตามชอบ , แครอทหั่นเส้น และต้นหอมโรยหน้า
วิธีการทำ
1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ซอสเซี่ยงไฮ้ 3 ช้อนโต๊ะ + ซอส XO 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
2. ใส่หมูสับ 200 กรัม + กุ้งแชบ๊วย 12 ตัว แล้วผัดให้ทั่ว
3. เมื่อเนื้อหมูสับและกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่น้ำพริกโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ซอสมีสีสันที่น่าทานมากยิ่งขึ้น แล้วผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ + ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง คลุกส่วนผสมให้ไข่แดงพอสุก แล้วปิดไฟพักไว้
6. ขั้นต่อมาเป็นการลวกเส้นอุด้ง โดยไปตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นอุด้งเกาหลี 500 กรัม ลงไป คนสักเล็กน้อยเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน เมื่อเส้นมีลักษณะใสขึ้น ให้นำขึ้นไปล้างน้ำ จากนั้นให้นำถั่วงอกปริมาณตามความชอบ ใส่ลงไปในน้ำเดือดที่ใช้ต่อจากการลวกเส้นอุด้ง ลวกแค่พอให้ถั่วงอกสลดแล้วนำขึ้นมาล้างน้ำ
7. นำเส้นอุด้งที่ลวกแล้วจัดใส่ลงในชาม ตามด้วยถั่วงอกลวกไว้ด้านบน แล้วตักซอสเซี่ยงไฮ้ที่ทำไว้ลงไป สุดท้ายโรยหน้าด้วยแครอทหั่นเส้น และต้นหอม ให้อาหารดูมีสีสันน่ารับประทาน ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ
สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/QBr6qF08ASA
อ้างอิงจาก https://bit.ly/391GHAA
