สูตรและวิธีการทำ หมูตงพอ

วันนี้จะขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำ “หมูตงพอ” สูตรดั้งเดิมหมูสามชั้นตุ๋นด้วยเหล้าจีนของเมืองหางโจว นุ่มจนละลายในปากเลย ส่วนผสมและวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย

ส่วนผสมหมูตงพอ

1. หมูสามชั้น 1 กก. (หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 นิ้ว)
2. โคนต้นหอม 5 ต้น
3. ขิงทุบ 30 กรัม
4. น้ำตาลทรายแดง 4 ชต.
5. ซีอิ๊วขาว 5 1/2 ชต.
6. ซีอิ๊วดำ 1/2 ชต.
7. เหล้าจีน 250 มล.

วิธีการทำ

1. นำหมูสามชั้น 1 กก. (หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 นิ้ว) ไปต้มใส่น้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที (ก่อนต้มให้ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย) เมื่อเริ่มเดือดให้คอยช้อนฟองออก เมื่อครบ 20 นาทีแล้วให้นำลงและพักทิ้งให้คายความร้อน

2. ขั้นตอนการหั่นหมู ให้เอาด้านหนังลงกับเขียง หั่นความยาวประมาณ 2 นิ้ว

3. นำส่วนผสมมาใส่ในหม้ออัดแรงดัน ขิงทุบ 30 กรัม + โคนต้นหอมทุบ 5 ต้น + นำหมูที่หั่นแล้วลงไป ให้ด้านหนังลง + น้ำตาลทรายแดง 4 ชต. + ซีอิ๊วขาว 5 1/2 ชต. + ซีอิ๊วดำ 1/2 ชต. + เหล้าจีน 250 มล. ปิดฝาหม้ออัดแรงดัน ใช้เมนู Meat / Ribs ประมาณ 3 รอบ เมื่อครบ 3 รอบแล้ว นำจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

* สูตรนี้หากไม่มีหม้ออัดแรงดันสามารถใช้เตาแก๊สไฟต่ำในการตุ๋นได้ค่ะ จะใช้เวลาประมาณทั้งหมด 2 ชั่วโมงครึ่ง *

สูตรอาหารโฮมเมดอร่อยๆ ต้องที่ “ครัวอ๋อยเอง” ค่ะ

สามารถเข้าชมคลิปวิธีทำทั้งหมดได้ที่ https://youtu.be/p2nCVemAwRg