สูตรและวิธีการทำ ซุปขิง
กรมอุตุนิยมวิทยาประกาศว่าประเทศไทยเข้าสู่ฤดูฝนอย่างเป็นทางการและดูเหมือนว่าพวกเราจะรับรู้เรื่องนี้ได้ก่อนประกาศทางการจะออกมาเพราะฝนที่ตกต้องตามฤดูกาลแบบดีเกินคาด เรียกว่ามาแต่ละครั้งก็หนักหนาสาหัสโดยเฉพาะช่วงเวลาเช้าและเย็นดูเหมือนจะเป็นเวลาที่ฝนชอบตกมากที่สุดเลยก็ว่าได้
ทั้งนี้สิ่งหนึ่งที่มาคู่กับการเปลี่ยนผ่านฤดูกาลจากหนาวไปร้อน และจากร้อนไปฝน ก็คงหนีไม่พ้นเรื่องสุขภาพที่หลายคนมักจะปรับตัวกันไม่ทันและกลายเป็นหวัดคัดจมูกกันได้ง่ายยิ่งฤดูฝนแบบนี้ลำพังอากาศเปลี่ยนแปลงก็แย่พอดูยังมาเจอฝนพรำเข้าไปอีก โรคหวัดกับฤดูฝนจึงค่อนข้างระบาดหนักในทุกปีทีเดียว
แต่ใช่ว่าเรื่องนี้จะไม่มีทางป้องกันโดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินที่ www.ThaiSMEsCenter.com จัดเมนูพิเศษอาจจะดูไม่น่าอร่อยเท่าใดนักแต่เชื่อว่าเมนูนี้จะทำให้เราห่างไกลจากหวัดได้มากขึ้นกับสูตรการทำซุปขิงที่ใครหลายคนได้ยินก็บอกว่าขอผ่านได้ไหมละงานนี้
ประโยชน์ของ ซุปขิง อร่อยน้อยๆแต่คุณภาพเกินคุ้ม
ภาพจาก goo.gl/uXtuIC
ซุปขิง หรือ Ginger Soup มีสรรพคุณช่วยในเรื่องการขับเหงื่อซึ่งถือว่าเป็นการขับสารพิษในระดับผิวหนังให้หมดไป เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีเวลาเสียเหงื่อจากการออกกำลังกาย แต่สามารถเสียเหงื่อได้ด้วยการกินซุปถ้วยนี้ เพราะขิงมีความเผ็ดร้อน มีสรรพคุณในการช่วยขับเหงื่อ ช่วยขับลมในช่องท้อง แถมยังสามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเป็นปกติอีกด้วย
นอกจากนี้แล้วขิงยังมีน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์ น้ำมันหอมระเหยในขิงประกอบด้วย Zingiberene , Zingiberol , Bisabolene และCamphene ซึ่งจะมีอยู่ในขิงประมาณมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกและช่วงการเก็บรักษา นอกจากนี้แล้วยังมีน้ำมันโอลีโอเรซิน (Oleoresin) ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ทำให้ขิงมีกลิ่นฉุนและมีรสเผ็ดด้วย
ส่วนประกอบที่สำคัญ
- ขิงอ่อน ปอกเปลือกซอยบาง
- มันฝรั่งหั่นเต๋า
- หอมหัวใหญ่สับ
- หอมฝรั่งซอย
- ไวน์ขาว
- วิปปิ้งครีมสด
- น้ำสต๊อกไก่
- เกลือ
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
- กุ้งสด
- พริกไทยดำป่น
- ผักชี
วิธีการทำ
ภาพจาก goo.gl/g2gmFq
1.อุ่นน้ำสต๊อกให้เดือดแล้วใส่อาหารทะเลลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2.ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกและใส จึงใส่ขิง ต้นหอม พริกไทย และมันฝรั่งลงไปผัดสักครู่จนเริ่มสุกนิ่ม เติมไวน์ขาวลงไปแล้วเร่งไฟขึ้น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกที่ลวกเนื้อสัตว์เมื่อครู่ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มส่วนผสมจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3.นำส่วนผสมที่ผัดไว้และเย็นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดี เทกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด
4.เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ร้อนอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมร้อนแล้วปิดไฟ เติมครีมสด คนพอเข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วยแล้วใส่เครื่องทะเลที่ลวกไว้ลงไป โรยด้วยผักชี
ภาพจาก goo.gl/mdKKaT
ซุปขิง สามารถรับประทานคู่กับเมนูทั่วไปได้เป็นอย่างดีโดยจะเป็นการช่วยทำให้ร่างกายขับของเสียออกมาลดปริมาณเชื้อโรคที่สะสมในร่างกายป้องกันการเกิดอาการหวัดได้ในระดับหนึ่ง ทั้งนี้การคัดเลือกขิงก็เป็นขั้นตอนสำคัญเราควรเลือกของอ่อนที่สามารถนำมาประกอบอาหารประเภทซุปได้ดีกว่าพวกขิงแก่
และหากเราดัดแปลงเมนูนี้ให้น่าสนใจร่วมกับการใส่วัตถุดิบอื่นๆ ลงไปก็จะช่วยทำให้มูลค่าของเมนูนี้ดูน่าสนใจและใครที่มีร้านอาหารอาจเพิ่มเมนูนี้ในช่วงฤดูฝนเป็นเมนูสุขภาพตามฤดูกาลก็จะดูน่าสนใจเป็นอย่างยิ่งทีเดียว
ขอบคุณข้อมูลจาก goo.gl/mdKKaT
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3ktBcOB
