สูตรและวิธีการทำ คุ้กกี้ข้าวตอก
“ คุกกี้ข้าวตอก ” อีกหนึ่งขนมหวาน เบเกอรี่ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กับคุกกี้แท้ๆ นอกจากรสชาติอร่อย ยังกรุบกรอบด้วยข้าวตอก และหอมหวานในแบบฉบับคุกกี้
สามารถปรับแต่งเป็นเมนูสุขภาพ ผสมผสานกันอย่างลงตัว รับประทานเล่นไม่มีเบื่อ เป็นอาหารรองท้อง เสิร์ฟคู่กับชา กาแฟ อร่อยทีเดียว สมัยนี้หาซื้อกิน หรือซื้อเป็นของฝากได้ง่ายมาก เพราะทำได้ง่าย
แต่ใครที่ไม่อยากซื้อกิน สามารถทำกินเองได้ หรือทำขายฝากร้านค้าต่างๆ ได้ วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำคุกกี้ข้าวตอกมาฝากไว้ เผื่อใครมีเวลาว่างจะได้ลองหัดทำกินเองที่บ้าน หรือขายเพื่อสร้างรายได้
ภาพจาก https://goo.gl/fKChO9
วัสดุ/อุปกรณ์
เตาถ่าน กระทะ ตะหลิว ไม้พาย กะละมัง ถาด เตาอบแก๊สหรือ
เตาอบไฟฟ้า ตะแกรงตาถี่ เครื่องตีไข่ ช้อน ถุงพลาสติก
สูตรและส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยสด ½ ถ้วยตวง
- มาการีน ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ข้าวตอกอบแห้ง 5 ถ้วยตวง
- วานิลลา 2 ช้อนชา
ภาพจาก https://goo.gl/ymwERT
วิธีทำข้าวตอก
- นำข้าวเปลือกมาคั่วไฟแรงจัด หรือประมาณ 240 องศาเซลเซียส เมื่อความร้อนกระจายเข้าไปในเมล็ดข้าวแล้ว จะทำให้เกิดแรงดันเปลือกข้าวแตกเป็นข้างพองเบาสีขาวนำมาคัดเลือกเปลือกทิ้งไปเหลือเพียง “ข้าวตอก”
- นำข้าวตอกไปอบเพื่อไล่ความชื้น โดยเทใส่ถาดก้นแบน เคล้าให้ข้าวตอกกระจายทั่วถาด แล้วอบในเตาอบ 200 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที จะทำให้ข้าวตอกกรอบนานขึ้น
วิธีทำคุกกี้
- นำแป้งอเนกประสงค์และแป้งเค้กร่อนด้วยตะแกรงตาถี่ ใส่กะละมัง ใส่เกลือและผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน พักรอไว้
- นำเนยสด มาการีน และน้ำตาลทรายมาตีให้เข้ากันประมาณ 8 นาที จนขึ้นฟู แล้วจึงใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
- นำแป้งที่พักรอไว้ค่อยๆ ผสมลงในเนยที่ตีเสร็จแล้วทีละน้อย (หากใส่แป้งครั้งละมากเกินไปจะทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อน) คนให้เข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวานิลลาและข้าวตอกอบแห้งลงไป คนให้เข้ากัน
- ถาดทาด้วยเนยขาวให้ทั่ว เพื่อกันขนมติดถาด แล้วใช้ช้อนตักเนื้อขนมที่ผสมเสร็จแล้วหยอดลงบนถาดให้เป็นรูปทรงกลมแบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที หรือจนสุก
- ยกถาดออกจากเตา ใช้ช้อนหรือมีดบาง ค่อยๆ แซะคุกกี้ออกจากถาด (ระวังอย่าให้เนื้อคุกกี้แตกออกจากกัน) ผึ่งให้เย็น แล้วรีบเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท หรือบรรจุถุงพลาสติก/กล่องจำหน่าย
ภาพจาก https://goo.gl/uDpteu
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
ตลาด แหล่งชุมชน สถานศึกษา สถานที่ทำงาน ทำขายเองที่บ้าน ทำส่งร้านค้า
ข้อแนะนำ
- การใช้เนยสดผสมมาการีนอย่างละ ½ ถ้วยตวง สามารถลดต้นทุนการ ผลิตได้ หากใช้เนยสดอย่างเดียว 1 ถ้วยตวง จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและ รสชาตินุ่มนวลกว่า แต่ต้นทุนสูงขึ้น
- ข้าวตอกสามารถดูดความชื้นในอากาศได้ง่าย จึงควรเก็บไว้ในบรรยากาศที่แห้งมาก เพื่อให้คงความกรอบได้นาน
คู่มือการลงทุน
- เงินลงทุน : ประมาณ 3,000 – 20,000 บาท (ขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบ) (เตาอบไฟฟ้า 1,500 บาทขึ้นไป หรือเตาอบแก๊ส 15,000 บาทขึ้นไป เครื่องตีไข่ 800-3,000 บาท)
- รายได้ : 180 บาท/900 กรัม (6 ถุง)
- แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : ร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำขนมเค้ก ย่านเวิ้งนาครเขษม
ได้เห็นแล้วว่า สูตรและวิธีการทำคุกกี้ข้าวตอก ง่ายนิดเดียว แต่ต้องเตรียมเครื่องไม้เครื่องมือ วัตถุดิบ ส่วนผสมให้ครบถ้วน อย่าให้ขาด ลองฝึกทำตามขั้นตอน อย่าเร่งรีบ แล้วคุณก็จะได้คุกกี้ข้าวตอกที่แสนจะอร่อยเลยเชียว
แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/9e4eOb
อ้างอิงจาก https://bit.ly/32aaofN
