สูตรและวิธีการทำ ขนมโตเกียว

“ ขนมโตเกียว ” ขนมโปรดของใครหลายๆ คน เป็นเมนูขนมที่ทำให้เรานึกถึงตอนเลิกเรียน ก็จะมีลุงขี่รถมาขาย มีไส้ให้เลือกทั้งไส้เค็ม ไส้หวาน ไส้เค็ม ไส้ไส้กรอก ที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยที่มีมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย จะดีหรือไม่หากเราสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน และสามารถทำขายสร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย

วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำขนมโตเกียว ให้มีรสชาติถูกปาก ทำง่าย ทานง่าย ขายง่ายด้วย มาฝากผู้ที่สนใจทุกท่าน มาดูกันเลยว่า มีสูตรผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้างครับ

ภาพจาก https://goo.gl/m5I4ND

วัสดุ/อุปกรณ์

รถเข็น เตาแก๊สแบบมีกระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า หม้อ ตู้กระจกขนาดเล็ก กะละมัง ทัพพีกลมขนาดเล็ก เกรียง ภาชนะใส่ไส้ขนม

สูตรและส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี 1.5 กิโลกรัม ไข่ไก่ 10 ฟอง
• นมสด 1 กระป๋องนม ผงฟู 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา

ภาพจาก https://goo.gl/2kHVHz

วิธีการทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกันในกะละมัง ใช้มือนวด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้ว แบ่งแป้ง 250 กรัมไว้ทำไส้ครีม ส่วนที่เหลือคือแป้งทำขนมโตเกียว

วิธีทำไส้ครีม

นำแป้งที่นวดแล้ว 250 กรัม ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวพร้อมกับน้ำตาลทราย 500 กรัม เนยสด 125 กรัม เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ไส้ครีมเนยหากต้องการทำไส้ครีมใบเตย

ให้แบ่งไส้ครีมเนยมาครึ่งหนึ่ง แล้วนำใบเตย ประมาณ 3-4 ใบ บดให้ละเอียด ใส่น้ำ 1/3 ถ้วยตวง ผสมกับใบเตยบด คั้นเอาเฉพาะน้ำ นำครีมเนยที่แบ่งไว้ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เทน้ำใบเตยลงไปผสมเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ไส้ครีมใบเตย

ภาพจาก https://goo.gl/2kHVHz

วิธีทำไส้ไส้กรอก

นำไส้กรอกประมาณ 1 กิโลกรัม มาหั่นเป็นท่อนๆ ละ ประมาณ 1 นิ้ว

วิธีทำไส้ไข่นกกระทา

ใช้ไข่นกกระทาประมาณ 50 ฟอง พริกไทยป่น 1 ขวดเล็ก และนำหมูบดประมาณ 250 กรัม มาลวกในน้ำเดือดจนสุก

วิธีทำขนมโตเกียว

1. ใช้ทัพพีกลมตักเนื้อแป้งที่เตรียมไว้หยอดลงในกระทะ ใช้ก้นทัพพีละเลงแป้งเป็นรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ½ นิ้ว
2. หากเป็นไส้ไข่นกกระทา ให้ตอกไข่ลงบนแป้ง เมื่อแป้งและไข่สุก ใส่หมูบดสุกลงไปเล็กน้อย โรยพริกป่น แต่ถ้าเป็นไส้ครีมและไส้ไส้กรอก เมื่อแป้งสุกจึงตักไส้ใส่ลงไป
3. ใช้เกรียงแซะแผ่นแป้งทางด้านล่าง พร้อมกับม้วนแป้งให้ปิดไส้ ก็จะได้ขนมโตเกียวตามที่ลูกค้าต้องการ

ภาพจาก https://goo.gl/2kHVHz

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

ย่านชุมชน หมู่บ้านจัดสรร โรงเรียน ตลาดนัด

ข้อแนะนำ

1. นอกจากไส้ชนิดต่างๆ ดังกล่าวข้างต้นแล้ว สามารถปรับปรุงเพิ่มเติมเป็นไส้อื่นๆ อีก เช่น ไส้เผือก ไส้ข้าวโพดหวาน เป็นต้น
2. การขายขนมโตเกียว ไม่ควรทำไว้รอลูกค้ามาซื้อ เมื่อลูกค้าสั่งขนมจึงค่อยลงมือทำ เพื่อให้ขนมโตเกียวมีความใหม่ กรอบ และร้อนน่ารับประทาน

ภาพาก https://goo.gl/u9WrvU

คู่มือการลงทุน

• เงินลงทุน:  ประมาณ 8,000 บาท (รถเข็น 3,000-4,000 บาท เตาแก๊สพร้อมกระทะสี่เหลี่ยม 2,500 บาท ตู้กระจก 700 บาท)
• รายได้ : ประมาณ 500 บาทขึ้นไป/วัน
• แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : เวิ้งนาครเขษม สำเพ็ง

ได้เห็นสูตรและวิธีการทำขนมโตเขียวแล้ว เป็นอย่างไรบ้างครับ อยากทำกินเองที่บ้านเลยไหมล่ะ ลองหัดทำตามขั้นตอนข้างบนได้ครับ เมื่อทำเป็น ทำคล่อง ก็ลองตั้งโต๊ะขายตามตลาดช่วงเย็นก็ได้ ไม่ลองไม่รู้ อาจมีเงินไว้ใช้ ไว้หมุนเวียนได้เลยนะครับ

 

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/2DtIvpJ